斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

题目

斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

  • A、1/2
  • B、1/3
  • C、1/4
  • D、1/5
相似考题

1.服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5

2.斟倒香槟酒酒时，倒入杯中（）即可。A、1/3B、1/2C、2/3D、4/5

3.香槟的斟酒方式正确的是（）A、香槟酒应分两次斟酒，斟酒时将香槟杯倾斜B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一C、将香槟杯直立，待泡沫下降后，再斟至七分满

4.为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。


    正确答案:1；2/3；1/5

  • 第2题：

    哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:D

  • 第3题：

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

    • A、烈性酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、啤酒

    正确答案:D

  • 第5题：

    斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟满（）的酒液；待泡沫退去后，再往杯中续斟至杯的（）处为宜。

    • A、1/3，1/2
    • B、1/2，4/5
    • C、1/3，2/3
    • D、1/2，4/5

    正确答案:C

  • 第6题：

    斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

    • A、让酒的风味更加挥发
    • B、让泡沫充分升腾
    • C、让泡沫更丰富
    • D、让泡沫平息

    正确答案:D

  • 第7题：

    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

    • A、分两次
    • B、分三次
    • C、分四次
    • D、分五次

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
    A

    1/2

    B

    1/3

    C

    1/4

    D

    1/5


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
    A

    2/3，1/3

    B

    1/3，2/3

    C

    1/4，3/4

    D

    3/4，1/4


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。
    A

    烈性酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟酒

    D

    啤酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

    • A、2/3，1/3
    • B、1/3，2/3
    • C、1/4，3/4
    • D、3/4，1/4

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

    • A、雪梨酒
    • B、烈性酒
    • C、红葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

    • A、将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
    • B、斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
    • C、按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
    • D、每斟一杯酒最好分两次完成

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。
    A

    将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇

    B

    斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身

    C

    按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可

    D

    每斟一杯酒最好分两次完成


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是（）。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。
    A

    分两次

    B

    分三次

    C

    分四次

    D

    分五次


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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