苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸,同时产生()。
第1题:
葡萄酒酿造中,利用()菌进行苹果酸-乳酸发酵。
第2题:
乳酸菌对SO2极为敏感,若原料或葡萄醪的总SO2超过(),则苹果酸—乳酸发酵就难顺利进行。
第3题:
简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。
第4题:
下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是()
第5题:
当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。
第6题:
第7题:
第8题:
14-16℃
18-20℃
>30℃
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
将酒渣保留于酒液中,由于()增加营养而利于乳酸菌生长,故能促进苹果酸—乳酸发酵。
第14题:
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?
第15题:
在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程,称为()。
第16题:
苹果酸-乳酸发酵
第17题:
()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
第18题:
第19题:
增加氧气
减低氧气
二氧化碳
第20题:
第21题:
第22题:
第23题: