参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题:

    We do餐厅是一个DIY餐厅。


    正确答案:正确

  • 第2题:

    以高端消费者为主要客户群体的就餐场所是()

    • A、家庭餐馆
    • B、高档酒楼
    • C、火锅餐厅
    • D、饮品餐厅

    正确答案:B

  • 第3题:

    一家公司的人力资源部主管需要研究公司雇员的饮食习惯,改善公司餐厅的现状。他注意到,雇员要么从家里带饭,要么在公司餐厅就餐,要么在外面的餐馆就餐。他收集数据的方法属于()

    • A、访问调查
    • B、邮寄调查
    • C、个别深度访问
    • D、观察调查

    正确答案:D

  • 第4题:

    根据宾客的消费过程来分区,中餐厅可分为()

    • A、菜肴制作区
    • B、迎宾区
    • C、休息区
    • D、就餐区
    • E、结账区

    正确答案:B,C,D,E

  • 第5题:

    We do餐厅的目标客户不包括()

    • A、大学生
    • B、公司白领
    • C、情侣
    • D、空巢老人

    正确答案:D

  • 第6题:

    客人来餐厅用餐是为了进餐、休息,要让客人有感到消费得合理的感觉,餐厅必须要有()。

    • A、良好的就餐环境
    • B、良好的服务
    • C、质价相符的菜肴
    • D、合情合理的宣传

    正确答案:C

  • 第7题:

    对饮食消费者来说,追求的是菜点口味、()的舒适、卫生。

    • A、就餐环境
    • B、服务设施
    • C、餐厅服务
    • D、餐饮服务

    正确答案:B

  • 第8题:

    We do 餐厅预测的投资回收期是()个月 。

    • A、6
    • B、12
    • C、22
    • D、27

    正确答案:D

  • 第9题:

    单选题
    据We do 餐厅调查显示大学生每月平均外出就餐消费几次?()
    A

    4

    B

    8

    C

    12

    D

    16


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    为了预防食物中毒的发生,导游员要严格执行()的规定。
    A

    在旅游定点餐厅就餐

    B

    选择卫生合格餐厅就餐

    C

    不准在路边摊就餐

    D

    游客自行就餐


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    We do 餐厅预测的投资回收期是()个月 。
    A

    6

    B

    12

    C

    22

    D

    27


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    多选题
    预计明年餐厅每晚平均就餐人数为(  )。
    A

    766人

    B

    722人

    C

    648人

    D

    604人


    正确答案: D,A
    解析:
    由案例中所述条件可知,明年客房平均客人数为:400×90%×(50%×2+50%)=540(人),则明年餐厅每晚平均就餐人数为:540×80%+540×80%×50%=648(人)。

  • 第13题:

    为了预防食物中毒的发生,导游员要严格执行()的规定。

    • A、在旅游定点餐厅就餐
    • B、选择卫生合格餐厅就餐
    • C、不准在路边摊就餐
    • D、游客自行就餐

    正确答案:A

  • 第14题:

    餐厅通过对顾客进行观察,借以了解顾客在餐厅内的活动路线,这种调查被称为()。

    • A、走动调查
    • B、动线调查
    • C、消费方式调查
    • D、消费行为调查

    正确答案:B

  • 第15题:

    餐厅应婉拒牵带宠物的用餐者进餐厅就餐。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    We do 餐厅预测的投资回收期是几个月()

    • A、6.0
    • B、12.0
    • C、22.0
    • D、27.0

    正确答案:D

  • 第17题:

    ()能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作用。

    • A、餐厅服务员的优质服务
    • B、客人的高标准消费
    • C、餐厅良好的就餐环境
    • D、满足客人的无理要求

    正确答案:A

  • 第18题:

    在营销管理中,发放顾客调查表要以()发放。

    • A、餐厅面积
    • B、餐厅的档次
    • C、菜点的数量
    • D、餐厅的座位或就餐人数

    正确答案:D

  • 第19题:

    简述为满足就餐消费者求安全、求食品卫生的心理,对餐厅服务员操作时的要求。


    正确答案:餐厅服务员操作时也要体现出良好的卫生操作习惯,为客人上菜都应该使用托盘,手拿菜盘时,大拇指要向盘边靠拢,不得沾上食品。为客人拿取杯具时,手指只能靠近杯的底部,不可触及杯口。为客人上菜前,用感观检查菜肴是否有异物、异味,是否符合卫生要求,上汤或上汤菜时,如盆边有溢出的菜或汤汁应先擦干净后再上桌。

  • 第20题:

    调查显示,我国城市居民外出就餐时平均每餐浪费的食物价值约占全部食物的13%,每年被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。有效遏制“舌尖上的浪费”()①消费者要适度消费,理性消费②要发挥政府在餐饮资源配置中的基础性作用③要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统④餐饮企业要以社会效益为经营目的,承担社会责任

    • A、①②
    • B、①③
    • C、②③
    • D、①④

    正确答案:B

  • 第21题:

    判断题
    We do餐厅是一个DIY餐厅。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    We do 餐厅预测的投资回收期是几个月()
    A

    6.0

    B

    12.0

    C

    22.0

    D

    27.0


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    We do餐厅的目标客户不包括()
    A

    大学生

    B

    公司白领

    C

    情侣

    D

    空巢老人


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    一家公司的人力资源部主管需要研究公司雇员的饮食习惯,改善公司餐厅的现状。他注意到,雇员要么从家里带饭,要么在公司餐厅就餐,要么在外面的餐馆就餐。他收集数据的方法属于:()
    A

    访问调查

    B

    邮寄调查

    C

    个别深度访问

    D

    观察调查


    正确答案: B
    解析: 暂无解析