太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃

题目

太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。

  • A、90℃
  • B、70℃
  • C、80℃
  • D、85℃
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1.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味C.喜欢热饮D.冷开水冲兑牛奶不好喝

2.细嫩的名优绿茶冲泡水温最好为( )左右。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃

3.泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需()的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需()的水温。A.100゜C，100゜CB.80゜C，.80゜CC.100゜C，80゜CD.80゜C，100゜C

4.泡茶用水以( )℃水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。A、60℃B、80℃C、100℃D、70℃

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  • 第1题：

    适合绿茶的冲泡温度在（）。

    • A、70℃~80℃
    • B、80℃~85℃
    • C、90℃
    • D、95℃~100℃

    正确答案:B

  • 第2题：

    冲泡花茶最适宜的温度是（）。

    • A、95~100°C
    • B、90~95°C
    • C、85~90°C
    • D、80~85°C

    正确答案:B

  • 第3题：

    咖啡冲泡的适宜温度为（）左右，倒入杯中的最佳温度为（）左右。

    • A、90℃，80℃
    • B、85℃，85℃
    • C、100℃，90℃
    • D、65℃，60℃

    正确答案:A

  • 第4题：

    高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用水温，说法不正确的是（）

    • A、85-90度
    • B、沸水
    • C、80度左右
    • D、75度左右

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    花茶的冲泡，应根据茶坯的细嫩程度及条型选择器具及冲泡方法，高档茶坯宜用玻璃杯泡法用（）度的开水冲泡。

    • A、75～80℃
    • B、80～90℃
    • C、85～90℃
    • D、90～95℃

    正确答案:B

  • 第6题：

    由于冲泡乌龙茶要求的温度较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序。以避免冲泡中温度降低。

    • A、高冲让茶叶在壶中翻滚
    • B、用过滤网将茶汤滤出
    • C、将茶汤注入闻香杯中
    • D、冲泡后用开水冲淋壶盖

    正确答案:D

  • 第7题：

    芽叶细嫩的绿茶，一般用（）℃的沸水冲泡。

    • A、70
    • B、80
    • C、90
    • D、100

    正确答案:B

  • 第8题：

    >泡茶时一般冲泡乌龙茶等特种茶，需（）的开水，冲泡西湖龙井等高档细嫩茶叶时，需（）的水温。

    • A、100゜C，100゜C
    • B、80゜C，.80゜C
    • C、100゜C，80゜C
    • D、80゜C，100゜C

    正确答案:C

  • 第9题：

    冲泡花茶宜用（）度左右开水。

    • A、80
    • B、85
    • C、90
    • D、95

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    在室内热水供应中，开水水温通常温度为（）。
    A

    80℃

    B

    85℃

    C

    90℃

    D

    100℃


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用（）开水冲泡。
    A

    滚沸

    B

    60～70℃

    C

    75～80℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    咖啡冲泡的适宜温度为（）左右，倒入杯中的最佳温度为（）左右。
    A

    90℃，80℃

    B

    85℃，85℃

    C

    100℃，90℃

    D

    65℃，60℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）

    • A、75℃～80℃
    • B、80℃～85℃
    • C、85℃～90℃
    • D、90℃～95℃

    正确答案:B

  • 第14题：

    冲泡茶的温度要用（）。

    • A、75℃的开水
    • B、90℃的开水
    • C、100℃的沸水

    正确答案:A

  • 第15题：

    碧螺春冲泡时宜采用（）

    • A、上投法 初沸开水
    • B、上投法 80~90℃开水
    • C、中投法 初沸开水
    • D、中投法  80~90℃开水

    正确答案:D

  • 第16题：

    西湖龙井、洞庭碧螺春等名贵细嫩的茶叶宜用（）开水冲泡。

    • A、滚沸
    • B、60～70℃
    • C、75～80℃

    正确答案:C

  • 第17题：

    冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。

    • A、85℃
    • B、90℃
    • C、75℃
    • D、100℃

    正确答案:B

  • 第18题：

    在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

    • A、80℃
    • B、85℃
    • C、90℃
    • D、95℃

    正确答案:D

  • 第19题：

    在室内热水供应中，开水水温通常温度为（）。

    • A、80℃
    • B、85℃
    • C、90℃
    • D、100℃

    正确答案:D

  • 第20题：

    冲泡细嫩红茶的水温宜在（）度左右。

    • A、80
    • B、85
    • C、90
    • D、95

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    高档绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，适用水温，说法不正确的是（）
    A

    85-90度

    B

    沸水

    C

    80度左右

    D

    75度左右


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    芽叶细嫩的绿茶，一般用（）℃的沸水冲泡。
    A

    70

    B

    80

    C

    90

    D

    100


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冲泡茶的温度要用（）。
    A

    75℃的开水

    B

    90℃的开水

    C

    100℃的沸水


    正确答案： A
    解析： 茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系：
    ①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
    ②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。
    细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏，降低营养价值，咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。
    反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶，茶的用量较大，必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来。

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