斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米。

题目

斟啤酒时，杯口上必须带有一定的泡沫，其厚度一般为1－2厘米。

相似考题

1.为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。

2.哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。A、分两次斟完一杯B、沿杯壁斟C、用干净的餐巾布包住酒瓶D、瓶口搭在杯口上

3.斟茶时，杯中茶水一般以斟八分满为宜。

4.斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。

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  • 第1题：

    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第2题：

    杯中的啤酒与泡沫的比例一般呈（）最为适宜。


    正确答案:8：2

  • 第3题：

    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第5题：

    啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

    • A、1
    • B、1.5
    • C、2
    • D、2.5

    正确答案:C

  • 第6题：

    啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。


    正确答案:8-10；1.5

  • 第7题：

    在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应（）。

    • A、注意机器是否开启
    • B、注意酒是否冰凉
    • C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
    • D、流掉酒头

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。
    A

    0.5cm

    B

    1cm

    C

    1.5cm

    D

    2cm


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

    正确答案： 八分满,1/3,八分满
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。
    A

    啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    啤酒中采用捧斟法

    C

    斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下

    D

    杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    斟酒时，瓶口不可以搭在酒杯口上，以相距约（）为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰到。但也不能将酒瓶拿的过高，以免酒水溅出杯外。

    • A、1-2厘米
    • B、2-3厘米
    • C、0.5-1厘米
    • D、0.2-0.5厘米

    正确答案:A

  • 第14题：

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。


    正确答案:八分满；1/3；八分满

  • 第16题：

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。

    • A、1厘米
    • B、1.5厘米
    • C、2厘米
    • D、2.5厘米

    正确答案:C

  • 第18题：

    扎啤杯一般用于盛装（）。

    • A、各种带泡沫的软饮料
    • B、瓶装啤酒
    • C、听装啤酒
    • D、生鲜啤酒

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。
    A

    啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁

    C

    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫

    D

    也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口

    E

    啤酒不可添杯


    正确答案： D,A
    解析：
    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入2/3左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫。

  • 第21题：

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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