威尼斯—彭德—麝香Muscat de Beaumes de Venise甜葡萄酒是用什么方法来酿造的？（）A、冰冻时采摘的葡萄B、增加葡萄酒液的酒精度来中断发酵C、用贵腐菌（Botrytis）促进葡萄树上的葡萄干缩D、装瓶前添加糖分

第1题：

阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？

第2题：

酿造天然甜葡萄酒或贵腐酒的原料是因为葡萄果实受到了（）菌的感染？

• A、葡萄黑痘病
• B、葡萄霜霉病
• C、葡萄白粉病
• D、葡萄灰霉病

第3题：

标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。

• A、不同葡萄酒品种
• B、不同产区的葡萄酒液
• C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液
• D、不同年份的葡萄酒液

第4题：

下列哪个选项通常用于使高品质的霞多丽干白葡萄酒变得复杂？（）

• A、贵腐霉（Botrytis）
• B、弗洛酵母（Floryeast）
• C、橡木桶发酵（Barrelfermentation）
• D、转瓶（Imgation）

第5题：

德国最著名的葡萄酒是什么？（）

• A、雷司令
• B、贵腐甜白
• C、干红葡萄酒
• D、长相思

第6题：

酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（）

• A、白葡萄
• B、红葡萄
• C、巨峰葡萄
• D、新地葡萄

第7题：

在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做什么葡萄酒？（）

• A、山葡萄酒
• B、贵腐葡萄酒
• C、加香葡萄酒
• D、脱醇葡萄酒

第8题：

什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

• A、由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
• B、在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
• C、葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

第9题：

以下关于逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA）的说法，哪一项有误？（）

• A、二者属于优质高级葡萄酒（Pradikatswein）。
• B、一般通过贵腐菌侵染获得。
• C、最优质的BA与TBA都是由雷司令（Riesling）酿造的。
• D、二者均为高酸、高甜和高酒精的甜酒。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

关于葡萄酒酒精度正确的是？（）

• A、葡萄酒低于11%，高于17%酒精度的口味都偏甜
• B、高酒精度比低酒精度的葡萄酒品质都高
• C、加强型葡萄酒喝起来都很烈很涩
• D、干型葡萄酒的酒精度比甜型葡萄酒的酒精度都高

第14题：

威尼斯彭德麝香葡萄酒的香味特征通常为（）。

• A、草莓、覆盆子、李子
• B、葡萄干、无花果、太妃糖
• C、青草、汽油、菠萝
• D、葡萄、桃子、香水

第15题：

德国雷司令的酒瓶上的“Beerenauslese”这个术语表示这款葡萄酒是（）。

• A、用几座葡萄园的葡萄混酿的
• B、起泡酒
• C、在酒瓶中陈化了很长时间才开封的
• D、用受贵腐菌侵染的葡萄酿造的

第16题：

下列哪项有助于浓缩糖分来酿造索泰尔讷Sauternes甜葡萄酒？（）

• A、强化
• B、冰冻葡萄
• C、贵腐
• D、酒花

第17题：

葡萄酒标上的年份指的是（）

• A、葡萄酒装瓶的年份
• B、葡萄酒销售的年份
• C、葡萄酒采摘的年份
• D、葡萄酒进入橡木桶的年份

第18题：

有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了?

• A、在发酵以前加糖可以提高酒精度
• B、增加葡萄酒的残糖含量
• C、加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

第19题：

“疏果”（greenharvesting）是什么意思？

• A、穿着迷彩服来采摘葡萄
• B、采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
• C、减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。

第20题：

加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。

• A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精
• B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度
• C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精
• D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化

第21题：

关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

• A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
• B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
• C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
• D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

第22题：

第23题：