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  • 第1题:

    下列关于热饮咖啡的最佳饮用温度说法不准确()

    • A、温度过高会烫嘴吧
    • B、温度过低会影响咖啡口感
    • C、热饮咖啡的最佳饮用温度范围是70-75℃
    • D、热饮咖啡出品温度为45℃,说明其温度偏低

    正确答案:D

  • 第2题:

    下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是()

    • A、拿铁咖啡的牛奶香味浓郁
    • B、拿铁咖啡有丰富的奶沫
    • C、拿铁咖啡有浓香的奶油味
    • D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

    正确答案:C

  • 第3题:

    下列关于咖啡的饮用频率描述准确的是()

    • A、每天饮用咖啡的量不建议低于2杯
    • B、每天饮用咖啡的量不建议低于4杯
    • C、每天饮用咖啡的量不建议超过2杯
    • D、每天饮用咖啡的量建议不超过6杯

    正确答案:B

  • 第4题:

    宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。


    正确答案:错误

  • 第5题:

    咖啡的最佳饮用温度在()。

    • A、85℃
    • B、40℃
    • C、65~75℃
    • D、20℃

    正确答案:C

  • 第6题:

    冻伤病人可饮用()。

    • A、咖啡
    • B、冷饮
    • C、温热饮料

    正确答案:C

  • 第7题:

    白葡萄酒在8~12℃时为最佳()。

    • A、展示温度
    • B、销售温度
    • C、饮用温度
    • D、保管温度

    正确答案:C

  • 第8题:

    酒水都有各自的最佳饮用温度,葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。

    • A、1℃-4℃
    • B、4℃-8℃
    • C、12℃-18℃
    • D、18℃-26℃

    正确答案:B

  • 第9题:

    矿泉水最佳饮用温度是4℃。


    正确答案:正确

  • 第10题:

    多选题
    鸡尾酒根据饮用温度分类为()
    A

    冰镇

    B

    常温

    C

    热饮

    D

    恒温


    正确答案: A,B,C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为()。
    A

    2℃-4℃

    B

    4℃-8℃

    C

    8℃-12℃

    D

    12℃-16℃


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列关于拿铁咖啡制作技术要求描述不准确的是()

    • A、拿铁咖啡的咖啡:牛奶:奶沫=1:2:1
    • B、拿铁咖啡的的杯量一般控制在杯子的9分满
    • C、拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在5mm以上
    • D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

    正确答案:C

  • 第14题:

    下列关于不适合饮用咖啡的人群的说法不准确的是()

    • A、心脏病患者不适合饮用咖啡
    • B、孕妇不适合饮用咖啡
    • C、咖啡因焦虑症患者
    • D、成年运动员不适合饮用咖啡

    正确答案:D

  • 第15题:

    葡萄酒的最佳品定温度范围是多少?葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度一样吗?


    正确答案: 葡萄酒的最佳品定温度范围应是:
    白葡萄酒和桃红葡萄酒的温度范围是12-14℃,约放置冰箱(不是冷冻室)1小时后的效果;
    红葡萄酒的温度在16-18℃,约1小时冰箱时间;
    起泡葡萄酒的温度在8-10℃;
    利口酒和甜酒的温度在8-10℃。
    品白酒时,加上冰筒效果会更好;而红酒因为有回温的顾虑,建议直接以室温品酒为佳。品香槟时,冰筒加冰块不可少。
    葡萄酒的最佳品尝温度和最佳饮用温度不一定完全一样,但葡萄酒若控制在适当的温度饮用,其风味的表现会更加显著。
    一般来说,年份近的、清淡的白酒饮用温度要比浓郁的白酒更低。甜白酒应冰到6℃左右,清淡的白酒可冰到6-10℃,而酒精度、酸度及品质较高的年份近的白酒,其适饮温度约在10-12℃;淡雅的红酒约在12℃左右饮用最佳,酒精度稍高的约在14-16℃,口感浓郁丰厚的约在18℃左右,但最高不要超过20℃。因为温度太高会让酒快速氧化而挥发,使酒精味太浓,气味变浊;而太冰又会使酒香味冻凝而不易散发,易出现酸味。起泡酒的饮用温度也应在4-6℃左右最佳。

  • 第16题:

    土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()

    • A、过滤咖啡渣后饮用
    • B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用
    • C、咖啡渣和咖啡一起饮用
    • D、将咖啡渣二次煮制后饮用

    正确答案:C

  • 第17题:

    咖啡要趁热饮用,入口的温度在()时左右最为理想。

    • A、40摄氏度
    • B、50摄氏度
    • C、60摄氏度
    • D、70摄氏度

    正确答案:C

  • 第18题:

    鸡尾酒根据饮用温度分类为()

    • A、冰镇
    • B、常温
    • C、热饮
    • D、恒温

    正确答案:A,B,C

  • 第19题:

    啤酒的最佳饮用温度是()。

    • A、2℃
    • B、4℃
    • C、8~11℃
    • D、20℃

    正确答案:C

  • 第20题:

    果蔬汁饮用的最佳温度是()。

    • A、0℃
    • B、10℃
    • C、20℃
    • D、30℃

    正确答案:B

  • 第21题:

    饮用黄酒可添加话梅、姜丝,最佳饮用温度为()度。


    正确答案:40-45

  • 第22题:

    单选题
    冻伤病人可饮用()。
    A

    咖啡

    B

    冷饮

    C

    温热饮料


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    饮用黄酒可添加话梅、姜丝,最佳饮用温度为()度。

    正确答案: 40-45
    解析: 暂无解析