还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。A、原料B、文化C、历史D、色泽

题目

还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。

  • A、原料
  • B、文化
  • C、历史
  • D、色泽
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1.皖菜由皖南、沿江和沿淮三地风味菜组成，以皖南菜为代表。()

2.奔腾不息的淮水哺育了勤劳勇敢的淮安人民，也孕育了美味可口的淮扬美食。

3.制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。

4.发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。A、地理B、人文C、环境D、气候

更多“还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主”相关问题

  • 第1题：

    “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。

    • A、以佛手为主要原料的菜
    • B、以佛跳墙为主要原料的菜
    • C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。

    • A、淮鱼
    • B、淮河鱼
    • C、淮安鱼
    • D、淮白鱼

    正确答案:D

  • 第3题：

    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。

    • A、中国第一菜
    • B、开国第一菜
    • C、建国第一菜
    • D、新中国第一菜

    正确答案:B

  • 第4题：

    湖北的餐饮业以鄂菜为主，川菜、粤菜、淮菜、上海菜为补充的格局。湖北菜简称“（）”，以烹调淡水鱼鲜技艺见长，以“（）”为本，湖北菜系由武汉、荆南、鄂东南、襄郧四大风味流派组成。荆南菜以荆州、宜昌为领衔，是湖北菜的正宗。


    正确答案:鄂菜；味

  • 第5题：

    淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。

    • A、高汤
    • B、白汤
    • C、奶汤
    • D、清汤

    正确答案:C

  • 第7题：

    绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。


    正确答案:糯米

  • 第8题：

    判断题
    德国菜以禽类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用禽类原料，这是德国菜与其他国家菜式的主要区别。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    有了“（）”的盛名，淮扬美食名扬四海，各地厨师不断来淮交流。
    A

    中国第一菜

    B

    开国第一菜

    C

    建国第一菜

    D

    新中国第一菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发达的交通使南北货品在这里交融集散，适宜的（）更为淮菜的发展提供了丰富的地产原料资源。
    A

    地理

    B

    人文

    C

    环境

    D

    气候


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便是京城的皇家显宦们也只能以食用淮安当地腌制好的（）为口福了。
    A

    淮鱼

    B

    淮河鱼

    C

    淮安鱼

    D

    淮白鱼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

    • A、徐州
    • B、淮安
    • C、常州
    • D、徐海

    正确答案:D

  • 第14题：

    淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    唐代大诗人（）夜宿淮安，幸得漂母招待，一句“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚” 从此淮菜名品“酒焖黄鸡”名扬天下。

    • A、杜甫
    • B、李白
    • C、杜牧
    • D、李商隐

    正确答案:B

  • 第16题：

    酱油除为菜品确定咸味外，还有（）等作用。

    • A、增鲜
    • B、增香
    • C、增色
    • D、增酸
    • E、增甜

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    下列原料中（）的初步热处理以焯水为主，滑油为辅。

    • A、拔丝菜
    • B、汆菜
    • C、烩菜
    • D、熏菜

    正确答案:C

  • 第18题：

    酒会以（）为主。

    • A、小吃
    • B、热菜
    • C、酒水
    • D、鸡尾酒

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。
    A

    以佛手为主要原料的菜

    B

    以佛跳墙为主要原料的菜

    C

    混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
    A

    原料

    B

    文化

    C

    历史

    D

    色泽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    淮安沿运历史文化古迹丰富，（）位于淮城镇淮楼北侧旧城中心高地上，有淮安“故宫”之称。
    A

    镇淮楼

    B

    淮安五坝

    C

    淮安府署

    D

    漕运总督部院


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    绍兴酒以（）为原料，以长江以南为主产曲，主要是绍兴酒。

    正确答案： 糯米
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

    正确答案： 豆粕或豆饼
    解析： 暂无解析

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