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  • 第1题:

    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是()。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:B

  • 第2题:

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中,服务费用最昂贵的是()。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第3题:

    自助餐是一种自我服务的就餐形式,它具有()的特点。

    • A、免排座次
    • B、节省人力
    • C、节省费用
    • D、各取所需
    • E、免摆桌椅

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题:

    英式服务的气氛活跃,也()。

    • A、省人力,但节奏较慢
    • B、省人力,但节奏较快
    • C、消耗人力,但节奏较慢
    • D、消耗人力,但节奏较快

    正确答案:A

  • 第5题:

    俄式服务的特点是()。

    • A、气氛高雅
    • B、服务迅速
    • C、节省菜肴
    • D、银器投资较大

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题:

    饭店设立客房服务中心减少了台班的人员编制,节省人力和降低()。

    • A、客房房价
    • B、出租费用
    • C、成本费用
    • D、服务标准

    正确答案:C

  • 第7题:

    俄式服务的特点()。

    • A、服务迅速
    • B、节省成本
    • C、气氛愉快
    • D、讲究餐具

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题:

    ()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。

    • A、美式服务
    • B、英式服务
    • C、俄式服务
    • D、意大利式

    正确答案:C

  • 第9题:

    单选题
    ()较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。
    A

    美式服务

    B

    英式服务

    C

    俄式服务

    D

    意大利式


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    咖啡厅环境活泼,就餐气氛轻松愉快,服务大多采用()。
    A

    英式

    B

    俄式

    C

    法式

    D

    美式


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    英式服务的特点不包括()。
    A

    节省人力

    B

    用餐费用低

    C

    气氛比较活跃

    D

    节奏较慢


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中,服务费用最昂贵的是()。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    咖啡厅环境活泼,就餐气氛轻松愉快,服务大多采用()。

    • A、英式
    • B、俄式
    • C、法式
    • D、美式

    正确答案:D

  • 第14题:

    英式服务的特点不包括()。

    • A、节省人力
    • B、用餐费用低
    • C、气氛比较活跃
    • D、节奏较慢

    正确答案:B

  • 第15题:

    ()的气氛很活跃,也省人力,但节奏较慢。主要适用于宴会,很少在大众化的餐厅里使用。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:C

  • 第16题:

    用于高档西餐零点用餐的服务方式是()。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、法式服务
    • D、英式服务

    正确答案:C

  • 第17题:

    ()的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛,是一种优美典雅,十分讲究礼节,服务效率较高,能使每位宾客享受到体贴服务的方式。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、英式服务
    • D、美式服务

    正确答案:B

  • 第18题:

    英式服务的特点有()。

    • A、节省人力
    • B、用餐费用低
    • C、气氛比较活跃
    • D、节奏较慢

    正确答案:A,C,D

  • 第19题:

    比较适用于大型西餐宴会的服务方式是()。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第20题:

    多选题
    俄式服务的特点()。
    A

    服务迅速

    B

    节省成本

    C

    气氛愉快

    D

    讲究餐具


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是()。
    A

    美式服务

    B

    法式服务

    C

    俄式服务

    D

    英式服务


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    美式服务的特点有()。
    A

    服务简单,速度快

    B

    美式服务混合了法式、瑞典式、英式等多种服务方式

    C

    餐具和人工费用较高

    D

    空间利用率和餐位周转率比较低

    E

    美式服务广泛应用于咖啡厅和西餐宴会厅


    正确答案: E,A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    多选题
    英式服务的特点有()。
    A

    节省人力

    B

    用餐费用低

    C

    气氛比较活跃

    D

    节奏较慢


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析