维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。A、120℃加热6小时B、冷冻4小时C、酸性汤汁中D、碱、阳光下照射

题目

维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

  • A、120℃加热6小时
  • B、冷冻4小时
  • C、酸性汤汁中
  • D、碱、阳光下照射
相似考题

1.盐酸麻黄碱具有下列哪些性质()A、口服机体易吸收，并可进入脑脊液B、具有右旋光性C、能被高锰酸钾氧化为苯甲醛及甲胺D、水溶液较稳定，不易被破坏

2.采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（ ）。A．使碘氧化维生素C的速度加快B．使滴定终点易观察C．使碘滴定液稳定D．使维生素C易被空气氧化E．使维生素C不易被分解破坏

3.对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（ ）。A.维生素A和维生素DB.维生素C和B2C.尼克酸和维生素ED.叶酸和B12

4.在胃酸中不稳定，易被破坏的抗生素是（ ）。

更多“维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。”相关问题

  • 第1题：

    符合维生素B的理化特点的是( )。

    A.在紫外线照射下易分解
    B.有Cu、Fe存在时易被破坏
    C.有亚硫酸盐存在时易分解
    D.酸性环境中不稳定
    E.碱性环境中稳定

    答案：A
    解析：
    维生素B水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

  • 第2题：

    暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。

    A.维生素A
    B.维生素C
    C.维生素D
    D.维生素B2

    答案：D
    解析：
    游离型核黄素，即维生素B2，对光敏感，特别是对紫外线，如将牛奶（奶中核黄素40%～80%为游离型）放入瓶中在日光下照射，2h内核黄素可破坏一半以上，破坏的程度随温度及pH值升高而加速。故需用暗黑色的瓶装奶。

  • 第3题：

    维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

    • A、维生素E
    • B、维生素D
    • C、维生素A
    • D、维生素B1
    • E、维生素B2

    正确答案:E

  • 第5题：

    不稳定易被氧化的维生素是（）

    • A、VA
    • B、VD
    • C、VC
    • D、VE

    正确答案:A,B,D

  • 第6题：

    维生素A对热、酸、碱稳定，且不易被氧化破坏。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（）

    • A、使碘氧化维生素C的速度加快
    • B、使滴定终点易观察
    • C、使碘滴定液稳定
    • D、使维生素C易被空气氧化
    • E、使维生素C不被分解破坏

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（　　）。
    A

    维生素A

    B

    维生素C

    C

    维生素D

    D

    维生素B2


    正确答案： B
    解析：
    游离型维生素B2（核黄素）对光敏感，特别是对紫外线，如将牛奶（奶中核黄素40%～80%为游离型）放入瓶中在日光下照射，2h内核黄素可破坏一半以上，破坏的程度随温度及pH值升高而加速。故需用暗黑色的瓶装奶。
    2。

  • 第9题：

    单选题
    维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）。
    A

    维生素E

    B

    维生素D

    C

    维生素K

    D

    维生素B2


    正确答案： A
    解析：
    抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。

  • 第10题：

    单选题
    采用碘量法测定维生素C时，加新沸过放冷的水溶解样品与加稀醋酸酸化被滴定溶液的目的应为（）
    A

    使碘氧化维生素C的速度加快

    B

    使滴定终点易观察

    C

    使碘滴定液稳定

    D

    使维生素C易被空气氧化

    E

    使维生素C不被分解破坏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    符合维生素B2的理化特点的是（）。
    A

    碱性环境中稳定

    B

    酸性环境中不稳定

    C

    在紫外线照射下易分解

    D

    有亚硫酸盐存在时易分解

    E

    有Cu2+、Fe3+存在时易被破坏


    正确答案： E
    解析： 维生素B2水溶性较低，但在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射可引起不可逆的分解。

  • 第12题：

    单选题
    炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）
    A

    维生素E

    B

    维生素D

    C

    维生素A

    D

    维生素B1

    E

    维生素B2


    正确答案： A
    解析： 推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

  • 第13题：

    维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（　　）。

    A.维生素E
    B.维生素D
    C.维生素K
    D.维生素B2

    答案：A
    解析：
    抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂有利于维生素A的稳定。

  • 第14题：

    维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

    • A、维生素E
    • B、维生素D
    • C、维生素K
    • D、维生素B2

    正确答案:A

  • 第16题：

    以下有关维生素损失的说法正确的是（）？

    • A、尼克酸对光敏感
    • B、叶酸在酸性条件下不稳定
    • C、维生素A在加热条件下分解释放
    • D、维生素C易被氧化破坏
    • E、维生素B2被食物中的酶破坏

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    对视黄醇理化性质叙述错误的是（）

    • A、溶于脂肪及多数有机溶剂
    • B、一般烹调温度不易被破坏
    • C、脂肪氧化变质时易被破坏
    • D、在空气和日光下易被氧化
    • E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏

    正确答案:E

  • 第18题：

    在B族维生素中，（）的性质最为稳定，一般不会因加热被破坏。

    • A、（维生素B1）
    • B、（维生素B2）
    • C、（维生素PP）
    • D、（维生素B12）

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    维生素A对酸、热、碱稳定，但易被氧化破坏。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    以下有关维生素损失的说法正确的是（）？
    A

    尼克酸对光敏感

    B

    叶酸在酸性条件下不稳定

    C

    维生素A在加热条件下分解释放

    D

    维生素C易被氧化破坏

    E

    维生素B2被食物中的酶破坏


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    对视黄醇理化性质叙述错误的是（　　）。
    A

    溶于脂肪及多数有机溶剂

    B

    一般烹调温度不易被破坏

    C

    脂肪氧化变质时易被破坏

    D

    在空气和日光下易被氧化

    E

    在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    维生素B2理化性质的特点为（　　）。
    A

    酸性溶液中不稳定

    B

    碱性溶液中较稳定

    C

    紫外线照射下易分解

    D

    烹调过程中损失过多

    E

    水溶性较好


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容