（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，是一般餐厅最常使用的餐巾。A、白的餐巾B、彩色餐巾C、棉质品餐巾D、纸质餐巾

第1题：

第2题：

（）给人以清洁卫生、恬静优雅之感，它可以调节人的视觉平衡，可以安定人的情绪。

• A、白色餐巾
• B、黄色餐巾
• C、黑色餐巾
• D、紫色餐巾

正确答案:A

第3题：

高明度色彩给人以愉快，活泼，明亮，华丽，轻盈之感。

正确答案:正确

第4题：

餐厅清洁卫生工作的安排，一般是先上后下，先里后外，先扫后擦。

正确答案:错误

第5题：

拉斐尔擅长描绘女性形象，他描绘的圣母端庄、恬静、优雅、纯洁。

正确答案:正确

第6题：

（）给人以坚实凝重的感觉，使空间显得恬静安祥，但深色植物过多会产生沉闷阴森感。

正确答案:深绿色

第7题：

法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯，它能产生一种闪烁的光泽，给人以（）

• A、豪华之感
• B、晶莹之感
• C、辉煌之感
• D、明亮之感

正确答案:C

第8题：

（）餐巾色调素雅，给人以清洁卫生，恬静幽雅之感。用白色餐巾可以调节人的视觉平衡，并能安定人的情绪。

• A、粉红色
• B、白色
• C、橘橙色
• D、淡绿色

正确答案:B

第9题：

餐厅的清洁卫生工作内容是什么？

正确答案: 清洁环境，掸净天花板和墙壁以及各种物品上的灰尘；清洁地面，并检查整理墙饰等装饰物；擦亮门窗玻璃及手柄；清洁桌椅，使之光亮、无尘，并摆放整齐。每日开餐前应做好餐厅清洁工作，使之处于清洁、卫生状态。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

在线条上，水平线意味着放松、平静与休止；（）意味着静态张力、准备就绪、抵抗力、支撑；斜线意味着动作、活力和不平衡；弧线、曲线、波浪线给人以流畅、舒缓、优雅之感。

A直折线

B垂直线

C曲直线

B
略

第14题：

（）的色彩，一般若超出三种色彩，一般会给人以繁杂、低俗之感。

• A、正装
• B、休闲装
• C、运动装
• D、童装

正确答案:A

第15题：

勿拍打餐厅提供的纸餐巾，会（）。

正确答案:惊吓客人

第16题：

废名的《放猖》涉及极广，给人以上天入地之感。

正确答案:错误

第17题：

高明度色彩给人以活泼、（）、节奏、明朗之感；低明度色彩则给人以含蓄、婉转、神秘、严肃之感。

• A、欢快
• B、苍白
• C、刺眼
• D、干净

正确答案:A

第18题：

茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。

正确答案:正确

第19题：

餐厅的环境清洁卫生有哪些？

正确答案: 餐厅的环境清洁卫生是指餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗、灯具和各种装饰品挂画，工艺品等的清洁卫生；地面应清洗干净，无污染；墙壁、天花板等要定期擦拭，做到明亮干净；各种装饰品要每天清理，不留死角，挂画要每天掸掉灰尘。

第20题：

（）色餐巾给人以高贵典雅的感觉。

• A、大红
• B、紫色
• C、鹅黄
• D、湖蓝

正确答案:C

第21题：

餐厅使用的棉织品主要有（）。

• A、台布、餐巾
• B、台布、桌裙
• C、台布、软绒垫
• D、台布、垫布

正确答案:A

第22题：

第23题：