抑制土豆发芽宜采用（）A、腌渍B、高温杀菌C、巴氏消毒D、辐照

题目

抑制土豆发芽宜采用（）

  • A、腌渍
  • B、高温杀菌
  • C、巴氏消毒
  • D、辐照
相似考题

1.鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

2.牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式()A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌

3.生产蛋粉灭菌采用的技术是()。A、超高温杀菌B、添加杀菌剂C、巴氏消毒灭菌D、过滤去除细菌

4.牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

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  • 第1题：

    抑制土豆发芽采用( )。

    A、腌渍保藏

    B、高温杀菌法

    C、熏制法

    D、辐射保藏法


    答案：D 

  • 第2题：

    抑制土豆发芽采用

    A．腌渍保藏

    B．高温杀菌法

    C．巴氏消毒法

    D．熏制法

    E．辐射保藏法


    正确答案：E

  • 第3题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

    A.微波加热杀菌
    B.巴氏消毒法
    C.超高温杀菌
    D.煮沸法
    E.辐照杀菌

    答案：E
    解析：
    辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第4题：

    A.煮沸消毒
    B.超高温瞬间消毒
    C.高温短时间巴氏消毒
    D.低温长时间巴氏消毒
    E.辐照消毒

    欲生产袋装消毒牛奶，需经

    答案：C
    解析：

  • 第5题：

    云米电热水器1S采用了以下哪种杀菌方式？（）

    • A、80°高温抑菌
    • B、巴氏消毒
    • C、紫外线杀菌
    • D、内胆自清洁

    正确答案:A

  • 第6题：

    患沙门菌病奶牛的奶应如何处理（）

    • A、低温巴氏消毒食用
    • B、高温巴氏消毒食用
    • C、超高温瞬时消毒食用
    • D、煮沸消毒食用
    • E、不准食用

    正确答案:E

  • 第7题：

    以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。

    • A、巴氏杀菌
    • B、高温杀菌
    • C、超高温杀菌
    • D、常温杀菌

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    简述高温巴氏杀菌的概念和特点？


    正确答案: 概念：采用70～75℃，20min或85℃，5～20s加热。
    特点：A、大部分的酶都被钝化，可以破坏乳过氧化物酶的活性。
    B、使除芽孢外所有细菌生长体都被杀死。

  • 第9题：

    ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。


    正确答案:125～130℃；2～4s

  • 第10题：

    填空题
    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。

    正确答案： 辐照耐贮
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    患乳房炎奶牛的奶应如何处理（）
    A

    低温巴氏消毒食用

    B

    高温巴氏消毒食用

    C

    超高温瞬时消毒食用

    D

    煮沸消毒食用

    E

    不准食用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
    A

    超高温杀菌

    B

    巴氏消毒法

    C

    煮沸法

    D

    辐照杀菌

    E

    微波加热杀菌


    正确答案： A
    解析： 辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第13题：

    鲜奶消毒常采用

    A．腌渍保藏

    B．高温杀菌法

    C．巴氏消毒法

    D．熏制法

    E．辐射保藏法


    正确答案：C

  • 第14题：

    罐头食品保藏应采用

    A.腌渍保藏

    B.高温杀菌法

    C.巴氏消毒法

    D.熏制法

    E.辐射保藏法


    正确答案：E
    略

  • 第15题：

    A.煮沸消毒
    B.超高温瞬间消毒
    C.高温短时间巴氏消毒
    D.低温长时间巴氏消毒
    E.辐照消毒

    欲生产无菌包装无菌牛奶，需经

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

    • A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
    • B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
    • C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
    • D、是一种低温消毒法

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

    • A、超高温杀菌
    • B、巴氏消毒法
    • C、煮沸法
    • D、辐照杀菌
    • E、微波加热杀菌

    正确答案:D

  • 第18题：

    患乳房炎奶牛的奶应如何处理（）

    • A、低温巴氏消毒食用
    • B、高温巴氏消毒食用
    • C、超高温瞬时消毒食用
    • D、煮沸消毒食用
    • E、不准食用

    正确答案:E

  • 第19题：

    乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。


    正确答案:低温长时

  • 第20题：

    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。


    正确答案:辐照耐贮

  • 第21题：

    单选题
    处理患炭疽病奶牛的奶，应（　　）。
    A

    煮沸消毒食用

    B

    高温巴氏消毒食用

    C

    超高温瞬时消毒食用

    D

    低温巴氏消毒食用

    E

    不准食用


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。

    正确答案： 125～130℃,2～4s
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    巴氏杀菌法包括（）
    A

    超高温瞬时杀菌法

    B

    低温长时间杀菌法

    C

    超巴氏杀菌法

    D

    高温短时间灭菌法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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