餐饮具消毒的目的是（）。A、去除表面的污垢B、杀灭致病性微生物C、杀灭所有的微生物D、去除餐用具表面的污垢和有害微生物

第1题：

第2题：

餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

正确答案:正确

第3题：

使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度250ppm以上的消毒液中5分钟以上

正确答案:正确

第4题：

消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用柜内备用。

正确答案:正确

第5题：

餐饮具集中消毒单位生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不得少于（）。

正确答案:200平方米

第6题：

餐饮具消毒首选消毒方法是（）

• A、喷雾消毒
• B、擦拭消毒
• C、煮沸消毒
• D、浸泡消毒

正确答案:C

第7题：

对餐饮具消毒后检测不合格的餐饮具集中消毒单位，县级以上地方卫生行政部门应当依据（）的规定进行处罚，并通报当地食品药品监管部门。

• A、食品安全法
• B、传染病防治法
• C、消毒管理办法
• D、餐饮具集中消毒单位卫生监督规范

正确答案:C

第8题：

餐饮具的洗涤剂和消毒剂可混合使用。

正确答案:错误

第9题：

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

正确答案:正确

第10题：

含氯消毒药物消毒餐饮具的正确方法是：使用浓度应含有效氯（）ppm以上，餐饮用具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。

正确答案:250；5

第11题：

餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。

正确答案:正确

第12题：

第13题：

第14题：

不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。

正确答案:正确

第15题：

餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。

正确答案:正确

第16题：

餐饮具集中消毒单位储存消毒后的餐饮具应当离地、离墙不小于10厘米、离顶不小于50厘米。

正确答案:正确

第17题：

卫生行政部门负责对餐饮具集中消毒单位实施日常监督管理，对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检。

正确答案:正确

第18题：

县级以上地方卫生行政部门负责对地方各级工商行政部门通报的获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理，行使下列监督管理职权（）。

• A、对餐饮具集中消毒单位进行现场监督检查
• B、对餐饮具集中消毒单位的餐饮具进行卫生监督抽检
• C、依法查处不符合卫生标准和规范的行为

正确答案:A,B,C

第19题：

餐饮具集中消毒单位消毒工艺流程按回收、（）、（）、（）、消毒、包装、储存设置。

正确答案:去渣；浸泡；机洗

第20题：

自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。

正确答案:正确

第21题：

化学消毒后的餐饮具在贮存之前应（）

正确答案:采用空气干燥的方法晾干餐具

第22题：

餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（）

• A、煮沸或蒸汽消毒
• B、红外线加热消毒
• C、紫外线消毒
• D、用含氯消毒药物消毒

正确答案:A,B,D

第23题：

第24题：