黄豆粉黏性差,与面粉掺和后可制成团子、糕饼等类制品。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
熟粉团是用()、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。
第4题:
黄豆粉()差,与面粉掺和后可制成团子、糕饼等。
第5题:
用糯米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
第6题:
糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
第7题:
为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
第8题:
用糯米粉与面粉掺和制成的成品特征是()
第9题:
蛋糕类是以()等为主要原料,配以辅料,经一系列加工而制成的松软点心。
第10题:
水磨年糕面团调制前需掺粉是采用哪种方法()
第11题:
米粉可与()等直接掺和为一体制作坯料。
第12题:
伏尔泰
拉·美特利
霍尔把赫
卢梭
第13题:
A、黏性强
B、黏性差
C、弹性好
D、弹性差
第14题:
糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米粉、面粉按()调制成团。
第15题:
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。
第16题:
黄桂柿子饼的面坯是用()和黄柿子调制而成的。
第17题:
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。
第18题:
不同各类的米粉与面粉掺和的目的是使其在()等性质上达到产品的质量要求。
第19题:
米粉可与()直接掺和为一体。
第20题:
用籼米粉与面粉掺和制成的成品不易变形。
第21题:
芋头蒸熟制成芋泥,可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
第22题:
米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜等直接掺和为一体。
第23题:
“物质如面粉团子,万物由同样的面粉团子所造成。”这是哪位哲学家作的比喻()?