酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
题目
酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:碳源、氮源（氨、铵盐和尿素）、无机盐类（磷酸盐、镁盐、钾盐）、维生素
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第1题：
在生产中，少量过多的产品流回平衡罐，对V74是必要的，藉以保持装填机所需要稳定的喂送压力。
正确答案:正确 -
第2题：
高频筛司机在生产中，日常维护有哪些内容？
正确答案: （1）用手摸或温度计测量轴承温升，如轴承温升不平衡而急剧上升，可能轴承润滑油不够，或者轴承磨损，或者迷宫环与轴承盖碰撞。
（2）用力距板手检查螺栓与紧力距。
（3）用眼睛观察筛面有无磨损或堵孔。
（4）检查各部件的润滑是否到位。
（5）检查振动器声音有无异常。
（6）检查筛子有无杂物。 -
第3题：
甲醇合成生产中，补加新鲜气的最佳位置在（）。
正确答案:合成塔入口 -
第4题：
简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。
正确答案:1、省去传统酵母扩培对糖液的灭菌过程，节约水、电、汽等能耗；
2、可以提高发酵温度2－4℃，解决水源不足问题；
3、随时添加，省去培菌，简化操作工序，提高劳动生产率；
4、真空包装，长期保存；
5、耐高温，有利于浓醪发酵。
6、发酵速度快；
7、酒精产率提高。 -
第5题：
生长曲线图在生产中的应用有哪些？
正确答案: 缓慢期菌体的生理特性是外界是敏感因素，因此要杀灭某些有害微生物宜在此时进行，此时菌体遗传保守性较差，给予低于致死量因素菌体容易发生变异，故可以利用此进行诱变育种；
对数期菌体的特性是生长繁殖快，生理代谢旺盛，短时间可以得到大量菌体，但是由于菌体迅速生长，培养液中营养减少和有毒物增多，使菌体繁殖速度受阻；
平衡期的特点是菌体繁殖速度和生理活性开始下降以菌体为发酵产品的微生物如根瘤菌，要在此时火细胞维持最高水平时收获，以代谢产物为发酵产品的微生物要在积累代谢产物的高峰期进行收获；
衰亡期是生长到了末期，芽孢细菌形成芽孢，霉菌形成孢子。
保藏菌种要利用着时期的菌体和孢子，以芽孢，伴孢晶体为发酵产品的农药和菌肥。 -
第6题：
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）
- A、淀粉糖化
- B、产生醋酸
- C、产生色素
- D、酒精发酵
正确答案:D -
第7题：
自动化在生产中有哪些意义？
正确答案: 自动化在生产中具有重大意义：
（1）降低劳动强度，改善劳动条件，节约劳动力。
（2）能够把复杂多变的生产过程准确地控制在最佳条件下进行，实行优质高产，降低原料动力消耗，延长设备使用寿命，从而降低了成本。
（3）能够操纵效率高，变化速度快的生产过程。
（4）保证生产安全，防止事故发生。 -
第8题：
问答题在铸造生产中，采用哪些措施控制晶粒大小？在生产中如何应用变质处理？正确答案： ①采用的方法：变质处理，钢模铸造以及在砂模中加冷铁以加快冷却速度的方法来控制晶粒大小。
②变质处理：在液态金属结晶前，特意加入某些难熔固态颗粒，造成大量可以成为非自发晶核的固态质点，使结晶时的晶核数目大大增加，从而提高了形核率，细化晶粒。
③机械振动、搅拌。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的优越性。正确答案： 1、省去传统酵母扩培对糖液的灭菌过程，节约水、电、汽等能耗；
2、可以提高发酵温度2－4℃，解决水源不足问题；
3、随时添加，省去培菌，简化操作工序，提高劳动生产率；
4、真空包装，长期保存；
5、耐高温，有利于浓醪发酵。
6、发酵速度快；
7、酒精产率提高。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题生产关系是指（）A人们在生产中结成的经济关系
B人们在生产中结成的互助合作关系
C人们在生产中形成的互换劳动的关系
D人们在生产中形成的价值关系
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？正确答案： 碳源、氮源（氨、铵盐和尿素）、无机盐类（磷酸盐、镁盐、钾盐）、维生素解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题新建酒精厂在生产中容易出现哪些不正常的情况？正确答案： 新建厂在投入生产时，由于技术力量弱、生产管理经验不足，往往会发生这样或那样的问题，造成生产成本高或停产。新厂投产时一般容易发生下列问题。
（1）投产前，由于没有全面检查设备性能、管道中有无杂物、焊缝是否牢固等，开车后，最易发生设备不能正常运行，管道发生塞阻、漏料、漏水等情况。
（2）由于工作场地不卫生，操作不熟练、不严格，设备灭菌不彻底，开始生产时，易引起杂菌污染，发酵效率一般较低、生产不稳定，发酵成熟醪忽多忽少，不能均匀地供给蒸馏岗位。
（3）由于操作人员对生产中使用的菌种性能、特征了解不够，生产中易出现培养时间长、菌体生长不旺盛，酒母被杂菌污染，投入生产中的菌种生产能力发挥不好，原料损失较为严重。
（4）开始生产时最容易出问题的是成熟醪的蒸馏。有很多生产单位第一次生产的酒精很难达到国家标准，特别突出的是氧化时间短、酸度高、醛含量高等不正常现象。
（5）由于缺乏完整的工艺计算，造成每天生产多少产品、耗用多少原料无计划，使产品成本高，产品忽多忽少，生产中某些环节经常出现“供不应求”。
（6）缺乏管理经验，对各生产岗位没有建立完整的岗位责任制和岗位原始记录，一旦发生事故，无法查证，情况不明，不能对症下药地解决出现的问题。
（7）由于操作人员对设备性能了解不够，在生产中经常出现跑醪、跑糖、跑酒等事故。解析： 暂无解析 -
第13题：
优良品种在生产中的作用有哪些？
正确答案: 1.提高牧草产量
2.改善饲草品种
3.增强牧草的抗病虫能力
4.提高植物的抗逆性，扩大在栽培区
5.改良沙化土壤
6.防风固沙、水土保持、美化环境 -
第14题：
阀门在生产中起哪些作用？
正确答案: 主要起启闭作用、调节作用、安全保护作用和控制流体流向作用。 -
第15题：
在生产中不希望发生的反应有哪些，为什么？
正确答案:不希望发生的反应有烯烃加氢反应，硫化锌氧化生成硫酸氧锌的反应，因为烯烃加氢反应会造成汽油辛烷值的下降，硫酸氧锌的生成影响到吸附剂的活性并且会生成大量的水，影响到吸附剂的活性。 -
第16题：
酒精生产中的工艺水有哪些？质量要求如何？
正确答案:湿法粉碎工艺浸泡玉米用水、干法粉碎玉米粉碎拌料用水、酵母菌培养用水。质量要求达到饮用水标准。 -
第17题：
酿酒、味精生产、年糕生产中怎样选择大米？
正确答案: 1、酿造用米一般以糯米为佳，次为粳米，籼米一般不用于酿酒：因为糯米淀粉含量高，可供糖化发酵的基质多，可提高酒的产量，同时蛋白质含量低，可使蛋白质分解产物较粳米少，相应地减少了因氨基酸脱氨基所生成的杂醇油的含量，使酒味较为纯正。
2、另外，糯米中的淀粉全部是支链淀粉，在酒精发酵过程中，支链淀粉受淀粉酶的分解作用并不彻底，因此发酵完成后残留较多的糊精和低聚糖，故酿成的酒口味醇厚而较甜。
3、在生产味精与麦芽糊精中，一般以早籼米为原料，因为早籼米原料成本低，产品得率高且加工适性好。早籼米中直链淀粉含量较其它米为高，因此淀粉分解较为容易，粘度较低，加工时易操作，只要控制好加工工艺条件，就可以得到所需DE值（葡萄糖值）的产品。4在年糕生产中，一般用粳米最好，用籼米制成的产品粘性和韧性不够，口感不滑爽，无咬劲，而用糯米制成的年糕粘性太强，吃起来太软也无咬劲，因此质量好的年糕应用100%的粳米为原料。 -
第18题：
用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（）
- A、酵母菌死亡，不产生酒精
- B、酵母菌增多，不产生酒精
- C、酵母菌增多，产生酒精增多
- D、酵母菌减少，产生酒精增多
正确答案:B -
第19题：
问答题酒精生产中常用的酵母菌有几种？正确答案： 拉斯2号，拉斯12号，K字酵母，南阳5号解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题酒精生产中最易受哪些细菌的污染？正确答案： 在原料的发酵、酒母的培养、液体曲的制备、蒸煮醪的糖化等生产过程中，往往由于工艺条件、培养条件、操作方法、环境卫生等因素影响，一旦管理不善、处理不当，就会使细菌浸入，引起细菌的污染（生产中把它叫做杂菌污染），给生产带来妨害，造成严重的损失。通常生产中最易引起污染的细菌主要有以下几种。
（一）乳酸菌（乳酸杆菌）
乳酸菌是属于单细胞的原核微生物，在显微镜下观察，多数呈杆状，细胞直径约为0.5~1×2~10μm，生产中常见的乳酸菌，几乎都能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、果糖等糖类物质。是酒精生产中最有害的细菌之一。但对白酒生产来说又是产生香味的细菌。乳酸菌不但易侵入酒精生产，而且在自然界中也是分布最多的细菌之一。如四川人爱吃的泡酸菜，就是由于大量的乳酸菌的繁殖、代谢，使泡菜中含有较多的乳酸，而成为可口的泡酸菜。酒精生产中当发酵温度偏高、pH值上升，不宜于酵母菌生长时，它们就会趁机而入，污染发酵醪。一旦有乳酸菌侵入，就会在很短的时间内大量繁殖起来，将发酵醪中的糖类等营养物质吸收利用，产生大量的乳酸、乳酸乙酯，使酵母菌的发酵受到抑制，发酵醪酸度上升，发酵效率大大下降。
（二）醋酸菌（醋酸杆菌）
醋酸菌也是属于单细胞的原核微生物，在显微镜下观察，多数呈杆状、椭圆状，少数呈球形，细胞大小（直径×长）约为（0.4~0.8）×（1.2~20）μm，能运动，乳酸菌是一种好气性细菌，是对酒精生产害处最大的细菌，特别是杆状醋酸菌，一旦侵入发酵醪中，就会将其中的糖类等营养成分吸收利用，产生大量的醋酸，同时又能将醋酸分解为H2O和CO2，特别是发酵成熟醪中，如果污染了醋酸杆菌.在短时间内，就会把大量的酒精氧化成为醋酸，发生酸败，使成熟醪的含酒分下降。所以发酵成熟醪不宜久贮，应发酵一结束就送去蒸馏酒精。
（三）其它细菌
其它细菌包括有丁酸细菌、己酸细菌、粘液细菌等，它们也是属于单细胞的原核微生物。对生产酒精也十分有害，当受它们污染后，发酵醒液发粘。发酵效率下降，糖化力降低，并影响酒精质量。
总之，从目前的发酵法生产酒精来看，某些细菌是有害无益的。在整个生产过程中，要时刻坚持以防为主，以治为辅的原则，使酒精生产中尽量做到不受杂菌污染或减少污染。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题酒精生产中，酵母菌的最适pH4.0-6.0.而实际生产中一般控制在pH4.0-4.5之间，问为什么？正确答案： 主要原因是在pH4.0-4.5之间既可以满足酵母又可以抑制细菌的生长，可以防止杂菌污染。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题畜禽生产中减少维持营养需要增加生产营养需要的方法有哪些？正确答案： 1、在畜禽生产潜力允许范围内，增加饲料投入，提高畜禽生产水平；
2、缩短肉用畜禽的饲养时间；
3、减少不必要的自由活动；
4、加强饲养管理和控制适宜的畜舍温度等措施都可以降低畜禽的维持需要。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题在生产中，少量过多的产品流回平衡罐，对V74是必要的，藉以保持装填机所需要稳定的喂送压力。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析