炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成

题目
炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成

相似考题

1.对扫描电子显微镜样品制备，下列哪一项正确A、需制成超薄切片，再固定、脱水干燥B、不需制成超薄切片，表面喷金膜后即可C、需制成超薄切片，再固定、脱水干燥、表面喷金膜后即可D、不需制成超薄切片，经固定、脱水干燥、表面喷金膜后即可E、需制成超薄切片，不需固定、脱水干燥

2.属于烹调炊具的是()。A、和面机、勺、瓢、油炸锅B、切片机、电烤炉、铲、锅C、油炸锅、铲、勺、切片机D、铲、锅、勺、瓢

3.马铃薯去皮煮熟,捣成泥后,可单独制成煎炸点心。()此题为判断题(对，错)。

4.制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、()。A.脱水和蒸B.去皮和炒C.调味和拌D.调味和炒

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  • 第1题：

    制作樟茶鸭子的工序较多,调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成


    答案：
    解析：
    2005.2000

  • 第3题：

    去皮的马铃薯洗净后无需放入水中，也不会发生褐变。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

    • A、沸烫去皮法
    • B、碱液去皮法
    • C、油炸去皮法
    • D、浸泡去皮法

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）

    • A、马铃薯储藏在干燥阴凉处
    • B、烹调时加苏打
    • C、烹调时加醋
    • D、食用前去皮
    • E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、（）。

    • A、脱水和蒸
    • B、去皮和炒
    • C、调味和拌
    • D、调味和炒

    正确答案:B

  • 第7题：

    马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    黑顺片为泥附子经加工后（）

    • A、去皮的横切片
    • B、去皮的纵切片
    • C、带皮的纵切片
    • D、带皮的横切片
    • E、完整的附子

    正确答案:C

  • 第9题：

    食用生土豆片(由添加食盐、味精等调味物质的土豆粉制成)


    正确答案:19023090

  • 第10题：

    （）面膜可以除去皮肤表面皮脂，并减轻浮肿现象。

    • A、马铃薯
    • B、香蕉泥
    • C、丝瓜汁

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）
    A

    马铃薯储藏在干燥阴凉处

    B

    烹调时加苏打

    C

    烹调时加醋

    D

    食用前去皮

    E

    采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    调味糖浆是由制备好的（）加入香料和（）等物料而制成的可以灌装的糖浆。

    正确答案： 原糖浆,色素
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黑顺片为盐附子经加工后的()

    A.去皮的横切片

    B.去皮的纵切片

    C.带皮的纵切片

    D.带皮的对剖片

    E.带皮的横切片


    参考答案：C

  • 第14题：

    预炸薯条，4公斤/袋，马铃薯经清洗、去皮、切条、油炸、冷冻、包装而成


    答案：
    解析：
    本题商品是预炸薯条，应査阅第4类“食品；饮料、酒及醋；烟草、烟草及烟草代用品的制 品”第20章“蔬菜、水果、坚果或植物其他部分的制品”。根据其制作方法，应归入品目20. 04 “其他冷冻蔬菜，用醋或醋酸以外的其他方法制作或保藏的……”，最终归入商品编码2004. 1000 “马铃薯”。

  • 第15题：

    1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。


    正确答案:200g

  • 第16题：

    马铃薯在发生什么变化时可能会引起食物中毒（）

    • A、水煮
    • B、油炸
    • C、发芽
    • D、蜕皮

    正确答案:C

  • 第17题：

    炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。

    • A、110℃
    • B、130℃
    • C、150℃
    • D、170℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

    • A、加热
    • B、煮制
    • C、卤制
    • D、酱制

    正确答案:A

  • 第19题：

    将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味制成汤菜的方法称为煮法。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    关于马铃薯，下列说法错误的是（）。

    • A、马铃薯的果实有剧毒
    • B、马铃薯的果实是紫黑色的
    • C、马铃薯的果实形状与番茄类似
    • D、油炸马铃薯的果实可能形成有毒的丙烯酰胺

    正确答案:D

  • 第21题：

    由菠菜、黄瓜、胡萝卜(可见碎末)混合而制成的蔬菜泥。(婴儿食用，已调味，每袋200克，)


    正确答案:2005.1000

  • 第22题：

    单选题
    酱卤制品加工中的关键工序为（）。
    A

    腌制和烤制

    B

    挂糖和油炸

    C

    造型和油炸

    D

    调味和煮制


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黑顺片为泥附子经加工后（）
    A

    去皮的横切片

    B

    去皮的纵切片

    C

    带皮的纵切片

    D

    带皮的横切片

    E

    完整的附子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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