以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用D、使食物具有特殊的香味和颜色

题目

以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。

  • A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主
  • B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
  • C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用
  • D、使食物具有特殊的香味和颜色
相似考题

1.果品中的有机酸主要有()。A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸

2.水果中有机酸的作用不包括A．刺激消化液分泌B．促进钙的吸收C．保持维生素C的稳定性D．增强感官作用E．抑制膳食纤维作用

3.水果中有机酸的作用不包括（　　）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C的稳定性

4.水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是A、刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化B、保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性C、其存在因水果种类品种和成熟度不同而异D、以上均对E、以上均不对

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  • 第1题：

    关于消化道运动作用的描述，错误的是（）。

    • A、磨碎食物
    • B、使食物与消化液充分混合
    • C、使食物大分子水解成小分子
    • D、向消化道远端推送食物
    • E、使消化管内保持一定压力

    正确答案:C

  • 第2题：

    水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    人体碱性物质的主要来源是。（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第4题：

    关于蔬菜及水果类的营养特点，下列说法不正确的是（）

    • A、水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主
    • B、水果中含有的有机酸对维生素C的稳定性具有保护作用
    • C、蛋白质和脂类含量很低
    • D、绿叶蔬菜的有机酸成分具有超强抗氧化作用

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列有机酸中最和缓可口的是（）。

    • A、醋酸
    • B、苹果酸
    • C、柠檬酸
    • D、酒石酸

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

    • A、一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
    • B、指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
    • C、蔬菜类食品属于成碱性食品
    • D、水果也属于成碱性食品
    • E、水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

    正确答案:E

  • 第7题：

    关于消化道运动作用的描述，哪项是错误的（）

    • A、磨碎食物
    • B、使食物与消化液充分混合
    • C、使食物大分子水解成小分子
    • D、向消化道远端推送食物
    • E、使消化管内保持一定压力

    正确答案:C

  • 第8题：

    水果中有机酸的作用不包括（）

    • A、刺激消化液分泌
    • B、促进钙的吸收
    • C、保护维生素C的稳定性
    • D、增强感官作用
    • E、抑制膳食纤维作用

    正确答案:E

  • 第9题：

    单选题
    水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）
    A

    刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化

    B

    保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性

    C

    其存在因水果种类品种和成熟度不同而异

    D

    以上均对

    E

    以上均不对


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列对于成碱性食品，描述错误的是（）
    A

    一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物

    B

    指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物

    C

    蔬菜类食品属于成碱性食品

    D

    水果也属于成碱性食品

    E

    水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。
    A

    水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主

    B

    有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化

    C

    使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用

    D

    使食物具有特殊的香味和颜色


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    人体碱性物质的主要来源是。（）
    A

    柠檬酸盐

    B

    苹果酸盐

    C

    草酸盐

    D

    蔬菜和水果中的有机酸盐

    E

    氨基酸脱氨后生成的氨


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于消化道运动作用的描述，下列说法错误的是（）

    • A、磨碎食物
    • B、使食物与消化液充分混合
    • C、使食物大分子水解成小分子
    • D、使消化管内保持一定压力

    正确答案:C

  • 第14题：

    下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。

    • A、柠檬酸
    • B、苹果酸
    • C、酒石酸
    • D、草酸

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。

    • A、丙酮酸
    • B、酒石酸
    • C、苹果酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A

  • 第17题：

    果实中含有对人体有害的有机酸是（）。

    • A、酒石酸
    • B、苹果酸
    • C、枸橼酸
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第18题：

    碱性物质的主要来源是（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第19题：

    果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。

    • A、柠檬酸
    • B、苹果酸
    • C、洒石酸
    • D、水扬酸

    正确答案:C

  • 第20题：

    判断题
    蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水果中有机酸的作用不包括（）
    A

    刺激消化液分泌

    B

    促进钙的吸收

    C

    保护维生素C的稳定性

    D

    增强感官作用

    E

    抑制膳食纤维作用


    正确答案： B
    解析： 水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。一般认为，降低肠道pH值或增加钙肠道溶解度的物质均能促进钙的吸收。水果中的有机酸对其中的膳食纤维没有抑制作用。

  • 第22题：

    单选题
    碱性物质的主要来源是（）
    A

    柠檬酸盐

    B

    苹果酸盐

    C

    草酸盐

    D

    蔬菜和水果中的有机酸盐

    E

    氨基酸脱氨后生成的氨


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    水果中的有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化；有机酸还可以使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定具有保持作用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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