可可粉

题目

可可粉

相似考题

1.可可脂是从()中提取的油脂。A.可可粉B.可可豆C.可可树D.咖啡豆

2.无味可可粉一般多用于撒在点心表面作为装饰。()此题为判断题(对，错)。

3.无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱()此题为判断题(对，错)。

4.西点中常用的增稠剂有()等。A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

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第1题：

可可粉可与()混合用于制作蛋糕、面包、饼干等。
A.泡打粉
B.鸡蛋
C.面粉
D.油脂

正确答案：C
第2题：

可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量，今制作魔鬼蛋糕，为增加可口风味，配方中增加3%的可可粉，则配方中的吸水应该（）
- A、减少3%
- B、增加3%
- C、减少4.5%
- D、增加4.5%
正确答案:D
第3题：

纯巧克力的主要原料是（）
- A、可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）
- B、氢化植物油
- C、食品添加剂
- D、水
正确答案:A
第4题：

钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。

正确答案:改善口感
第5题：

无味可可粉主要用于制品的（）。
- A、装饰原料
- B、夹心原料
- C、表面装饰
- D、饮品原料
正确答案:A
第6题：

用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
- A、甜面酱
- B、水果汁
- C、味精
- D、可可粉
正确答案:D
第7题：

白巧克力中的（）含量为20%。
- A、可可粉
- B、可可脂
- C、奶粉
- D、牛奶
正确答案:B
第8题：

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。

正确答案:正确
第9题：

可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加工而成的。

正确答案:错误
第10题：

未加糖或其他甜物质的可可粉

正确答案:18050000
第11题：

问答题
什么是可可粉？

正确答案：可可液块压榨出可可脂后就成为可可饼，把可可饼进一步裂碎和簸筛就变成可可粉。
解析：暂无解析
第12题：

填空题
钙镁咀嚼片中添加了天然的可可粉，可可粉的作用是（）。

正确答案：改善口感
解析：暂无解析
第13题：

产生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：√
第14题：

一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）
- A、136.20
- B、140.15
- C、140.05
- D、136.15
正确答案:D
第15题：

哪国人忌讳邮寄可可粉？

正确答案: 德国。
第16题：

可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。（）

正确答案:正确
第17题：

西点中常用的增稠剂有（）等。
- A、明胶、琼脂、果胶、面粉
- B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉
- C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉
- D、明胶、果胶、琼脂、淀粉
正确答案:D
第18题：

可可粉是用（）原料加工而成的。
- A、可可果
- B、可可豆
- C、咖啡豆
- D、咖啡粉
正确答案:B
第19题：

制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
- A、溶化巧克力时，水温不宜过高
- B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
- C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
- D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
正确答案:D
第20题：

可可粉对含（）和蛋白质丰富的原料着色力强。
- A、淀粉
- B、脂肪
- C、矿物质
- D、微生素
正确答案:A
第21题：

含糖或其他甜物质的可可粉

正确答案:18061000
第22题：

制作巧克力的主要原料是（）。
- A、咖啡豆
- B、可可粉
- C、茶粉
- D、牛奶
正确答案:B
第23题：

单选题
一位可可粉加工者安排以136.20美元的期货价格出售他的成品。他在139.00买入可可粉期货，并在142.95时平仓，而现货可可粉价格为140.10美元。他实际购买可可粉的净价格是（）
A
136.20
B
140.15
C
140.05
D
136.15

正确答案： B
解析：暂无解析

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