青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。A、老B、嫩C、相同D、没法比
题目
青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。
- A、老
- B、嫩
- C、相同
- D、没法比
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参考答案和解析
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第1题：
乌龙茶级别的划分,既要看鲜叶原料的( ),更注重鲜叶的品种特征。A、嫩度
B、色泽
C、成熟度
D、茶叶多少
参考答案：C
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第2题：
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（ ）的鲜叶原料要求。
A.黑茶
B.青茶
C.白茶
D.绿茶
正确答案：B
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第3题：
一般说来，我国南方亚热带地区生产的鲜叶，适制（）。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、白茶
- D、青茶
正确答案:A -
第4题：
绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。
- A、高温杀青，先高后低
- B、高温杀青，保持恒温
- C、抛闷结合，多抛少闷
- D、嫩叶老杀，老叶嫩杀
正确答案:A,C,D -
第5题：
从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）
- A、茶多酚
- B、咖啡碱
- C、氨基酸
- D、茶多糖
正确答案:D -
第6题：
乌龙茶类毛茶的定等定级侧重于（）。
- A、鲜叶原料的芽叶嫩匀度
- B、鲜叶原料的品种特征
- C、毛茶条索的紧结重实度
- D、毛茶的精制率
正确答案:A,C -
第7题：
茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。
正确答案:错误 -
第8题：
鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
- A、绿茶初制
- B、红茶初制
- C、白茶初制
- D、青茶初制
正确答案:D -
第9题：
黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。
正确答案:黄小茶 -
第10题：
黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。
正确答案:错误 -
第11题：
单选题从原料老嫩看，以下四种成分老叶含量比嫩叶多的是？（）A茶多酚
B咖啡碱
C氨基酸
D茶多糖
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以（）最多。正确答案： 黄大茶解析： 暂无解析 -
第13题：
（ ）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
A.红茶
B.绿茶
C.青茶
D.白茶
正确答案：B
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第14题：
鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
- A、黑茶
- B、青茶
- C、白茶
- D、绿茶
正确答案:B -
第15题：
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、白茶
正确答案:B -
第16题：
黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以（）最多。
正确答案:黄大茶 -
第17题：
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
正确答案:错误 -
第18题：
香气有奶香的乌龙茶，多为成熟度（）的鲜叶加工而形成。
- A、稍老
- B、不够
- C、稍嫩
- D、正当
正确答案:C -
第19题：
制作乌龙茶的鲜叶原料通常是（）。
- A、幼嫩芽叶
- B、单芽
- C、老叶
- D、已形成驻芽的成熟叶
正确答案:D -
第20题：
按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。
- A、叶色深的鲜叶适制红茶
- B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
- C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
- D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
- E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
正确答案:C -
第21题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A -
第22题：
采用“嫩茶杯泡”“老茶壶泡”冲泡技法的茶是（）
- A、绿茶
- B、红茶
- C、乌龙茶
- D、黄茶
正确答案:A -
第23题：
判断题黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析