食品加工人员进行()操作时应戴口罩。
第1题:
有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的包括()。
第2题:
按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定,以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒?()
第3题:
有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的包括()。
第4题:
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。
第5题:
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有()。
第6题:
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有()。
第7题:
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()。
第8题:
从事生食海产品加工的人员()。
第9题:
生食海产品加工要求为:()。
第10题:
裱花间(奶油蛋糕裱花制作)
洗碗间(餐具清洗消毒)
刺生间(生鱼片加工)
点心间(中式点心制作)
第11题:
加工后至食用不得超过1.5小时
加工器具应专用
操作人员手部应消毒
加工后的生食海产品应冷藏
第12题:
配置凉菜
粗加工
制作生食海产品
消毒餐具
第13题:
医务人员在进行哪些操作前后应洗手或用快速消毒剂擦手,操作时戴口罩和手套?
第14题:
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
第15题:
食品处理区内,不应使用明沟方式排水的包括 ()。
第16题:
从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒,操作时可戴、也可不戴口罩。
第17题:
从业人员操作时应保持良好个人卫生,以下哪项做法可能导致食品污染()
第18题:
操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以接触凉菜。()
第19题:
凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是()。
第20题:
食品加工人员进行()操作时应戴口罩。
第21题:
有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的是()。
第22题:
专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启10分钟以上。
加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具,但用前必须消毒,用后必须洗净并保持清洁;
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜间;
专间内应当由专人加工制作,非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
第23题:
凉菜配制
加工糕点
制作鲜榨果汁