下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。A、摩卡壶B、法压壶C、电滴滤D、平衡式虹吸壶
题目
下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
- A、摩卡壶
- B、法压壶
- C、电滴滤
- D、平衡式虹吸壶
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第1题：
意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
A.压渗壶
B.压力式咖啡机
C.虹吸壶
D.滴滤器
正确答案：B
-
第2题：
下列壶具中,运用空气受热膨胀，产生压力原理的是()。
A.压渗壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
正确答案：D
-
第3题：
咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是()。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.摩卡壶
正确答案：B
-
第4题：
下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
- A、虹吸壶
- B、越南滴滤器
- C、冰滴壶
- D、摩卡壶
正确答案:D -
第5题：
使用压渗壶制作咖啡，（）状况发生时，将影响咖啡出品质量。
- A、壶盖有损伤
- B、壶身破损
- C、滤网间隙过大
- D、支架松动
正确答案:C -
第6题：
咖啡制作器具中，适合选用粗粉的是摩卡壶。
正确答案:错误 -
第7题：
关于使用虹吸壶制作咖啡的操作，下列说法错误的是（）
- A、将适量咖啡粉放入下壶
- B、将滤网固定在上壶
- C、适当搅拌
- D、熄火、适时移开下壶
正确答案:A -
第8题：
咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）
- A、壶具
- B、杯具
- C、半自动咖啡机
- D、桌椅
正确答案:D -
第9题：
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。
- A、紫砂壶
- B、保温壶
- C、冰块缸
- D、咖啡壶
正确答案:C -
第10题：
玛奇雅朵咖啡的制作方式是（）。
- A、使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- B、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，先加入牛奶再加入奶沫
- C、使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶和奶沫
- D、使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入奶沫
正确答案:D -
第11题：
下列选项中，越南人通常用（）制作咖啡。
- A、滴滤器
- B、法压壶
- C、虹吸壶
- D、平衡式虹吸壶
正确答案:A -
第12题：
用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉
正确答案:正确 -
第13题：
下列壶具中，()在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
正确答案：A
-
第14题：
下列壶具中()是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
A.虹吸壶
B.越南滴滤器
C.冰滴壶
D.摩卡壶
正确答案：D
-
第15题：
使用虹吸壶制作咖啡时，咖啡粉越细越好。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
-
第16题：
咖啡厅日营业结束后，咖啡师清洁制作区域时应先清洁（）
- A、壶具
- B、杯具
- C、半自动咖啡机
- D、台面
正确答案:C -
第17题：
咖啡制作器具中，适合选用极细粉的是（）。
- A、虹吸壶
- B、土耳其壶
- C、压渗壶
- D、摩卡壶
正确答案:B -
第18题：
关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是（）。
- A、下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高
- B、下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡
- C、类似真空状态的负压原理
- D、在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液
正确答案:C -
第19题：
用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（）。
- A、以干布擦干下壶，然后才能开火烧水
- B、用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布
- C、用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶
- D、制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
正确答案:C -
第20题：
下列壶具中，运用空气受热膨胀，产生压力原理的是（）。
- A、压渗壶
- B、越南滴滤器
- C、冰滴壶
- D、摩卡壶
正确答案:D -
第21题：
用虹吸壶制作咖啡时，为准确计算蒸煮时间，应从（）时开始计算。
- A、热水注入下壶
- B、咖啡粉与水接触
- C、咖啡豆磨成粉
- D、热水全部压灌至上座
正确答案:B -
第22题：
关于摩卡壶制作咖啡的步骤，顺序正确的是（） ①拧上壶身加热②适时停止加热③适量水倒入壶内④盛好咖啡粉的滤碗放入壶内
- A、④③①②
- B、③④②①
- C、③④①②
- D、①③④②
正确答案:C -
第23题：
下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
- A、虹吸壶
- B、越南滴滤器
- C、冰滴壶
- D、摩卡壶
正确答案:A