Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。
题目
Metcalfe和Kendall是澳大利亚的啤酒大麦品种。
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第1题：
浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。
正确答案:国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。 -
第2题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
正确答案:10.0～12.5 -
第3题：
江浙地区的主栽啤酒大麦品种包括（）。
- A、S-500
- B、单二
- C、垦啤麦7号
- D、苏啤4号
- E、港啤1号
正确答案:B,D,E -
第4题：
以下被认为是澳大利亚代表性葡萄品种的是（）。
- A、Cabernet Sauvignon
- B、Merlot
- C、Shiraz
- D、Chardonnay
正确答案:C -
第5题：
在澳大利亚种植的以下几个红葡萄品种中，哪个是用来酿造红色气泡酒的葡萄品种？
- A、西拉（Shiraz）
- B、赤霞珠（CabernetSauvignon）
- C、歌海娜（Grenache）
正确答案:A -
第6题：
娟珊牛是举世闻名的高乳脂率奶牛品种，它原产于（）
- A、荷兰
- B、英国
- C、瑞士
- D、澳大利亚
正确答案:B -
第7题：
以下大麦品种中，西北地区种植的啤酒大麦品种有（）。
- A、垦啤7号
- B、甘啤3号
- C、垦啤8号
- D、甘啤4号
- E、法瓦维特
正确答案:B,D,E -
第8题：
我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。
正确答案:有西北地区的甘肃和新疆，东北的黑龙江和内蒙古海拉尔地区，江南的江苏长江以北地区及淮河流域部分地区国。其中西北地区、东北及内蒙古等地为春大麦区，南方的江苏为冬大麦区。 -
第9题：
选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
正确答案: 按啤酒大麦的质量标准，应考虑以下一些理化指标：大麦夹杂物和破损率以低为好；水分不应超过13％，水分低易于大麦贮存；麦粒千粒重和发芽率（三天和五天）以高为好；蛋白质含量：优级、一级大麦10％～12．5％，二级大麦9％～13．5％；筛选的饱满粒比例以高为好，瘦小粒以低为好。 -
第10题：
问答题简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。正确答案： 糖化力不高，大麦溶解较容易，B-葡聚糖普遍较低，过滤性能好；但一般来说a-氨基氮略偏低。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述加拿大啤酒大麦的酿造特性。正确答案： B-葡聚糖含量低，过滤速度快；麦汁清亮度高，蛋白质高，脆度较低。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。正确答案： 国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述澳大利亚啤酒大麦的酿造特性。
正确答案:糖化力不高，大麦溶解较容易，B-葡聚糖普遍较低，过滤性能好；但一般来说a-氨基氮略偏低。 -
第14题：
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
- A、80％
- B、90％
- C、95％
- D、85％
正确答案:C -
第15题：
世界各地栽培的桃树品种大都源于（）
- A、美国
- B、澳大利亚
- C、中国
- D、印度
正确答案:C -
第16题：
澳大利亚主要的红葡萄和白葡萄品种有哪些？
正确答案:红葡萄有西拉、赤霞珠；白葡萄有霞多丽、赛美蓉。 -
第17题：
在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）
- A、美乐
- B、西拉
- C、赤霞珠
正确答案:C -
第18题：
澳大利亚乳用瘤牛是一个抗（）的高产品种。
- A、口蹄疫
- B、寒
- C、蜱
- D、肠炎
正确答案:C -
第19题：
加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。
正确答案:正确 -
第20题：
我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
正确答案:GB／T7416 -
第21题：
澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.
正确答案: 霞多丽、西拉、赤霞珠、雷司令、长相思、赛美蓉、灰比诺、歌海娜、黑比诺和美乐。澳洲葡萄酒分为四大产区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚（包括塔斯尼亚岛）、西澳。其产量比依次为8：4：2：1。四大产区的葡萄酒各有特色，质量均堪称世界水平。
南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地，许多著名酒厂聚集在这里。
主要分为3个产区：猎人谷以赛美蓉和浓郁的西拉红葡萄酒闻名全球，另外，以西拉和缩味浓混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高，口感浑厚饱满，最具特色。瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区，主要生产价廉物美的日常餐酒。维多利亚的葡萄酒具有多种类型，有的以甜型的加醇葡萄酒闻名，东北部除了甜酒外，还出产色度深、酒精度高、口味重的西拉和缩味浓红葡萄酒。西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鹅谷最负盛名，主要出产白勃根（WhiteBurgundy）白葡萄酒。伯斯市南方气候较温和，是西澳最具发展前景的产区。最南端的产区因属大陆性气候，因此雷司令有着特有的香气和酸度。 -
第22题：
填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。正确答案： 多棱,二棱解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。正确答案： 有西北地区的甘肃和新疆，东北的黑龙江和内蒙古海拉尔地区，江南的江苏长江以北地区及淮河流域部分地区国。其中西北地区、东北及内蒙古等地为春大麦区，南方的江苏为冬大麦区。解析： 暂无解析