下列哪些词汇可以用于声称生乳、原料乳粉等原料的来源（）A、“进口奶源”B、“源自澳大利亚牧场”C、“生态牧场”D、“德国进口原料”

题目

下列哪些词汇可以用于声称生乳、原料乳粉等原料的来源（）

  • A、“进口奶源”
  • B、“源自澳大利亚牧场”
  • C、“生态牧场”
  • D、“德国进口原料”
相似考题

1.属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（ ）

2.乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉

3.原料贮存仓通常采用（）、（）等形式，（）仓主要用于存放粒状原料，（）仓主要用于存放各种包装原料。

4.新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

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  • 第1题：

    溶剂再生装置的主要原料来源及成分有哪些？


    正确答案: 主要原料来源：溶剂再生（Ⅰ）来源于加氢处理装置（1130单元）、加氢裂化装置（1110单元）。溶剂再生（Ⅱ）来源于PSA装置低分气脱硫部分（1120单元）、双脱装置（1040单元）、柴油加氢装置（1060单元）、常减压装置（1010单元）脱硫、溶剂脱沥青、预分离等装置）。
    原料主要成分：MDEA、H2O、CO2、烃类。

  • 第2题：

    关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是？（）

    • A、国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作
    • B、列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同时，可用于其他食品生产
    • C、保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效
    • D、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内

    正确答案:C

  • 第3题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第4题：

    哪些原料可以用于制浆造纸？


    正确答案: 纸的基本成分是纤维，包括植物纤维，动物纤维，矿物纤维，合成纤维

  • 第5题：

    根据《食品安全法》有关规定，下列哪些属于对餐饮服务者的强制性要求？（）

    • A、制定并实施原料控制要求
    • B、不得采购不符合食品安全标准的食品原料
    • C、公开加工过程
    • D、公示食品原料及其来源等信息

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？


    正确答案: （1）、干燥前浓缩，有利于提高干燥设备的利用率，节约能源、降低成本
    （2）、真空浓缩有利于提高产品质量
    （3）、真空浓缩有利于改善乳粉的贮藏性
    （4）、真空浓缩有利于乳粉的包装

  • 第7题：

    根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？


    正确答案: 全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉、乳清粉和酪奶粉、速溶奶粉、专用奶粉；速溶奶粉：（产品特点）颗粒直径大、溶解性好、乳糖呈结晶状的含水乳糖、不易吸潮、体积大而疏松水分含量高、不易储藏；（工艺特点）：
    ①既要使分散的、微小的、不均匀的粉粒，通过附聚称为疏松的大颗粒，使其速溶
    ②在其表面喷涂一层亲水性的表面活性物质，促进其溶解性。

  • 第8题：

    判断题
    婴儿配方乳粉、中小学生乳粉、老年乳粉属于配制乳粉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（）％酒精试验；用于制造乳粉的原料奶，用（）％酒精试验。

    正确答案： 16～18°T,75％,68％
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    乳制品生产中，离心分离技术可用于（）
    A

    稀奶油和脱脂乳的分离

    B

    原料乳的标准化

    C

    乳的均质

    D

    出去原料乳中的杂质

    E

    干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。

    正确答案： 浓缩,喷雾干燥
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。

    • A、乳脂乳粉和脱脂乳粉
    • B、全脂乳粉和高钙乳粉
    • C、全脂乳粉和脱脂乳粉
    • D、半脂乳粉和脱脂乳粉

    正确答案:C

  • 第14题：

    A类原料奶可以用于A类产品的生产，A类原料奶也可以用于B类产品的生产。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    陶瓷使用的原料品种众多，从来源上说，使用天然矿物类较多，按此矿物在陶瓷中的不同功能可以分为可塑性原料、瘠性原料、有机原料和（）

    • A、助溶剂
    • B、不可塑性原料
    • C、良性原料
    • D、无机原料

    正确答案:A

  • 第16题：

    催化裂化原料来源有哪些？


    正确答案: 催化裂化原料油的来源很广泛，催化裂化不仅能加工处理直馏重馏分油，还能加工处理二次加工馏分，近年来，随着催化裂化技术的发展，加工的原料油已扩大到常压重油和减压渣油以及脱沥青油。

  • 第17题：

    影响乳粉溶解度的因素有（）。

    • A、原料乳的质量
    • B、乳粉的加工方法
    • C、成品的水分含量
    • D、成品的保藏时间
    • E、保藏条件

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？


    正确答案: 需调整的原料：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素
    功能性乳粉中的功能因子：膳食纤维、低聚糖、糖醇、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、醇类及酚类、磷脂、双歧杆菌

  • 第19题：

    判断题
    属性声称是对食品原料营养特性的声称，如“强化”“多维”“脱脂”“瘦”等声称。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    乳粉原料干燥前为什么要进行真空浓缩处理？

    正确答案： （1）、干燥前浓缩，有利于提高干燥设备的利用率，节约能源、降低成本
    （2）、真空浓缩有利于提高产品质量
    （3）、真空浓缩有利于改善乳粉的贮藏性
    （4）、真空浓缩有利于乳粉的包装
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？

    正确答案： 全脂奶粉、脱脂奶粉、加糖奶粉、调制奶粉、乳清粉和酪奶粉、速溶奶粉、专用奶粉；速溶奶粉：（产品特点）颗粒直径大、溶解性好、乳糖呈结晶状的含水乳糖、不易吸潮、体积大而疏松水分含量高、不易储藏；（工艺特点）：
    ①既要使分散的、微小的、不均匀的粉粒，通过附聚称为疏松的大颗粒，使其速溶
    ②在其表面喷涂一层亲水性的表面活性物质，促进其溶解性。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有哪些功能因子？

    正确答案： 需调整的原料：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素
    功能性乳粉中的功能因子：膳食纤维、低聚糖、糖醇、多不饱和脂肪酸、肽及蛋白质、醇类及酚类、磷脂、双歧杆菌
    解析： 暂无解析

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