预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。A、20℃B、15℃C、10℃D、5℃

题目

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

  • A、20℃
  • B、15℃
  • C、10℃
  • D、5℃
相似考题

1.西点师考试中组胺中毒是指因食用含有致病菌量组胺的()食品而引起的食物中毒。A.牛类B.羊类C.鱼类D.鸟类

2.鱼类组胺中毒属于过敏性食物中毒。( )此题为判断题(对，错)。

3.预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。A.2O℃B.15℃C.lO℃D.5℃

4.鱼类组胺中毒属于______食物中毒。A.感染型B.毒素型C.过敏型D.抗体形

更多“预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制”相关问题

  • 第1题：

    动植物中毒不包括（ ）。

    A.河豚鱼中毒

    B.鱼类引起组胺中毒

    C.毒蘑菇中毒

    D.砷化物中毒


    正确答案：D
    【考点】动植物中毒【解析】有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒蕈、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。砷化物中毒属于化学性食物中毒。

  • 第2题：

    下列属于含高组胺鱼类的有（）。

    • A、草鱼
    • B、鲭鱼
    • C、鲐鱼
    • D、金枪鱼

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在20℃以下，以控制组胺的大量生成。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第5题：

    动植物中毒不包括（）。

    • A、河豚鱼中毒
    • B、鱼类引起组胺中毒
    • C、毒蘑菇中毒
    • D、砷化物中毒

    正确答案:D

  • 第6题：

    鱼类组胺中毒属食物中毒（）

    • A、感染型
    • B、毒素型
    • C、过敏型
    • D、抗体型

    正确答案:C

  • 第7题：

    鱼类中的组胺可引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    易引起组胺中毒的鱼类是（）

    • A、河豚鱼
    • B、青皮红肉海产鱼
    • C、带鱼
    • D、甲鱼

    正确答案:B

  • 第9题：

    鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    多选题
    对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。
    A

    不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类

    B

    禁止食用青皮红肉鱼类

    C

    对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类

    D

    禁止捕捞青皮红肉鱼类

    E

    食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）引起的食物中毒幸存者常留有终生残疾。
    A

    河豚鱼

    B

    含高组胺鱼类

    C

    3-硝基丙酸

    D

    甲状腺素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼类组胺中毒属于（）食物中毒。
    A

    感染型

    B

    毒素型

    C

    过敏型

    D

    抗体型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是A.大黄鱼B.鲐巴鱼C.带鱼

    当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是

    A.大黄鱼

    B.鲐巴鱼

    C.带鱼

    D.鲤鱼

    E.鲫鱼


    正确答案：B
    海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼、鱼师鱼、竹夹鱼、金枪鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌或摩氏摩根菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。一般认为当鱼体组胺含量超过l00mg／100g即可引起中毒。

  • 第14题：

    下列能引起组胺中毒的鱼类是（）

    • A、金枪鱼
    • B、鲤鱼
    • C、鲩鱼
    • D、鳜鱼

    正确答案:A

  • 第15题：

    鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

    • A、亚硝胺
    • B、组胺
    • C、肉毒毒素
    • D、细菌毒素
    • E、氰苷

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列不属于动植物中毒的是（）。

    • A、河豚鱼中毒
    • B、毒蘑菇中毒
    • C、鱼类引起组胺中毒
    • D、砷化物中毒

    正确答案:D

  • 第17题：

    对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。

    • A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类
    • B、禁止食用青皮红肉鱼类
    • C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类
    • D、禁止捕捞青皮红肉鱼类
    • E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果

    正确答案:A,C,E

  • 第18题：

    海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是组胺。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

    • A、20℃
    • B、15℃
    • C、10℃
    • D、5℃

    正确答案:D

  • 第20题：

    鱼类是否引起组胺中毒，与下列哪个因素有关（）

    • A、含丰富组胺酸的鱼种
    • B、被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染
    • C、足够的时间及适合的温度
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第21题：

    （）引起的食物中毒幸存者常留有终生残疾。

    • A、河豚鱼
    • B、含高组胺鱼类
    • C、3-硝基丙酸
    • D、甲状腺素

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    动植物中毒不包括（　　）。
    A

    河豚鱼中毒

    B

    鱼类引起组胺中毒

    C

    毒蘑菇中毒

    D

    砷化物中毒


    正确答案： D
    解析：
    有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒蕈、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。砷化物中毒属于化学性食物中毒。

  • 第23题：

    问答题
    简述什么是鱼类组胺中毒。以及临床症状与防治。

    正确答案： 在温度15～37℃以及有氧、中性或弱酸性和渗透压不高的条件下，容易产生大量组胺。人体摄入组胺达100mg以上时，易发生中毒。
    （1）临床症状：发病快，症状轻，恢复快，潜伏期在数分钟至数小时。表现为面部、胸部、全身皮肤潮红，心跳加快，胸闷、头晕、体温正常。
    （2）防治：可以口服盐酸苯海拉明或静脉注射10％葡萄酸钙盐，同时服用维生素C。搞好鱼类原料的贮藏保鲜，防止鱼类腐败变质。对易产生组胺的鱼类，烹调前可在冷水或盐水中浸泡，以减少组胺量；应选用加热充分的烹调方法，不宜油煎或油炸。组胺为碱性物质，烹调时加少许食醋，可降低组胺毒性。对体弱、过敏体质的人及患有慢性气管炎、哮喘、心脏病等病人最好不食用或少食用青皮红肉鱼类。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    下列不属于动植物中毒的是（）。
    A

    河豚鱼中毒

    B

    毒蘑菇中毒

    C

    鱼类引起组胺中毒

    D

    砷化物中毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容