()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
第1题:
下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色()。
第2题:
简述红葡萄酒酿造工艺中,酒精发酵过程浸提/浸渍的目的和主要的管理方法。
第3题:
以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。()
第4题:
下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程?()
第5题:
以下选项哪个是红葡萄酒酿造的正确步骤()
第6题:
白葡萄酒的发酵流程是?()
第7题:
红葡萄酒是用紫葡萄去皮压榨取汁,经过自然发酵而成。
第8题:
干红与干白葡萄酒酿制工艺在酒精发酵前的不同点是前者在破碎后需()
第9题:
破碎—压榨—发酵(15-20℃)
破碎—发酵(20-32℃)—压榨
发酵(20-32℃)—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
发酵(15-20℃)—装瓶—二次发酵—吐泥
第10题:
对
错
第11题:
第12题:
对
错
第13题:
干红葡萄酒是用()的葡萄汁发酵酿制的。
第14题:
以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤()
第15题:
下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程?()
第16题:
生产白葡萄酒的工艺流程是()。
第17题:
下列描述()是正确的
第18题:
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的()作用。
第19题:
若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种?(写出四种以上)。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒,需加入多少糖?加糖时有哪些注意事项?
第20题:
第21题:
破碎、压榨、发酵
破碎、发酵、压榨
压榨、发酵、破碎
压榨、破碎、发酵
第22题:
渣汁的分离
澄清
SO2处理
除梗
第23题: