（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。A、流体床式B、对流式加热C、传导式加热D、半热风式

题目

（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡逐渐加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

  • A、流体床式
  • B、对流式加热
  • C、传导式加热
  • D、半热风式
相似考题

1.意大利的咖啡有三种:()。A.浓香咖啡B.奶沫咖啡C.加奶咖啡D.抹茶咖啡

2.用摩卡壶制作咖啡，将咖啡粉置于滤碗内，下列说法正确的是()A.用压锤用力夯压B.用手指用力夯压C.用粉锤旋转用力夯压D.使滤碗内咖啡粉平整

3.制作皇家咖啡的正确步骤是()。①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡A.①③⑥⑤②④B.③②④①⑥⑤C.①⑥⑤③②④D.⑥⑤①③②④

4.安钠咖注射液的组成是A、咖啡因加氯化钠B、咖啡因加苯甲酸钠C、咖啡因加水杨酸钠D、咖啡因加枸橼酸钠E、咖啡因加甘氨酸钠

更多“（）是一种传统的咖啡焙制设备，旋转炉壁通过直接的接触加热源使咖啡”相关问题

  • 第1题：

    安钠咖注射液的组成是

    A.咖啡因加氯化钠

    B.咖啡因加笨甲酸钠

    C.咖啡因加水杨酸钠

    D.咖啡因加枸橼酸钠

    E.咖啡因加甘氨酸钠


    正确答案：B
    本题考查安钠咖注射液的组成。安钠咖注射液的组成为咖啡因加苯甲酸钠所形成的电子转移复合物，以增加咖啡因的溶解度。故选B答案。

  • 第2题：

    下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）

    • A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
    • B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
    • C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
    • D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净

    正确答案:A

  • 第3题：

    花式冰咖啡中，黑白冰咖啡配方中需1/3杯（），加1/2oz（）搅拌，7分满（），上加（）。


    正确答案:咖啡；蜂蜜；碎冰；牛奶

  • 第4题：

    制作法式欧蕾咖啡时，牛奶和咖啡的注入顺序是（）。

    • A、先加牛奶，后加咖啡
    • B、先加咖啡，后加牛奶
    • C、牛奶和咖啡一起倒入
    • D、无所谓先加后加

    正确答案:A

  • 第5题：

    浓黑咖啡饮用时，可以加入糖或少量的茴香酒但不宜加特制的植物粉末的咖啡。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    传统卡布奇诺咖啡的配方主要有：咖啡、牛奶、奶沫和奶油


    正确答案:错误

  • 第7题：

    下列关于咖啡饮用文化描述不准确的是（）

    • A、使用咖啡勺喝咖啡是优雅的表现
    • B、咖啡勺使用后不能一直放在咖啡杯内
    • C、建议使用手指捏着咖啡杯杯耳端起咖啡饮用
    • D、手指不建议直接穿过咖啡杯耳

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列不属于经典咖啡制作人员必须掌握的专业知识的是（）

    • A、咖啡生豆知识
    • B、咖啡的制作配方
    • C、咖啡设备的维护常识
    • D、咖啡馆店面设计

    正确答案:D

  • 第9题：

    根据制作方法的不同，咖啡大体上可被分为三种，下列哪一种制作方法比较特别（） 

    • A、现煮的咖啡
    • B、速溶的咖啡
    • C、块咖啡
    • D、罐装的咖啡

    正确答案:C

  • 第10题：

    拿铁咖啡传统型配方中咖啡、牛奶、奶沫的比例为（）。


    正确答案:1：8：1

  • 第11题：

    （）被称为是一种最能显现咖啡原汁味道、简单方便的咖啡冲泡器具。


    正确答案:法式滤压壶

  • 第12题：

    爱尔兰咖啡中使用了一种烈酒，是（）。

    • A、朗姆酒
    • B、伏特加
    • C、白兰地
    • D、威士忌

    正确答案:D

  • 第13题：

    安钠咖注射液的组成是

    A.咖啡因加氯化钠
    B.咖啡因加苯甲酸钠
    C.咖啡因加水杨酸钠
    D.咖啡因加枸橼酸钠
    E.咖啡因加甘氨酸钠

    答案：B
    解析：
    考查安钠咖注射液的组成。安钠咖注射液的组成为咖啡因加苯甲酸钠所形成的电子转移复合物，以增加咖啡因的溶解度。故选B答案。

  • 第14题：

    下列符合端送咖啡要求的是（）

    • A、咖啡端在桌子上要重敲一下
    • B、节约时间可以不使用托盘端送咖啡
    • C、端送咖啡时溢出一点咖啡没关系
    • D、手指不能接触杯口

    正确答案:D

  • 第15题：

    制作皇家咖啡的正确步骤是（）。 ①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化 ③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

    • A、①③⑥⑤②④
    • B、③②④①⑥⑤
    • C、①⑥⑤③②④
    • D、⑥⑤①③②④

    正确答案:D

  • 第16题：

    （），是一种用火焰加热空气，使热气流通过转炉，对咖啡受到较均匀的加热，一般焙制时间需要10-15分钟。

    • A、流体床式
    • B、对流式加热
    • C、传导式加热
    • D、直火式

    正确答案:B

  • 第17题：

    保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

    • A、减少咖啡豆与氧气接触
    • B、增加咖啡豆与氧气的接触
    • C、开封后的咖啡豆尽快使用

    正确答案:A

  • 第18题：

    端杯饮用咖啡时，建议要用食指直接穿过咖啡杯耳，勾握住咖啡杯，避免咖啡杯晃动


    正确答案:错误

  • 第19题：

    下列不符合端送咖啡要求的是（）

    • A、咖啡端在桌子上要重敲一下
    • B、使用托盘端送咖啡
    • C、端送咖啡时要稳，不能溢出
    • D、手指不能接触杯口

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列关于意式咖啡磨豆机研磨度调整说法不准确的是（）

    • A、意式咖啡磨豆机转盘上的数字越大，代表研磨度越粗
    • B、意式咖啡磨豆机转盘上的英文“Fine”代表研磨度细
    • C、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往转盘小的方向旋转
    • D、如果要使咖啡磨豆机研磨度调细，可以往标有“Coarse”的方向旋转

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是（）

    • A、牛奶
    • B、意式浓缩咖啡
    • C、奶沫
    • D、奶油

    正确答案:D

  • 第22题：

    （）焙制机的工作原理是使热空气形成旋涡，再通过连续旋转，将咖啡豆抛起，并悬浮，并经热气流加热焙制咖啡豆。

    • A、半热风式
    • B、流体床式
    • C、对流式加热
    • D、传导式加热

    正确答案:B

  • 第23题：

    已焙制的麦芽(非零售包装;非咖啡代用品)


    正确答案:11072000

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