关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

题目

关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）

  • A、清洁作业区与准清洁作业区共用
  • B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离
  • C、配料室与熟制车间可直接相通
  • D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内
相似考题

1.果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（）相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生产车间进口处配备清洗消毒设施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。A、溶胶车间B、包装车间C、灌装车间

2.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽

3.关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）A、车间隔墙与地面连接处呈直角B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造D、地面应平坦防滑、无裂缝，易于清洁、消毒

4.生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（）相对独立，配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）。A、成品仓库B、包装车间C、灌装车间

更多“关于食品生产企业厂房和车间的说法，以下表述正确的是（）A、清洁作业区与准清洁作业区共用B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离C、配料室与熟制车间可直接相通D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内”相关问题

  • 第1题：

    根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）

    • A、清洁作业区
    • B、准清洁作业区
    • C、一般作业区
    • D、休息区

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    半自动桶装生产线按照作业区域划分为（）

    • A、一般作业区
    • B、准清洁作业区
    • C、清洁作业区
    • D、灌装作业区
    • E、桶装卸区

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    灌装车间属于（）。

    • A、清洁作业区
    • B、一般作业区
    • C、准清洁作业区

    正确答案:A

  • 第5题：

    关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）

    • A、无需在洗手设施旁标示洗手方法
    • B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式
    • C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
    • D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）

    • A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
    • B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
    • C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
    • D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂

    正确答案:A,B,D

  • 第7题：

    生产物流的活动范围包括（）。

    • A、供应库与车间
    • B、车间与车间
    • C、工序与工序
    • D、车间与成品库之间
    • E、地区与地区之间

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    判断题
    食品生产清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下面所列出的饮料加工工序中，需设置于清洁作业区内的有（）
    A

    灌装

    B

    外包装

    C

    配料

    D

    乳酸发酵

    E

    菌种培养


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品生产厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按照清洁度分类，灌装间、预处理间、包装间分别属于（）。
    A

    一般清洁作业区、清洁作业区、准清洁作业区

    B

    准清洁作业区、清洁作业区、一般清洁作业区

    C

    清洁作业区、准清洁作业区，一般清洁作业区

    D

    清洁作业区、一般清洁作业区、准清洁作业区


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    灌装车间属于（）。
    A

    清洁作业区

    B

    一般作业区

    C

    准清洁作业区


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    后段车间属于（）。

    • A、清洁作业区
    • B、一般作业区
    • C、准清洁作业区

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品生产清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合哪些要求？


    正确答案: （1）车间的面积、高度应与生产能力和设备的安置相适应，满足所加工的食品工艺流程和加工卫生要求；车间地面应用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，具有便于排水和清洗的构造，保持清洁、无积水，确保污水从清洁区域流向非清洁区域；车间出口及与外界连通处应有防鼠、防虫蝇措施；
    （2）车间内墙面、门窗应用浅色、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，保持清洁、光滑，必要时应消毒，可开启的窗户应装有防虫蝇窗纱；
    （3）车间屋顶或者天花板及架空构件应能防止灰尘、霉斑和冷凝水的形成以及脱落，保持清洁；
    （4）车间内应具备充足的自然或人工照明，光线以不改变被加工物的本色为宜，光线强度应能保证生产、检验各岗位正常操作；固定的照明设施应具有保护装置，防止碎片落入食品；
    （5）在有温度、湿度控制要求的工序和场所安装温湿度显示装置；
    （6）车间应具有适宜的自然或机械通风设施，保持车间内通风良好。进排风系统在设计和建造上应便于维护和清洁，使空气从高清洁区域流向低清洁区域；
    （7）在车间内适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施，洗手水龙头应为非手动开关，必要时车间还应供应用于洗手的适宜温度热水；
    （8）设有与车间连接并与员工数量相适应的更衣室，不同清洁要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立符合卫生要求的卫生间，更衣室和卫生间应保持清洁卫生、无异味，其设施和布局应避免对车间造成污染；
    （9）车间内宜有独立区域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒区域对加工区域的污染，清洗消毒设施应易于清洁，具有充分的水供应和排水能力，必要时供应热水；
    （10）与食品接触的设备和容器（一次性使用的容器和包装除外），应用耐腐蚀、防锈、防吸附、易清洗的无毒材料制成，其构造应易于清洗消毒，摆放整齐并维护良好；
    （11）盛装废弃物及非食用产品的容器应由防渗透材料制成并予以特别标明。盛装化学物质的容器应标识，必要时上锁；
    （12）应设有充分的污水排放系统并保持通畅，应设有适宜的废弃物处理设施，避免其污染食品或生产加工用水；
    （13）原辅料库应满足储存要求，保持卫生和整洁，必要时控制温度和湿度；不同原辅料分别存放，避免受到损坏和污染。

  • 第16题：

    关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）

    • A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
    • B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新
    • C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作
    • D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）

    • A、应闭合严密
    • B、窗户玻璃应使用不易碎材料
    • C、门可使用任意材料制成
    • D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）

    • A、进入作业区域不应配戴饰物、手表
    • B、进入作业区域不应染指甲、喷洒香水但可以化淡妆
    • C、进入作业区域不得携带或存放与食品生产无关的个人用品
    • D、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

    正确答案:B

  • 第19题：

    下面所列出的饮料加工工序中，需设置于清洁作业区内的有（）

    • A、灌装
    • B、外包装
    • C、配料
    • D、乳酸发酵
    • E、菌种培养

    正确答案:A,D,E

  • 第20题：

    判断题
    供婴幼儿食用的普通食品的生产车间必须按照洁净厂房要求建设，车间（配料间、内包装间、成型或熟制车间等）空气净化要求至少应满足30万级的清洁度，并提供第三方检验机构出具的空气洁净度检测报告。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    瓶桶装饮用水生产企业灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    后段车间属于（）。
    A

    清洁作业区

    B

    一秀作业区

    C

    准清洁作业区


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食品生产加工车间及设施均应设置合理，易于进行适当的维护和清洗，与食品接触的物品、装置和设备表面均应保持清洁、光滑，以合适的频次进行有效清洗和消毒，并符合哪些要求？

    正确答案： （1）车间的面积、高度应与生产能力和设备的安置相适应，满足所加工的食品工艺流程和加工卫生要求；车间地面应用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，具有便于排水和清洗的构造，保持清洁、无积水，确保污水从清洁区域流向非清洁区域；车间出口及与外界连通处应有防鼠、防虫蝇措施；
    （2）车间内墙面、门窗应用浅色、密封性好、防吸附、易清洗的无毒材料修建，保持清洁、光滑，必要时应消毒，可开启的窗户应装有防虫蝇窗纱；
    （3）车间屋顶或者天花板及架空构件应能防止灰尘、霉斑和冷凝水的形成以及脱落，保持清洁；
    （4）车间内应具备充足的自然或人工照明，光线以不改变被加工物的本色为宜，光线强度应能保证生产、检验各岗位正常操作；固定的照明设施应具有保护装置，防止碎片落入食品；
    （5）在有温度、湿度控制要求的工序和场所安装温湿度显示装置；
    （6）车间应具有适宜的自然或机械通风设施，保持车间内通风良好。进排风系统在设计和建造上应便于维护和清洁，使空气从高清洁区域流向低清洁区域；
    （7）在车间内适当的地点设足够数量的洗手、消毒、干手设备或者用品、鞋靴消毒设施，洗手水龙头应为非手动开关，必要时车间还应供应用于洗手的适宜温度热水；
    （8）设有与车间连接并与员工数量相适应的更衣室，不同清洁要求的区域设有单独的更衣室，视需要设立符合卫生要求的卫生间，更衣室和卫生间应保持清洁卫生、无异味，其设施和布局应避免对车间造成污染；
    （9）车间内宜有独立区域用于食品容器和工器具的清洗消毒，防止清洗消毒区域对加工区域的污染，清洗消毒设施应易于清洁，具有充分的水供应和排水能力，必要时供应热水；
    （10）与食品接触的设备和容器（一次性使用的容器和包装除外），应用耐腐蚀、防锈、防吸附、易清洗的无毒材料制成，其构造应易于清洗消毒，摆放整齐并维护良好；
    （11）盛装废弃物及非食用产品的容器应由防渗透材料制成并予以特别标明。盛装化学物质的容器应标识，必要时上锁；
    （12）应设有充分的污水排放系统并保持通畅，应设有适宜的废弃物处理设施，避免其污染食品或生产加工用水；
    （13）原辅料库应满足储存要求，保持卫生和整洁，必要时控制温度和湿度；不同原辅料分别存放，避免受到损坏和污染。
    解析： 暂无解析

相关内容