实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）A、豆腐B、干豆腐C、腐竹D、纳豆

题目

实施食品生产许可证管理的非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆制食品。包括（）

  • A、豆腐
  • B、干豆腐
  • C、腐竹
  • D、纳豆
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1.果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒

2.现行的《深圳市豆制品监督管理若干规定》，所指豆制品只限于非发酵性豆制品。

3.发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

4.《食品安全国家标准 豆制品》的适用范围中不包括( )。A. 发酵豆制品B. 大豆蛋白粉C. 非发酵豆制品D. 豆浆

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  • 第1题：

    食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。

    • A、直接将非食品当作食品
    • B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
    • C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
    • D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
    • E、在食品中加入非食品用化学物质

    正确答案:A,B,E

  • 第3题：

    《中国居民膳食宝塔》最底层的食物种类是（）。

    • A、蔬菜、水果
    • B、肉类、鱼虾类、蛋类
    • C、谷薯杂豆
    • D、奶及奶制品、大豆及豆制品
    • E、油、盐

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列哪些食品可以依法进行生产（）

    • A、无标签的预包装食品
    • B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
    • C、以病死的肉类为原料生产的食品
    • D、以回收食品为原料生产的食品

    正确答案:B

  • 第5题：

    实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在食品市场准入的核心内容中，不应包括（）

    • A、对食品生产企业实施强制卫生许可证制度
    • B、对食品生产企业实施生产许可证制度
    • C、对企业生产的食品实施强制检验制度
    • D、对国家已实行生产许可证管理的食品实施市场准入标志制度

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列生产工艺属于固体发酵的是（）

    • A、酿酒
    • B、制酱
    • C、天培（大豆发酵食品）
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    食品的定义是指各种供人（）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

    • A、食用
    • B、饮用
    • C、食用或饮用
    • D、其它都不对

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
    A

    米粉

    B

    小麦面粉

    C

    大豆粉

    D

    玉米粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    豆腐是大豆的发酵豆制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。

    正确答案： 粮食酿造
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据《食品安全法》规定，下列哪种情形应首先判断是否构成犯罪；不构成犯罪的，实施没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚（）
    A

    用非食品原料生产食品，或经营此类食品

    B

    生产经营使用食品添加剂的食品

    C

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《食品安全法》规定，下列哪种情形应首先判断是否构成犯罪；不构成犯罪的，实施没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚（）

    • A、用非食品原料生产食品，或经营此类食品
    • B、生产经营使用食品添加剂的食品
    • C、以上都是

    正确答案:A

  • 第14题：

    新食品原料生产单位应当按照（）要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。

    • A、新食品原料安全生产管理办法
    • B、新食品原料安全性审查管理办法
    • C、新食品原料加工生产规定
    • D、新食品原料公告

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列对高盐稀态发酵酱油的工艺流程描述错误的是（）

    • A、微生物的含量
    • B、以液态状酱醪为基础
    • C、以大豆或脱脂大豆、小麦或小麦粉为原料
    • D、以较低浓度的大量盐水

    正确答案:D

  • 第16题：

    根据深圳市地方法规，豆制品是指以大豆为主要原料、经发酵过程制成的发酵性豆制品。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。


    正确答案:甘蔗甜菜;单晶冰糖、多晶冰糖

  • 第18题：

    豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的各种制品。

    • A、白豆
    • B、黄豆
    • C、红豆
    • D、绿豆

    正确答案:B

  • 第19题：

    以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。

    • A、发酵性豆制品
    • B、非发酵性豆制品
    • C、含脂类豆制品
    • D、非含脂类豆制品

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    下列大豆豆制品中为发酵大豆制品的是（）。
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    臭豆腐

    D

    豆芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品的定义是指各种供人（）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
    A

    食用

    B

    饮用

    C

    食用或饮用

    D

    其它都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    《中国居民膳食宝塔》最底层的食物种类是（）。
    A

    蔬菜、水果

    B

    肉类、鱼虾类、蛋类

    C

    谷薯杂豆

    D

    奶及奶制品、大豆及豆制品

    E

    油、盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为（）。
    A

    直接将非食品当作食品

    B

    “非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料

    C

    没有大多数人食用习惯的原料当成食品

    D

    从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂

    E

    在食品中加入非食品用化学物质


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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