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第1题：
气调贮藏有何特点？
正确答案: ①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。
②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。
③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。
④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。
⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。 -
第2题：
种子休眠有哪几种类型？休眠与储藏有何关系？
正确答案: 常见到的有粮质类型：
⑴自然休眠
⑵强迫休眠
关系：利用自然休眠期呼吸旺盛特点采取气调缺氧储藏，利用温度、水分、气体成分等因素强制种子休眠，降低损耗保持品质等。 -
第3题：
玉米全株青贮有何优点？
正确答案: 玉米全株青贮是指将玉米棒和秆一起青贮，包括玉米籽实和玉米秸秆青贮后分开饲喂有更大的优越性。这样既减少了营养损失，又操作简便，做到了省事、省力，减少浪费。 -
第4题：
针对油田储层特点一套开发层系内油层数与有效厚度有何要求？为什么？
正确答案: 结合我国各油田分层注水的工艺水平，一般情况下，对于分注工艺较高的油田，组合为一套开发层系时，主力油层不应超过3-4层，小层数不应超过10层，有效厚度不大于15米；对于分注工艺水平差的油田，开发层系内的油层要少些，以＜6-7层为宜。
原因：对于一个油藏，划分油层数少、厚度小，储量和产能都会很低。但如果层数多，厚度大，虽然储量和产能较高，但层间矛盾会表现出来，因此，在进行开发层系的划分时，对油层的层数和厚度应有要求。 -
第5题：
玉米丝黑穗病和玉米瘤黑粉病在症状和侵染循环上有何区别？
正确答案: 玉米丝黑穗：雌雄穗上、形成黑粉、有丝状物。侵染循环中幼苗期侵染玉米地下部位，无再循环
玉米瘤黑粉：地上部任何部位、形成瘤状物、无丝状物。侵染玉米地上幼嫩组织，有再侵染。 -
第6题：
大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
正确答案: （1）大米：大米中所含的蛋白质组要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率
66.8%~83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
（2）小麦：小麦蛋白质主要由麦胶蛋白与麦谷蛋白组成，由于所含赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸较少，故生物价次于大米，但高于大麦、高粱、小米。
（3）、玉米：玉米中蛋白质含量约为8.5%，略高于大米，而稍低于小麦，玉米中的蛋白质主要是玉米胶蛋白和玉米谷蛋白，所含赖氨酸和色氨酸较少，是种不完全蛋白质。
（4）、大豆是粮油兼用作物，是所有粮食作物中蛋白质含量最高的一种，大豆蛋白质含量较高，氨基酸组成也叫合理，因此人们食用大豆主要是利用它的蛋白质。 -
第7题：
中间储仓式制粉系统与直吹式制粉系统比较，各有何特点？
正确答案: 特点如下：
（1）储仓式系统中磨煤机的工作对锅炉运行影响较小，系统可靠性高。而直吹式可直接影响到锅炉运行。
（2）直吹式系统简单，设备部件少，管道阻力小，故制粉电耗小。储仓式系统复杂，部件多、管道长，初投资和制粉电耗都较大。
（3）两者相比，储仓式更易适应锅炉负荷的变化，调节灵敏且方便。而在直吹式系统中，调整锅炉的负荷需从给煤量开始调节，故调整时滞性大。
（4）直吹式制粉系统一次风管分配煤粉到各喷燃器易出现煤粉不均的现象。而储仓式不存在此问题 -
第8题：
呼吸作用与谷物种子、果蔬贮藏有何关系？
正确答案:降低呼吸作用，减少呼吸消耗，保持农产品品质。
（1）控制呼吸和后熟作用：保持较湿润的低温条件，但温度不能过低；
（2）注意通风；
（3）采用空气调节法；
（4）蔬菜贮藏的“自体保鲜法”：利用果实、块根、块茎等自体呼吸释放的CO2逐渐增加储藏室内的CO2浓度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。 -
第9题：
问答题种子干燥与其安全贮藏有何关系？正确答案： 干燥是农作物籽实类种子最基本的加工措施，是保证种子安全贮藏和延长种子生活力的一个首要环节。种子生产上，从田间收获的种子，其含水量一般都超过规定的标准，必须及时干燥。干燥的目的是尽可能地降低种子中的游离水。种子含水量在临界水分以下，一般可以较长时期的安全贮藏；若高于临界水分，必须干燥后才能贮藏。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题稻谷储藏有什么特点？正确答案： 稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题种子休眠有哪几种类型？休眠与储藏有何关系？正确答案： 常见到的有粮质类型：
⑴自然休眠
⑵强迫休眠
关系：利用自然休眠期呼吸旺盛特点采取气调缺氧储藏，利用温度、水分、气体成分等因素强制种子休眠，降低损耗保持品质等。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题针对油田储层特点一套开发层系内油层数与有效厚度有何要求？为什么？正确答案： 结合我国各油田分层注水的工艺水平，一般情况下，对于分注工艺较高的油田，组合为一套开发层系时，主力油层不应超过3-4层，小层数不应超过10层，有效厚度不大于15米；对于分注工艺水平差的油田，开发层系内的油层要少些，以＜6-7层为宜。
原因：对于一个油藏，划分油层数少、厚度小，储量和产能都会很低。但如果层数多，厚度大，虽然储量和产能较高，但层间矛盾会表现出来，因此，在进行开发层系的划分时，对油层的层数和厚度应有要求。解析： 暂无解析 -
第13题：
春季玉米储藏有哪些方法？
正确答案: 当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生霉变。据经验介绍，将玉米水分降到13%以下，粮温不超过28℃时，储藏较为安全。在冬季，可利用低温通风对高水分玉米进行降温散湿，维持储粮安全；到春初时节气温上升后，要充分利用阳光与干燥气候，通过通风、晾晒方式，及时把玉米水分降低至安全范围，为长期储藏打下基础。 -
第14题：
什么是中间储仓式制粉系统？有何特点？
正确答案:中间储仓式制粉系统是将磨好的煤粉先存在煤粉仓中，然后再根据锅炉的需要，由煤粉仓经给粉机送入炉膛。它的特点是磨煤机出力不受锅炉负荷的限制，磨煤机可始终保持要本身的经济出力下工作。 -
第15题：
中间储仓式制粉系统有何特点？
正确答案: 这种制粉系统的特点是磨煤机的出力不受锅炉附和的限制，磨煤机可始终保持自身的经济出力。鉴于钢球磨的运行特点，中间储仓式制粉系统一般配用钢球磨。 -
第16题：
乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的生理作用）？如何调控乙烯？
正确答案: 提高园艺产品的呼吸强度；促进园艺产品成熟；加快叶绿素的分解，使果蔬变黄；促进植物器官脱落；引起果蔬质地变化，加快果实软化。
调控方法：控制适当的采收成熟度；防止机械损伤，避免不同种类果蔬混放，使用乙烯吸收剂，控制贮藏环境条件，主要包括适当的低温和降低O2和提高CO2的含量两个方面，利用臭氧和其它氧化剂，使用乙烯受体抑制剂1-MCP。 -
第17题：
食品的辐射保藏有何优点？
正确答案: （1）对食品原有特性影响小
（2）安全、无化学物质残留
（3）能耗低、费用低
（4）具有多种功效性
（5）辐射装置加工效率高，操作适应范围广
（6）杀菌剂量的辐射对酶不能完全钝化
（7）辐射剂量过高会对食品质地和颜色有所影响
（8）辐射保藏不适用所有食品 -
第18题：
断层遮挡油气藏有什么特点？
正确答案: 断层遮挡油气藏有以下特点：
（1）断层附近裂缝发育及储集层渗透性好，常形成高产油气区。
（2）断块油气藏的分布较为复杂，含油层位、含油范围、油水界面均可以不同。
（3）断层遮挡油气藏中，断层遮挡气层很少。
（4）油气富集带常常在断层靠近油源的一侧，反向断层（即断层面倾向与岩层倾向相反）的油气占多数。
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第19题：
气调贮藏有哪些方法，各有什么特点？
正确答案: 自然降氧法：利用水果本身的呼吸作用，是储藏环境中的氧气量减少二氧化碳量增加；快速降氧法：通过丙烷气体的燃烧来迅速减少氧气增加二氧化碳气体量，降氧速度快能能迅速建立起所需的气体组成；混合降氧法：节省日常运行费用；充气降氧法：向库内充入氮气和二氧化碳气体；硅窗气调法：操作管理简单. -
第20题：
名词解释题大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？正确答案： （1）大米：大米中所含的蛋白质组要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率
66.8%~83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种，但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
（2）小麦：小麦蛋白质主要由麦胶蛋白与麦谷蛋白组成，由于所含赖氨酸和苏氨酸等必需氨基酸较少，故生物价次于大米，但高于大麦、高粱、小米。
（3）、玉米：玉米中蛋白质含量约为8.5%，略高于大米，而稍低于小麦，玉米中的蛋白质主要是玉米胶蛋白和玉米谷蛋白，所含赖氨酸和色氨酸较少，是种不完全蛋白质。
（4）、大豆是粮油兼用作物，是所有粮食作物中蛋白质含量最高的一种，大豆蛋白质含量较高，氨基酸组成也叫合理，因此人们食用大豆主要是利用它的蛋白质。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响（或乙烯的生理作用）？如何调控乙烯？正确答案： 提高园艺产品的呼吸强度；促进园艺产品成熟；加快叶绿素的分解，使果蔬变黄；促进植物器官脱落；引起果蔬质地变化，加快果实软化。
调控方法：控制适当的采收成熟度；防止机械损伤，避免不同种类果蔬混放，使用乙烯吸收剂，控制贮藏环境条件，主要包括适当的低温和降低O2和提高CO2的含量两个方面，利用臭氧和其它氧化剂，使用乙烯受体抑制剂1-MCP。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题春季玉米储藏有哪些方法？正确答案： 当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生霉变。据经验介绍，将玉米水分降到13%以下，粮温不超过28℃时，储藏较为安全。在冬季，可利用低温通风对高水分玉米进行降温散湿，维持储粮安全；到春初时节气温上升后，要充分利用阳光与干燥气候，通过通风、晾晒方式，及时把玉米水分降低至安全范围，为长期储藏打下基础。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题玉米储藏有何特点？正确答案： 玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题气调贮藏有何特点？正确答案： ①保鲜效果好。果蔬贮藏保鲜效果的主要表现是能否维持原有品质。气调贮藏由于有效地抑制果蔬来后的生理衰老过程，降低果蔬产品对乙烯的敏感性，使得果蔬产品很好地保持原有的新鲜品质。
②可以减轻和缓和某些生理失调，降低腐烂率，减少病虫害的发生。
③由于气调贮藏能有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，故可以大大延长其贮藏时间。
④有效抑制叶绿素的分解，保绿效果显著。对于富含叶绿素的果蔬产品，在高CO2条件下，能有效抑制其叶绿素的分解，从而保绿效果显著，且较好地保持果蔬的酸度。
⑤可以有利于长途运输和外销。⑤具有良好的社会效益和经济效益。解析： 暂无解析