餐用具清洗消毒区

题目

餐用具清洗消毒区

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1.根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。A.粗加工、切配、烹饪B.餐用具清洗消毒C.餐用具保洁D.清洁工具存放

2.食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用( )的坚固材料制作。A.木制B.易清洗、不吸水C.金属D.塑料

3.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。

4.餐用具清洗消毒各类水池应以明显标识标明其用途。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。

    • A、餐用具
    • B、毛巾
    • C、食品
    • D、衣服

    正确答案:A

  • 第2题：

    餐用具清洗消毒的目的是（）


    正确答案:去除餐用具表面的污垢和有害微生物

  • 第3题：

    餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）

    • A、食品原料清洗水池
    • B、清洁用具清洗水池
    • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
    • D、备餐分菜工具清洗水池

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    航空配餐企业生产区应设置专用的场所，不包括（）。

    • A、初加工
    • B、分装
    • C、餐用具清洗消毒
    • D、检验室

    正确答案:D

  • 第6题：

    餐用具使用卫生要求（）

    • A、接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
    • B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
    • C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
    • D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放

    正确答案:B

  • 第7题：

    食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用（）的坚固材料制作。

    • A、木制
    • B、易清洗、不吸水
    • C、金属
    • D、塑料

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第9题：

    单选题
    下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）
    A

    餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

    B

    餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用

    C

    餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。
    A

    办公室、厕所、更衣场所

    B

    备餐场所、办公室、更衣场所

    C

    餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐用具须做到每餐使用后及时洗净、消毒，定位存放，保持清洁，消毒后的餐饮具要符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定（）
    A

    贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施要有明显标识

    B

    健全餐用具清洗消毒记录

    C

    要定期检查、维护消毒设备、设施

    D

    做好检查、维护记录，确保设施、设备正常使用


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）

    • A、食品原料清洗水池
    • B、清洁用具清洗水池
    • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
    • D、备餐分菜工具清洗水池

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    餐用具清洗消毒的目的是（）。

    • A、去除表面的污垢
    • B、杀灭致病性微生物
    • C、杀灭所有的微生物
    • D、去除餐用具表面的污垢和有害微生物

    正确答案:B

  • 第15题：

    餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求（）。

    • A、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施
    • B、各类水池以明显标识标明其用途
    • C、清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第16题：

    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

    • A、清洁操作区
    • B、无菌操作区
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）

    • A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
    • B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
    • C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
    • D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

    正确答案:D

  • 第18题：

    餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具表面的污垢。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

    • A、1个
    • B、2个
    • C、3个
    • D、4个

    正确答案:C

  • 第20题：

    非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。

    • A、办公室、厕所、更衣场所
    • B、备餐场所、办公室、更衣场所
    • C、餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）
    A

    食品原料清洗水池

    B

    清洁用具清洗水池

    C

    接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

    D

    备餐分菜工具清洗水池


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
    A

    清洁操作区

    B

    无菌操作区

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）
    A

    用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管

    B

    自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵

    C

    洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内

    D

    应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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