更多“屠宰不超过()小时的猪后腿肉,是制作钦工肉圆的上佳原料。A、一B、三C、两D、五”相关问题
  • 第1题:

    已有()多年历史的“钦工肉圆”,关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺,不是靠刀斩而是拍出来的。

    • A、一百
    • B、两百
    • C、三百
    • D、四百

    正确答案:C

  • 第2题:

    在制作炸火腿奶酪猪排时应使用()

    • A、猪腿肉
    • B、猪后臀肉
    • C、猪通脊肉
    • D、猪里脊肉

    正确答案:C

  • 第3题:

    钦工肉圆隶属淮扬菜系,是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创,曾经是清代著名的贡品。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    制作酸菜煮猪肉比较适宜的部位是()

    • A、猪西排
    • B、带皮五花肉
    • C、猪里脊
    • D、带皮猪腿肉

    正确答案:D

  • 第5题:

    炒的烹调方法适宜制作一些质地较粗糙的原料,如牛后腿肉。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    制作炸火腿奶酪猪排应使用()。

    • A、猪腿肉
    • B、猪后臀肉
    • C、猪通脊肉
    • D、猪里脊肉

    正确答案:D

  • 第8题:

    下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是()

    • A、牛胸口
    • B、牛臀部净肉
    • C、牛外脊
    • D、牛后腿肉

    正确答案:C

  • 第9题:

    回锅肉的制作,须选用()肥瘦相连之处,将肉皮刮洗干净。

    • A、猪腿肉
    • B、猪脚肉
    • C、猪身肉
    • D、猪背肉

    正确答案:A

  • 第10题:

    判断题
    钦工肉圆隶属淮扬菜系,是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创,曾经是清代著名的贡品。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    一挤一㧟,一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称,大小适中,李家钦工肉圆店前经常门庭若市,深得人们的喜爱。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的,如平桥豆腐,博里羊肉,朱桥甲鱼,钦工肉圆等。其中以()最为有名。
    A

    平桥豆腐

    B

    博里羊肉

    C

    朱桥甲鱼

    D

    钦工肉圆


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作()

    • A、鱼柳肉
    • B、牛腩肉
    • C、猪硬肋肉
    • D、牛腿肉

    正确答案:A

  • 第14题:

    淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的,如平桥豆腐,博里羊肉,朱桥甲鱼,钦工肉圆等。其中以()最为有名。

    • A、平桥豆腐
    • B、博里羊肉
    • C、朱桥甲鱼
    • D、钦工肉圆

    正确答案:A

  • 第15题:

    一挤一㧟,一个圆溜溜的肉圆就成型了。肉圆个头匀称,大小适中,李家钦工肉圆店前经常门庭若市,深得人们的喜爱。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    最适合烹制“咗肉”的部位原料是()

    • A、猪里脊肉
    • B、猪后腿肉
    • C、猪五花肉
    • D、猪夹心肉

    正确答案:D

  • 第17题:

    最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。

    • A、猪里脊肉
    • B、猪后腿肉
    • C、猪五花肉
    • D、猪夹心肉

    正确答案:D

  • 第18题:

    最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是()。

    • A、猪里脊肉
    • B、猪后腿肉
    • C、猪五花肉
    • D、猪夹心肉

    正确答案:D

  • 第19题:

    下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作()

    • A、牛胸口肉
    • B、猪前腿肉
    • C、龙虾
    • D、鸡胸肉

    正确答案:D

  • 第20题:

    下列适宜制猪肉茸泥的原料是()。

    • A、脖肉
    • B、腿肉
    • C、猪外脊
    • D、硬五花

    正确答案:C

  • 第21题:

    单选题
    已有()多年历史的“钦工肉圆”,关键是在制肉糜上有其独特的传统技艺,不是靠刀斩而是拍出来的。
    A

    一百

    B

    两百

    C

    三百

    D

    四百


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    “钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径庭。钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    屠宰不超过()小时的猪后腿肉,是制作钦工肉圆的上佳原料。
    A

    B

    C

    D


    正确答案: A
    解析: 暂无解析