北京《纸馅包子》事件 2007年7月8日，北京电视台生活频道“透明度”栏目播出了《纸做的包子》报道。该栏目编导通过暗访，发现在朝阳区东四环附近的早点铺中出售用废纸箱和肥猪肉做馅的小笼包。 该报道经北京电视台“特别关注”、“直播北京”等新闻栏目转播，被各媒体、网站转载，引起社会广泛关注，“纸馅包子”也成为当时最热门的话题。 北京工商、食品安全部门对该报道高度重视，迅速组织执法人员，每天对全市的早点市场进行彻底检查，均没有发现“纸箱馅包子”。北京警方也为此专门成立专案组，全力核查此事，于2007年7月1
题目
北京《纸馅包子》事件 2007年7月8日，北京电视台生活频道“透明度”栏目播出了《纸做的包子》报道。该栏目编导通过暗访，发现在朝阳区东四环附近的早点铺中出售用废纸箱和肥猪肉做馅的小笼包。 该报道经北京电视台“特别关注”、“直播北京”等新闻栏目转播，被各媒体、网站转载，引起社会广泛关注，“纸馅包子”也成为当时最热门的话题。 北京工商、食品安全部门对该报道高度重视，迅速组织执法人员，每天对全市的早点市场进行彻底检查，均没有发现“纸箱馅包子”。北京警方也为此专门成立专案组，全力核查此事，于2007年7月16日初步查明事实真相———该报道系“透明度”编导炮制的假新闻。北京警方抓获了在该报道中出现的4名制造“纸箱馅包子”的嫌疑人。 据了解，他们是两对夫妻，均为陕西人，以卖早点为生。这些嫌疑人向警方交代，他们平时主要卖豆浆等早点，“基本不卖包子”，做纸馅包子是被人导演的。 嫌疑人交代，2007年6月中旬，一名自称“胡月”的人曾经两次来到这里，说是要为工地民工购买早点，要求他们帮做包子。之后，做包子用的肉馅、面粉和纸箱都是“胡月”自己从市场上购买后带到13号院的。在“胡月”的授意下，4名嫌疑人把纸箱泡在装满水的大铁盆里，随后加入工业用火碱，再将这些纸弄碎后加入肉馅并撒上猪肉香精，制成“包子馅”。“胡月”用自带的家用DV机拍下全过程。 北京电视台承认生活频道对《纸做的包子》报道“审核把关不严，管理制度执行不力”，承认报道播出后造成了恶劣的社会影响，表示“高度重视这一恶劣事件，深刻汲取教训，严肃查处相关责任人员” “纸馅包子”案主角因损害商业信誉、商品声誉罪，一审获刑一年。北京市委、市政府对北京电视台相关责任人做出严肃处理：给予北京电视台台长通报批评，给予北京电视台总编辑行政警告处分，给予北京电视台主管副总编辑记过处分，三人分别做出深刻检查；给予北京电视台生活节目中心主持工作的副主任、分管《透明度》栏目的副主任、《透明度》栏目制片人等三人撤职处分。 假新闻的危害、原因及整治？
相似考题
参考答案和解析
首先要树立正确的新闻观，加强新闻从业者的道德修养。自觉地遵循新闻职业道德原则与要求，并将其转化为正确的职业行为。从对人民高度负责的立场出发，增强社会责任感，不断提高自身思想道德素质和业务素质修养，提高坚持真实性原则的自觉性。新闻工作者要始终坚持实事求是的精神.其次，新闻媒体要加强内部管理，从提高认识、加强教育、健全制度、完善机制入手，查找隐患和漏洞，防范和制止虚假新闻、不实报道。
最后，更为重要的是，应该健全和完善新闻法规，在法律上明确规定什么是新闻造假，造假者该负什么样的法律责任等。加强对新闻造假的打击力度，给予新闻造假者以及相关负责人予以严厉的惩罚。一经核实的虚假新闻.切莫姑息放过，一定要查出真相，一定要对炮制、传播虚假新闻者进行严厉的打击，对于情节严重的，要端掉他们的饭碗，甚至绳之以法，不给炮制、传播虚假新闻者任何侥幸机会。相信只要如此，我们就能真正抵制虚假新闻的出笼，还给人民一个真实可靠的新闻天地，增强媒体的公信力，增强人与人之间的诚信度。
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第1题：
【刊播媒体】北京电视台 【发表时间】2007年7月8日 【作者】訾北佳 【“新闻”】北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工点使用废纸箱为馅制作小笼包出售的节目。 【真相】节目播出后，北京市政府领导高度重视，王岐山市长批示：“如属实要严办，如属虚假，要公开澄清事实!”赵凤桐副市长要求：“请市工商局即派人检查并报情况”。7月15日，北京市公安局刑侦总队成立专案组对此进行立案侦查，案情大白：今年6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出，曾接到过群众电话反映“包子有掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查，但始终没有发现包子的质量问题。由于选题已上报，压力很大，加之刚到北京电视台，既想出名又想挣钱。期间，栏目主编以时限为由，催促其抓紧拍摄专题节目。于是，他化名“胡月”，以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰、赵晓彦、赵江波、杨春玲等人为其制作包子。6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张沄江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后要求卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中，制成包子喂狗。因效果不佳，便随机找到一名农民工，授意其编造了有关“肉和纸比例关系”的谎话，并编造使用火碱的台词，以增加视觉、听觉效果。 8月12日，制造“纸箱馅包子”新闻的北京电视台临时人员訾北佳，以损害商品声誉罪被北京市第二中级人民法院判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。 从该则新闻中分析新闻失实的原因有哪些？
媒介体制的问题，新闻记者竞争追求经济效益，追求时效等。
略 -
第2题：
【刊播媒体】北京电视台 【发表时间】2007年7月8日 【作者】訾北佳 【“新闻”】北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工点使用废纸箱为馅制作小笼包出售的节目。 【真相】节目播出后，北京市政府领导高度重视，王岐山市长批示：“如属实要严办，如属虚假，要公开澄清事实!”赵凤桐副市长要求：“请市工商局即派人检查并报情况”。7月15日，北京市公安局刑侦总队成立专案组对此进行立案侦查，案情大白：今年6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出，曾接到过群众电话反映“包子有掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查，但始终没有发现包子的质量问题。由于选题已上报，压力很大，加之刚到北京电视台，既想出名又想挣钱。期间，栏目主编以时限为由，催促其抓紧拍摄专题节目。于是，他化名“胡月”，以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰、赵晓彦、赵江波、杨春玲等人为其制作包子。6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张沄江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后要求卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中，制成包子喂狗。因效果不佳，便随机找到一名农民工，授意其编造了有关“肉和纸比例关系”的谎话，并编造使用火碱的台词，以增加视觉、听觉效果。 8月12日，制造“纸箱馅包子”新闻的北京电视台临时人员訾北佳，以损害商品声誉罪被北京市第二中级人民法院判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。 结合该材料分析新闻失实的危害是什么？
损害国家形象，造成严重的负面后果；丧失媒介的公信力，受众无法从中了解事实的真相等。
略 -
第3题：
包馅法是最常用的一种方法，用于包子，饺子，盒子，汤团等大多数点心品种。
正确答案:正确 -
第4题：
在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。
正确答案:正确 -
第5题：
包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。
- A、无缝类
- B、捏边类
- C、提褶类
- D、卷边类
正确答案:B -
第6题：
北京都一处的烧麦在制作中上馅的方法是包馅法。
正确答案:错误 -
第7题：
包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。
- A、包馅法
- B、拢馅法
- C、夹馅法
- D、卷馅法
正确答案:A -
第8题：
案例：杭州“狗不理”包子店为何无人理？ 杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马稀”。 当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。 首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。 其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。 再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。 （资料来源：北京三木广告公司编著《整合营销传播》，工商出版社，1997．9） 分析杭州“狗不理”包子店为何无人理？
正确答案: “狗不理”包子在杭州“失宠”，并非因其自身品质不优、品牌不名，而是从整个营销过程开始就没有注意到杭州消费者的生活方式和颇具个性化的“口味”。产品要有市场，主要还不是看产品是否有特色，消费者不接受，再有特色也枉然，消费者接受才有市场，才是真正的“特色”。 -
第9题：
单选题下岗女工的早点铺里卖的东西有（ ）。A包子
B油茶
C包子和油茶
D包子、油茶和鸡蛋
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题案例：杭州“狗不理”包子店为何无人理？ 杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马稀”。 当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。 首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。 其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。 再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。 （资料来源：北京三木广告公司编著《整合营销传播》，工商出版社，1997．9） 该案例对你今后的营销工作有何启示？正确答案： 只有深刻认识到消费者市场的特点，准确地把握消费者行为，才能找准目标市场，针对性地实施市场营销战略和策略，才能打人其他地区或城市的市场。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题北京《纸馅包子》事件 2007年7月8日，北京电视台生活频道“透明度”栏目播出了《纸做的包子》报道。该栏目编导通过暗访，发现在朝阳区东四环附近的早点铺中出售用废纸箱和肥猪肉做馅的小笼包。 该报道经北京电视台“特别关注”、“直播北京”等新闻栏目转播，被各媒体、网站转载，引起社会广泛关注，“纸馅包子”也成为当时最热门的话题。 北京工商、食品安全部门对该报道高度重视，迅速组织执法人员，每天对全市的早点市场进行彻底检查，均没有发现“纸箱馅包子”。北京警方也为此专门成立专案组，全力核查此事，于2007年7月16日初步查明事实真相———该报道系“透明度”编导炮制的假新闻。北京警方抓获了在该报道中出现的4名制造“纸箱馅包子”的嫌疑人。 据了解，他们是两对夫妻，均为陕西人，以卖早点为生。这些嫌疑人向警方交代，他们平时主要卖豆浆等早点，“基本不卖包子”，做纸馅包子是被人导演的。 嫌疑人交代，2007年6月中旬，一名自称“胡月”的人曾经两次来到这里，说是要为工地民工购买早点，要求他们帮做包子。之后，做包子用的肉馅、面粉和纸箱都是“胡月”自己从市场上购买后带到13号院的。在“胡月”的授意下，4名嫌疑人把纸箱泡在装满水的大铁盆里，随后加入工业用火碱，再将这些纸弄碎后加入肉馅并撒上猪肉香精，制成“包子馅”。“胡月”用自带的家用DV机拍下全过程。 北京电视台承认生活频道对《纸做的包子》报道“审核把关不严，管理制度执行不力”，承认报道播出后造成了恶劣的社会影响，表示“高度重视这一恶劣事件，深刻汲取教训，严肃查处相关责任人员” “纸馅包子”案主角因损害商业信誉、商品声誉罪，一审获刑一年。北京市委、市政府对北京电视台相关责任人做出严肃处理：给予北京电视台台长通报批评，给予北京电视台总编辑行政警告处分，给予北京电视台主管副总编辑记过处分，三人分别做出深刻检查；给予北京电视台生活节目中心主持工作的副主任、分管《透明度》栏目的副主任、《透明度》栏目制片人等三人撤职处分。 假新闻的危害、原因及整治？正确答案： 新闻体制和法规不够健全，对虚假新闻惩治力度不够是首要原因。新闻造假者即使被发现，往往受到处罚相对较轻，使造假牟取的利润远远大于风险成本.这也是虚假新闻频繁发生的一个重要原因。在现实中，对新闻造假者除了口头批评、书面检讨、舆论谴责和“封杀”稿件之外，真正从行政上、经济上、法律上给予严厉处罚。 激烈的媒介竞争是主要原因。现今，各个媒体都想在激烈的竞争中获得生存，有的媒体为了获得更多的经济利益和轰动效应，不息刊发虚假失实的新闻报道，展开恶性竞争，全然不顾事实的真相。为了轰动效应，又得从业人员什么假都敢造，什么故事都敢编，受众猎奇心理和对媒体的高度信任是社会原因。越来越多的人们因为生活的平淡，只有在新闻杂志上寻找一些刺激，比如看看火灾啊，打架斗殴啊，婚外情啊等等，为了满足了受众的这种心理，新闻记者不得不挖空心思的去找，找不出来就只有去编新闻工作者为了追求轰动效应，受市场利益驱使，把明知是假的（假设他们知道）但可能吸引受众的新闻播出。这里的利益包括精神和经济两方面。记者为了获得名誉编造假新闻，“纸肉馅包子”便是其中的代表。有的单位和个人为了宣传自己，会给记者一定的好处，有时也能够左右记者手中的笔，隐瞒那些对采访对象不利的事实。 新闻工作者缺乏社会责任感，为增加新闻“卖点”，曲意制作文不对题的新闻，或将新闻中的某些细节进行夸大处理，社会责任感缺乏，往往导致报道的角度把握不准，从而使首宗长生不正常的社会心里。
首先要树立正确的新闻观，加强新闻从业者的道德修养。自觉地遵循新闻职业道德原则与要求，并将其转化为正确的职业行为。从对人民高度负责的立场出发，增强社会责任感，不断提高自身思想道德素质和业务素质修养，提高坚持真实性原则的自觉性。新闻工作者要始终坚持实事求是的精神.其次，新闻媒体要加强内部管理，从提高认识、加强教育、健全制度、完善机制入手，查找隐患和漏洞，防范和制止虚假新闻、不实报道。
最后，更为重要的是，应该健全和完善新闻法规，在法律上明确规定什么是新闻造假，造假者该负什么样的法律责任等。加强对新闻造假的打击力度，给予新闻造假者以及相关负责人予以严厉的惩罚。一经核实的虚假新闻.切莫姑息放过，一定要查出真相，一定要对炮制、传播虚假新闻者进行严厉的打击，对于情节严重的，要端掉他们的饭碗，甚至绳之以法，不给炮制、传播虚假新闻者任何侥幸机会。相信只要如此，我们就能真正抵制虚假新闻的出笼，还给人民一个真实可靠的新闻天地，增强媒体的公信力，增强人与人之间的诚信度。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题“纸箱馅包子”的案例属于（）层面的虚假新闻。A新闻知识
B新闻采写
C新闻编辑
D新闻伦理
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
【刊播媒体】北京电视台 【发表时间】2007年7月8日 【作者】訾北佳 【“新闻”】北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工点使用废纸箱为馅制作小笼包出售的节目。 【真相】节目播出后，北京市政府领导高度重视，王岐山市长批示：“如属实要严办，如属虚假，要公开澄清事实!”赵凤桐副市长要求：“请市工商局即派人检查并报情况”。7月15日，北京市公安局刑侦总队成立专案组对此进行立案侦查，案情大白：今年6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出，曾接到过群众电话反映“包子有掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查，但始终没有发现包子的质量问题。由于选题已上报，压力很大，加之刚到北京电视台，既想出名又想挣钱。期间，栏目主编以时限为由，催促其抓紧拍摄专题节目。于是，他化名“胡月”，以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰、赵晓彦、赵江波、杨春玲等人为其制作包子。6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张沄江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后要求卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中，制成包子喂狗。因效果不佳，便随机找到一名农民工，授意其编造了有关“肉和纸比例关系”的谎话，并编造使用火碱的台词，以增加视觉、听觉效果。 8月12日，制造“纸箱馅包子”新闻的北京电视台临时人员訾北佳，以损害商品声誉罪被北京市第二中级人民法院判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。 结合该新闻分析如何治理虚假新闻？
树立新闻职业道德，强调新闻的生命是真实；提升从业者素养；改革新闻体制等。
略 -
第14题：
用生咸馅可以制作出多种多样、别具风味的（）。
- A、饼子
- B、包子
- C、点心
- D、馍馍
正确答案:C -
第15题：
经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，可见液馅流动。
- A、透明
- B、半透明
- C、不透明
- D、全透明
正确答案:B -
第16题：
熟素馅主要适用于（）面点品种之用。
- A、水饺
- B、包子
- C、花色
- D、馅饼
正确答案:C -
第17题：
制作提褶包子的基本要求是：皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。
正确答案:正确 -
第18题：
制作提褶包成型工艺一般是：左手托皮，右手用馅尺抹馅心收拢，用（），成圆形包子。
- A、拇指和中指提褶收口
- B、中指和食指提褶收口
- C、食指和无名指提褶收口
- D、右手拇指和食指提褶收口
正确答案:D -
第19题：
案例：杭州“狗不理”包子店为何无人理？ 杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色（薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流）而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马稀”。 当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。 首先，“狗不理”，包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。 其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。 再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。 （资料来源：北京三木广告公司编著《整合营销传播》，工商出版社，1997．9） 该案例对你今后的营销工作有何启示？
正确答案: 只有深刻认识到消费者市场的特点，准确地把握消费者行为，才能找准目标市场，针对性地实施市场营销战略和策略，才能打人其他地区或城市的市场。 -
第20题：
“纸箱馅包子”的案例属于（）层面的虚假新闻。
- A、新闻知识
- B、新闻采写
- C、新闻编辑
- D、新闻伦理
正确答案:D -
第21题：
单选题经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，可见液馅流动。A透明
B半透明
C不透明
D全透明
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题【刊播媒体】北京电视台 【发表时间】2007年7月8日 【作者】訾北佳 【“新闻”】北京电视台《透明度》栏目以“纸做的包子”为题，播出了记者暗访朝阳区一无照加工点使用废纸箱为馅制作小笼包出售的节目。 【真相】节目播出后，北京市政府领导高度重视，王岐山市长批示：“如属实要严办，如属虚假，要公开澄清事实!”赵凤桐副市长要求：“请市工商局即派人检查并报情况”。7月15日，北京市公安局刑侦总队成立专案组对此进行立案侦查，案情大白：今年6月初，訾北佳在《透明度》栏目组选题会上提出，曾接到过群众电话反映“包子有掺碎纸”的问题，引起栏目制片人的兴趣，遂被确定为报道专题。此后訾北佳先后在北京四环路一带进行调查，但始终没有发现包子的质量问题。由于选题已上报，压力很大，加之刚到北京电视台，既想出名又想挣钱。期间，栏目主编以时限为由，催促其抓紧拍摄专题节目。于是，他化名“胡月”，以为民工购买早点的名义，要求来自陕西省华阴市的卫全峰、赵晓彦、赵江波、杨春玲等人为其制作包子。6月底的一天，訾北佳携带秘密拍摄设备，邀请其朋友、无业人员张沄江假扮工地老板，在朝阳区康家沟市场购买了肉馅、面粉等物后要求卫全峰等四人做包子。拍摄过程中，訾北佳要求卫全峰等人将其捡来的纸箱经水浸泡剁碎掺入肉馅中，制成包子喂狗。因效果不佳，便随机找到一名农民工，授意其编造了有关“肉和纸比例关系”的谎话，并编造使用火碱的台词，以增加视觉、听觉效果。 8月12日，制造“纸箱馅包子”新闻的北京电视台临时人员訾北佳，以损害商品声誉罪被北京市第二中级人民法院判处有期徒刑1年，并处罚金1000元。 本则新闻属于严重失实的新闻，新闻失实的性质是什么？正确答案： 故意性失实，明明知道自己所写的新闻与实际情况不符，却明知故犯，造成新闻失实。解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以鲜嫩白菜末、粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。（ ）A对
B错
正确答案： 对解析：
天津石头门坎素包，已有百年的历史，其制作方法是以绿豆芽菜而不是鲜嫩白菜末和粉皮、香干、香菜、面筋、果子、腐乳、香油、芝麻酱等调拌成馅，用精面粉做皮，加工成包子，蒸熟而成。 -
第24题：
判断题在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析