豆腐生产磨浆时有哪些要注意的地方？
题目
豆腐生产磨浆时有哪些要注意的地方？
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第1题：
打浆设备分为（）和（）两大类。间歇式主要是槽式打浆机，连续式主要有锥形磨浆机、圆柱磨浆机和圆盘磨浆机，另外还有高浓磨浆机等。
正确答案:间歇式；连续式 -
第2题：
酸法制取大豆浓缩蛋白酸浸处理时有哪些要注意的地方？
正确答案: 酸浸在脱脂豆粉中加入10倍的水，在不断搅拌下缓缓加入盐酸，将溶液的pH值调至4.4～4.6之间，在50℃左右恒温搅拌浸提40min～60min，这样大部分可溶性糖、灰分等都可以溶到水中，经分离即可除去。为了提高蛋白质的利用率，防止酸溶性蛋白在稀酸浸提时流失，可在酸浸时加入一定量的植物胶（如角叉胶），植物胶与酸溶性蛋白质结合，生成非溶性络合物，因此，这些蛋白质在酸浸时不会流失。 -
第3题：
南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些？
正确答案: 南豆腐与北豆腐的生产原理、工艺过程及许多操作方法及工艺条件基本相似，但也有不同之处，主要概括为5个方面。
（1）豆浆生产南豆腐的豆浆较生产北豆腐时的豆浆浓度稍大，一般1kg大豆原料生产的豆浆为6kg～7kg。而生产北豆腐时1kg原料大豆的豆浆量为9kg～10kg。过滤时南豆腐的豆浆应采用更致密一些的滤布以保证南豆腐的细腻的口感。
（2）凝固剂南豆腐的凝固剂为石膏，其用量为1kg豆浆添加1g～7g。而北豆腐的凝固剂通常使用卤水，其用量为1kg豆浆添加15g～20g。
（3）点脑点脑时，南豆腐与北豆腐的温度控制有一定的差异。石膏的凝胶速度稍慢，所以冲浆温度稍高，应将豆浆温度控制在75℃～85℃，而卤水的凝胶速度较快，因此，多采用边加凝固剂边搅拌的方法，豆浆温度也应控制在70℃～80℃。
（4）蹲脑因为南豆腐生产不需要加很大的压力脱水，所以，要求蹲脑时间要长，一般在30min以上。蹲脑时间短，会使豆腐结构脆弱，脱水快，保水力差，从而失去细嫩光亮特征，而变得粗硬；而蹲脑时间过长，会使凝固物温度降低，从而导致豆腐结合力差，不脱水，过嫩易碎，成型不稳定。这些都与南豆腐要求持水性高，不需排出很多水分有关。相反，北豆腐成型时要进行破脑后加压脱水，因此北豆腐的蹲脑时间可稍短一些，大约15min～20min。
（5）成型南豆腐成型时不需要破脑，也不能加太大的压力。南豆腐要求含水量高，不能排除过多的水分，成型时用的豆腐包布应该用细布。北豆腐宜采用孔隙稍大的包布，这样压制时排水较畅通，豆腐表面易成“皮”，在压制成型过程中应注意整形。南豆腐成品豆腐的含水率为90%左右，北豆腐为80％～85％。 -
第4题：
进行运动锻炼时有哪些需要注意的？
正确答案: 适量的身体活动对健康是有益的，但进行身体活动的时候也有安全注意事项，这些包括：
（1）中年以上的人群，日常体力活动少者，计划锻炼前应作必要的健康检查；
（2）慢性病患者参加锻炼应咨询医生；
（3）每次锻炼前应先做些伸展活动，锻炼开始应逐渐增加用力；
（4）根据天气和身体情况调节当天运动量；
（5）运动后不要立即停止活动，应逐渐放松；
（6）出汗多、日照强烈时适量补水和盐；
（7）运动中出现持续的不适，应停止活动，及时就医。
（8）步行跑步应选择平整的道路，合适的鞋袜。 -
第5题：
在磨木浆生产过程中，影响磨浆的因素很多，主要包括（）、（）、（）几个方面，而且各个因素间往往存在相互影响。
正确答案:原料；设备；工艺操作 -
第6题：
豆腐制作时须经过浸泡（）工序。
- A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆
- B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤
- C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤
- D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆
正确答案:C -
第7题：
一般美术水磨石地面要求（）
- A、二浆二磨
- B、二浆三磨
- C、二浆四磨
- D、二浆五磨
正确答案:D -
第8题：
什么是重入函数？重入函数一般什么情况下使用，使用时有哪些需要注意的地方？
正确答案: 多个函数可以同时使用的函数，称为重入函数。通常情况下，C51函数不能被递归调用，也不能应用导致递归调用的结构。有此限制是由于函数参数和局部变量是存储在固定的地址单元中。重入函数特性允许你声明一个重入函数。即可以被递归调用的函数。 重入函数可以被递归调用，也可以同时被两个或更多的进程调用。重入函数在实时应用中及中断服务程序代码和非中断程序代码必须共用一个函数的场合中经常用到。 -
第9题：
工作票流转时有哪些需要注意的地方？
正确答案: 工作票流转时：
（1）在使用工作票模块之前需要给使用人员配置工作票处理权限。
（2）工作票回退。
当票在没有产生编号之前，可以进行回退操作，但是当票的编号一旦产生后就不能再进行回退，因此接收环节必须对工作票内容进行仔细审核。
（3）工作票发送下一环节时，可以发送给多个人员或者多个不同权限的人员。 -
第10题：
办理代收税费业务时有哪些需要注意的问题？
正确答案: （1）代收税费是我行的一项代理业务，代缴或代扣税款金额应按国家税务部门制定的标准执行。
（2）当纳税客户对征缴税额高低发生异议时，要由税务部门负责解释和答复。 -
第11题：
填空题玉米淀粉湿法生产包括三个主要阶段：浸泡、磨浆和（）正确答案： 精致解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题一般美术水磨石地面要求（）A二浆二磨
B二浆三磨
C二浆四磨
D二浆五磨
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
生产磨机（大磨）与试验磨机（小磨）在使用助磨剂时有什么不同？
正确答案: 这两种磨机的使用效果有一定的相关性，但工况差异较大。如：在增大助磨剂掺加量时，起初细度均成比例增大；但超过一定极限后，有所不同。如用三乙醇胺进行的试验时，掺量超过0.02％后，在试验磨机中的细度保持不变，而在生产磨机中的细度减小。这是因为试验磨机是间歇磨机，它的物料不排出；而生产磨机是连续磨机，磨头加料，磨尾出料，不间断地连续进行，粗颗粒也随细粉同时排出。 -
第14题：
豆腐（白）干生产过程中点浆时应注意哪些问题？
正确答案: 每100kg大豆（干）磨出的豆浆，点脑时需用盐卤4kg～6kg，盐卤先用冷水10kg调制成卤水。点卤时，卤水以细流加入，同时使浆液（浆温以75℃～80℃为宜）上下翻滚，使卤水与浆水均匀混合，但翻动不宜太猛，当浆成脑状后继续蹲脑10min。 -
第15题：
制釉的工艺程序为：（）。
- A、加水球磨——配料过秤——过筛——釉浆
- B、配料过秤——过筛——釉浆——加水球磨
- C、配料过秤——加水球磨——过筛——釉浆
- D、过筛——配料过秤——釉浆——加水球磨
正确答案:C -
第16题：
水磨石面层一般采用（）法。这样面层上洞眼可基本消除。
- A、一浆二磨
- B、一磨二浆
- C、二磨二浆
- D、二浆三磨
正确答案:D -
第17题：
引起磨机跑浆的原因有哪些？
正确答案: （1）煤的干湿程度的变化。
（2）水量的变化
（3）添加剂加入量减少以及煤质的变化。
（4）磨机粗细棒配比不合格。 -
第18题：
半磨运行方式时有哪些注意事项？
正确答案: 1）注意控制好半磨的风量防止超负荷；
2）启动磨煤机时如果条件允许尽量先启动半磨，这样可以减小对于炉膛负压的扰动；
3）启动半磨顺控中若主电机已经运行，但给煤机启动不成功这时若条件允许应转启动磨煤机的另一端当另一端启动成功后系统处于全磨DE或全磨NDE的方式运行，然后再根据系统当前的方式选择是否将原启动不成功的一端停止，这样做可以避免启动过程中主电机跳闸延长磨煤机机组的启动时间为系统启动带来不便 -
第19题：
水磨石地面的施工一般采用（）法。
- A、“三浆二磨”
- B、“二浆三磨”
- C、“二浆二磨”
- D、“三浆三磨”
正确答案:B -
第20题：
麻花钻刃磨时有哪些要求？
正确答案:刃磨时，只磨两个后刀面，但要同时保证后角、顶角和横刀余角都达到正确角度。 -
第21题：
水磨石地面一般采用（）法施工。
- A、一浆二磨
- B、二浆三磨
- C、二浆四磨
- D、三浆四磨
正确答案:B -
第22题：
单选题水磨石地面的施工一般采用（）法。A“三浆二磨”
B“二浆三磨”
C“二浆二磨”
D“三浆三磨”
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题水磨石地面一般采用（）法施工。A一浆二磨
B二浆三磨
C二浆四磨
D三浆四磨
正确答案： D解析： 暂无解析