不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
题目
不仔细压咖啡粉，填压棒倾斜压下的情况，萃取出的2杯Espresso味道就会有（）。
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第1题：
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。
A.牛奶，巧克力酱
B.Espresso，奶油
C.Espresso，牛奶
D.Espresso，巧克力酱
正确答案：C
-
第2题：
制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第3题：
下列关于工作前器具准备说法准确的是（）
- A、常用压粉锤的填压面直径是50mm
- B、常用奶缸的容量大小是300ml
- C、热饮咖啡杯需要放在温杯区保温
- D、清洁咖啡粉的毛刷只要准备1把即可，可以混合使用
正确答案:C -
第4题：
制作一份Espresso，将咖啡粉置于滤碗后应用粉锤（）
- A、垂直夯压
- B、水平夯压
- C、旋转夯压
- D、斜向夯压
正确答案:C -
第5题：
下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是（）。
- A、牛奶，巧克力酱
- B、Espresso，奶油
- C、Espresso，牛奶
- D、Espresso，巧克力酱
正确答案:C -
第6题：
咖啡粉研磨不均匀、布粉不均匀、填压不均匀都有可能导致“通道效应”的产生
正确答案:正确 -
第7题：
在制作意式浓缩咖啡时，下列调整会时咖啡苦味会增加的是（）
- A、咖啡研磨度调粗
- B、咖啡粉用量减少
- C、增加填压力度
- D、降低咖啡萃
正确答案:C -
第8题：
下列措施中可以避免产生通道效应的是（）
- A、增加咖啡粉使用量
- B、更均匀的研磨、布粉和填压
- C、降低咖啡机的气压
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:B -
第9题：
通过调整研磨度，让咖啡粉研磨更均匀，均匀布粉，水平填压可以尽量避免“通道效应”
正确答案:正确 -
第10题：
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致（）。
- A、提取时间过长
- B、克立玛（Crema）变薄
- C、克立玛（Crema）颜色变深
- D、出品量增大
正确答案:D -
第11题：
下列不利于减肥的咖啡是（）。
- A、蓝山咖啡
- B、冰美式咖啡
- C、Espresso咖啡
- D、卡布奇诺咖啡
正确答案:D -
第12题：
关于Espresso制作，下列操作正确的是（）
- A、制作完毕后，为保证温度不必移开冲泡手柄
- B、装粉夯压后置于冲泡头备用
- C、每次制作完毕后，都应清洗冲泡头
- D、将冲泡手柄从冲泡头中取出后直接填粉
正确答案:C -
第13题：
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。
A.提取时间过长
B.克立玛(Crema)变薄
C.克立玛(Crema)颜色变深
D.出品量增大
正确答案：D
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第14题：
使用压渗壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第15题：
请试述espresso的味道：
正确答案: 酸、甜、苦、香、甘 -
第16题：
制作Espresso时，咖啡粉的最佳颗粒度为（）。
- A、粗度研磨
- B、中粗度研磨
- C、细度研磨
- D、极细研磨
正确答案:C -
第17题：
填压咖啡粉的力度是多少？它会不会影响到浓缩咖啡的萃取？请解释
正确答案: 10KG~20KG的力度，如果力度不足，导致咖啡液流速过快，口感变淡变酸变涩，如果力度过多，导致咖啡液流速过慢，口感变苦变焦变浓。所以会影响到浓缩咖啡的萃取。 -
第18题：
下列关于填压技术对于咖啡萃取时间影响描述准确的是（）
- A、增加填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- B、减小填压力度可以缩短咖啡萃取时间
- C、填压均匀程度会对咖啡萃取时间没有影响
- D、填压力度对咖啡萃取时间没有影响
正确答案:B -
第19题：
下列关于意式咖啡磨豆机粉仓介绍不准确的是（）
- A、粉仓可以用于应对繁忙期预存咖啡粉之用
- B、粉仓内的咖啡粉需要通过手动拨粉的方式拨出
- C、在短时间内不制作咖啡的情况下，粉仓内的咖啡粉要存满
- D、粉仓内有咖啡粉时，粉仓的盖子要盖好，减少咖啡香气损失
正确答案:C -
第20题：
下列选项中不会产生“通道效应”的是（）
- A、咖啡粉研磨不均匀
- B、咖啡粉填压不均匀
- C、咖啡粉布粉不均匀
- D、降低咖啡萃取水温
正确答案:D -
第21题：
下列措施中不能避免“通道效应”的是（）
- A、更换研磨度更加均匀的磨豆机
- B、调整填压姿势，填压均匀
- C、调整布粉技术，均匀布粉
- D、增加填压力度
正确答案:D -
第22题：
如果Espresso萃取时流速太慢，主要原因是（）。
- A、咖啡粉不新鲜
- B、咖啡豆质量等级低
- C、咖啡粉过细
- D、咖啡粉过粗
正确答案:C -
第23题：
用8杯量的法压壶制作冰咖啡，需要40克粗研磨的咖啡粉
正确答案:正确