冻制品解冻

题目

冻制品解冻

相似考题

1.泵冻了以后怎样解冻?

2.以下不是注射用冻干制品的制备工艺过程的是A.减压 B.升华 C.解冻 D.预冻 E.干燥

3.办理续冻时，依据（），先通过“账户限制（RB51）”或“定期账户限制（RB64）”交易办理（），再办理（）解冻，但应在打印的解冻凭证中注明续冻信息，相关（）和（）的复印件作打印冻结凭证的附件。A、续冻通知书B、新的冻结C、原冻结解冻D、冻结通知书E、解冻通知书F、裁定书或决定书

4.有权机关逾期未办理续冻、解冻手续的,系统( )解冻。A.自动B.不自动

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  • 第1题：

    对于容量较小且没有解冻室的火电厂，当车皮内燃煤解冻较困难时常采用钻松机破坏冻层。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    对于帐户冻结，解冻日期若不输入，系统默认为（），到期若不续冻则自动解冻，若需续冻，必须提前处理；账户解冻手续必须完善，避免银行承担风险。

    • A、1个月
    • B、3个月
    • C、6个月
    • D、12个月

    正确答案:C

  • 第3题：

    冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    管线冻凝时，用明火解冻。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    为什么说速冻食品的质量通常好于缓冻食品，解冻时倾向于快速解冻？


    正确答案: ①速冻时形成的冰晶体颗粒小，对细胞的破坏性也比较小。
    ②冻结时间越短，允许盐分扩散和分离出水分以形成纯冰的时间也随之缩短。
    ③将食品温度迅速降低到微生物生长活动温度以下，就能及时阻止冻结时食品分解。
    ④迅速冻结时，浓缩的溶质和食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间也显著缩短，因而浓缩的危害性也随之下降

  • 第6题：

    106涂料在冬天如有冻凝现象，可（）处理

    • A、隔水加温解冻
    • B、直接加温解冻
    • C、直接加热
    • D、搅拌

    正确答案:A

  • 第7题：

    冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    执法机构通过总对总方式向交通银行客户发起冻结，如续冻或解冻前客户进行证件变更、户名变更等信息变更，无法进行续冻或解冻处理。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    对于帐户冻结，解冻日期若不输入，系统默认为（），到期若不续冻则自动解冻，若需续冻，必须提前处理；账户解冻手续必须完善，避免银行承担风险。
    A

    1个月

    B

    3个月

    C

    6个月

    D

    12个月


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。

    正确答案： 汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定关系，而且与冻结和冷藏过程有关，此外食品物料的种类、冻结前食品物料的状态等也对汁液流失有很大的影响。减少汁液 流失的方法应从上述各方面采取措施，如采用速冻，减小冻 藏过程的温度被动，对于肉类原料，控制其成熟情况，使其pH偏离肉蛋白质的等电点，以及采取适当的包装等都是一些有效的措施。从解冻控制来看，缓慢的解冻 速率一般有利于减少汁液流失。当食品物料在冻结和冻藏过程中没有发生很大的水分转移时，快速解冻可能对保证食品物料的质量更为有利。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    冻制品解冻

    正确答案： 空气解冻法、液体解冻法、微波加热解冻法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    冻精的解冻温度以（）最合适。


    正确答案:38—40℃

  • 第15题：

    精馏塔冻塔的处理方法正确的有（）。

    • A、判断冻塔位置并注甲醇解冻
    • B、查找冻塔原因并处理
    • C、停车处理
    • D、不需处理

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    在哪个阶段，新的工作方式被实施和确立（）

    • A、解冻阶段
    • B、变革阶段
    • C、再冻阶段
    • D、再解冻阶段

    正确答案:C

  • 第18题：

    试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。


    正确答案: （1）解冻食品物料出现品质下降现象主要是汁液流失。汁液流失是指冻藏食品物料解冻后，从食品物料中流出的汁液汁液流失的多少不仅与解冻的控制有一定的关系，而且与冻结和冷藏过程有关，此外食品物料的种类、冻结前食品物料的状态等也对汁液流失有很大的影响。减少汁液流失的方法应从上述各方面采取措施，比如采用速冻，减小冻藏过程的温度波动，对于肉类原料，控制其成熟情况，使其pH偏离肉蛋白质的等电点，以及采取适当的包装等都是一些有效的措施。（2）从解冻控制来看，缓慢的解冻速率一般有利于减少汁液的流失。但缓慢解冻往往意味着解冻的食品物料在解冻过程中长时间地处在较高的温度环境中，给微生物的繁殖、酶反应和非酶反应创造了条件，对食品物料的品质也有一定的影响。

  • 第19题：

    通过菜单（），可进入保管箱业务的冻结/解冻交易画面。

    • A、客户服务-查冻挂扣密-查封/解封-保管箱
    • B、客户服务-查冻挂扣密-冻结/解冻-保管箱
    • C、客户服务-查冻挂扣密-挂失-保管箱
    • D、中间业务-查冻挂扣密-冻结/解冻-保管箱

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    执法机构通过总对总方式向交通银行客户发起冻结，如续冻或解冻前客户进行证件变更、户名变更等信息变更，无法进行续冻或解冻处理。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    试述如何减少冻藏食品解冻的汁液流失。

    正确答案： 汁液流失是指冻藏食品物料解冻后，从物料中流出的汁液。采用速冻，减少冻藏过程的温度波动，对于肉类原料，控制其成熟情况，使其PH偏离肉蛋白的等电点，以及采取适当的包藏
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    泵冻了以后怎样解冻？

    正确答案： A.先用冷水浇（不能用蒸汽吹）；
    B.待能盘动车以后，可用蒸汽浇淋。
    解析： 暂无解析

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