为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。

题目
为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.斟茶不宜斟得过满,应遵循“满杯酒、半杯茶”的古训。()此题为判断题(对，错)。

2.斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

3.斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。

4.斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。A、2/3，1/3B、1/3，2/3C、1/4，3/4D、3/4，1/4

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  • 第1题：

    服务啤酒时，分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，使泡沫不至于溢出，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下（）为宜。

    • A、0.5cm
    • B、1cm
    • C、1.5cm
    • D、2cm

    正确答案:D

  • 第2题：

    中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）


    正确答案:正确

  • 第3题：

    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。


    正确答案:八分满；1/3；八分满

  • 第4题：

    为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

    • A、七成酒三成沫
    • B、六成酒四成沫
    • C、八成酒二成沫
    • D、九成酒一成沫

    正确答案:C

  • 第5题：

    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第6题：

    判断题
    中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）
    A

    七成酒三成沫

    B

    六成酒四成沫

    C

    八成酒二成沫

    D

    九成酒一成沫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    为宴会客人斟倒红葡萄酒前，应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）


    正确答案:正确

  • 第15题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第16题：

    服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。

    • A、冰镇；加温
    • B、啤酒；黄酒
    • C、加温；冰镇
    • D、果酒；加饭酒

    正确答案:C

  • 第17题：

    关于啤酒服务下列说法不正确的是（）。

    • A、啤酒饮前需冰镇或放置冰箱中冷藏
    • B、啤酒中采用捧斟法
    • C、斟倒啤酒时酒液流速要缓慢沿杯壁而下
    • D、杯中啤酒还剩1/3时，要及时给客人添杯

    正确答案:D

  • 第18题：

    填空题
    白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

    正确答案： 八分满,1/3,八分满
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    判断题
    斟茶先给长辈或主宾斟倒七八成，壶嘴不可对着客人摆放。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
    A

    2/3，1/3

    B

    1/3，2/3

    C

    1/4，3/4

    D

    3/4，1/4


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于啤酒的饮用和服务，下列说法正确的有（　　）。
    A

    啤酒的最佳饮用温度为6℃～10℃左右，饮用前须冰镇或放置冰箱中冷藏

    B

    将啤酒杯清洗干净，手指切勿接触酒杯内壁

    C

    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入1/2左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫

    D

    也可将酒杯放在桌上，采用点斟法斟倒。酒液流速缓慢沿杯壁而下，注意瓶口不要碰着杯口

    E

    啤酒不可添杯


    正确答案： A,B,D,E
    解析：
    啤酒一般采用捧斟法，即左手拿起酒杯微倾，右手持瓶顺杯壁流注入2/3左右的无沫酒液，再将酒杯放正，抬高瓶口，在酒液的冲击下产生泡沫。

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