7、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是A．索氏提取法B．酸性乙醚提取法C．碱性乙醚提取法D．氯仿-甲醇法

题目

7、测定牛奶中脂肪含量的常规方法是

A．索氏提取法

B．酸性乙醚提取法

C．碱性乙醚提取法

D．氯仿-甲醇法

相似考题

1.测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

2.克罗恩病与其他疾病鉴别最重要的检查方法是()A、血清溶菌酶浓度测定B、粪便脂肪含量测定C、胃肠钡餐检查D、粪便常规及培养E、回结肠镜检查

3.羊奶中，蛋白质，脂肪，矿物质含量底于人奶和牛奶。()

4.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

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  • 第1题：

    关于人工喂养牛奶的描述正确的是

    A、牛奶是人工喂养的主要奶品

    B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

    C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

    D、牛奶中缺乏抗体和酶

    E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。


    正确答案：C
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第3题：

    测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）


    正确答案:罗紫-哥特里法

  • 第4题：

    测定饲料中粗脂肪含量的方法主要有（）和（）


    正确答案:油重法；残渣法

  • 第5题：

    关于牛奶和豆浆，不正确的是（）

    • A、牛奶中钙的含量和吸收率一般高于豆浆
    • B、牛奶中含有饱和脂肪酸比豆浆多，含有不饱和脂肪酸比豆浆少
    • C、豆浆只含有少量的胆固醇，比牛奶少的多
    • D、豆浆中含有膳食纤维而牛奶中没有

    正确答案:C

  • 第6题：

    克罗恩病与其他病鉴别时的检查方法，最重要的是：（）

    • A、血清溶菌酶浓度测定
    • B、粪便脂肪含量测定
    • C、胃肠钡餐检查
    • D、粪便常规及培养
    • E、结肠镜检查

    正确答案:E

  • 第7题：

    测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

    • A、索氏提取法
    • B、酸性乙醚提取法
    • C、碱性乙醚提取法
    • D、巴布科克法

    正确答案:D

  • 第8题：

    索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。


    正确答案:无水乙醚

  • 第9题：

    五个月健康男婴，因母亲有慢性病，给以人工喂养，喂以牛奶。下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的（）

    • A、牛奶的蛋白质含量多，且以酪蛋白为主
    • B、牛奶含饱和脂肪酸较多，又无脂肪酶
    • C、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • D、牛奶中矿物质盐类较少，缓冲力小
    • E、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    正确答案:D

  • 第10题：

    问答题
    测定食品中脂肪含量的方法有哪些？

    正确答案： 方法有：索氏提取法、酸水解法。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

    正确答案： （1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。
    ①乙醚提取特点：
    优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃），应用最多。
    缺点：易燃，易爆，易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，所以使用时采用无水乙醚做提取剂，且样品必须预先烘干。只能提取游离脂肪
    ②石油醚提取特点：
    优点：比乙醚不易燃，比乙醚憎水，允许样品有少量水分
    缺点：溶解脂肪能力比乙醚弱，只能提取游离脂肪
    ③氯仿－甲醇特点：对于脂蛋白、磷脂的提取效率较高。
    （2）一般食品可用索氏提取法、酸水解法。
    乳及乳制品可用罗紫-哥特里法（碱性乙醚法）、巴布科克法和盖勃氏法
    测定含磷脂的结合态脂类的脂肪含量用氯仿－甲醇提取法（如鱼、贝类、肉、禽、蛋及其制品，大豆及其制品等）。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    有关牛奶的特点说明中正确的是（）
    A

    牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

    B

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    C

    牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

    D

    牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E

    牛奶中含矿物质较多，缓冲力小


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是

    A、是经典的方法

    B、结果较准确，但费时

    C、适于各类食品中脂肪的测定

    D、仅适于液体和半固体食品

    E、测定的是粗脂肪


    参考答案：C

  • 第14题：

    5个月健康男婴，体重6kg。因母亲有慢性病，给予人工喂养，喂以牛奶。

    下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的

    A．牛奶的蛋白质含量高，且以酪蛋白为主

    B．牛奶含饱和脂肪酸多，又无脂肪酶

    C．牛奶中矿物质盐类较多，缓冲力小

    D．牛奶中铁含量较少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E．牛奶中乳糖含量低于母乳


    正确答案：C

  • 第15题：

    牛奶干物质中含量最多的是（）。

    • A、脂肪
    • B、蛋白
    • C、乳糖
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第16题：

    常规尿蛋白定性方法测定蛋白尿的敏感性，是每升尿液中蛋白质含量超过（）


      正确答案:B

    • 第17题：

      克罗恩病与其他病鉴别时检查方法，最重要的是（　）

      • A、血清溶菌酶浓度测定
      • B、粪便脂肪含量测定
      • C、胃肠钡餐检查
      • D、粪便常规及培养
      • E、回结肠镜检

      正确答案:E

    • 第18题：

      有关牛奶的特点说明中正确的是（）

      • A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
      • B、牛奶中乳糖含量低于母乳
      • C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
      • D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
      • E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

      正确答案:A,B,C,D

    • 第19题：

      测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。


      正确答案:氯仿-甲醇法；酸水解法

    • 第20题：

      牛奶中的脂肪含量高达20%以上，而且以饱和脂肪为主。（）


      正确答案:错误

    • 第21题：

      炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。


      正确答案:罗斯.哥特里氏

    • 第22题：

      单选题
      克罗恩病与其他病鉴别时检查方法，最重要的是（　）
      A

      血清溶菌酶浓度测定

      B

      粪便脂肪含量测定

      C

      胃肠钡餐检查

      D

      粪便常规及培养

      E

      回结肠镜检


      正确答案： B
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      多选题
      关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。
      A

      牛奶是人工喂养的主要奶品

      B

      牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近

      C

      牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍

      D

      牛奶中缺乏抗体和酶

      E

      牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同


      正确答案： B,D
      解析： 暂无解析

    • 第24题：

      单选题
      克罗恩病与其他病鉴别时的检查方法，最重要的是：（）
      A

      血清溶菌酶浓度测定

      B

      粪便脂肪含量测定

      C

      胃肠钡餐检查

      D

      粪便常规及培养

      E

      结肠镜检查


      正确答案： A
      解析： 结肠镜检查是确诊克罗恩病的主要手段，尤其对结肠病变及回肠末端病变有价值，呈跳跃式，病变之间有正常黏膜，表现为溃疡形成、卵石症、肠腔狭窄和假息肉等。血清溶菌酶浓度测定、粪便脂肪含量测定、粪便常规及培养及胃肠钡餐检查均不能确诊。

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