下列不属于酱油卫生感官标准的是（）A、具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味B、无酸，苦涩等异味和霉味C、酱油的质较稠D、无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜

题目

下列不属于酱油卫生感官标准的是（）

  • A、具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味
  • B、无酸，苦涩等异味和霉味
  • C、酱油的质较稠
  • D、无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜
相似考题

1.客房清洁的卫生标准只需要达到感官标准即可,生化标准可有可无。()此题为判断题(对，错)。

2.下列不属于农业标准化内容的是()。A:种子、种苗标准 B:产品标准 C:卫生标准 D:质量标准

3.理化指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。

4.食品卫生标准的技术内容要求包括A、安全、营养与感官B、安全、保健与感官C、安全、保健与质量D、安全、营养与保健E、营养、保健与质量

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    客房卫生的感官标准，可以归纳为：“八无”和“六净”。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

    • A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
    • B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
    • C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

    正确答案:A

  • 第3题：

    国家制定的食品卫生标准有感官指标、（）、理化指标。


    正确答案:微生物指标

  • 第4题：

    客房清扫卫生质量标准包括：（）

    • A、感官标准
    • B、生化标准
    • C、六净标准
    • D、十无标准

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    酱油为达到菌落指标要求，下面措施中（）应严加控制。

    • A、原材料应新鲜未变质
    • B、杀菌的温度与时间
    • C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
    • D、车间、仓库的卫生条件

    正确答案:B

  • 第6题：

    食品卫生标准的技术要求包括（）

    • A、安全、营养与感官
    • B、安全、保健与感官
    • C、安全、保健与质量
    • D、安全、营养与保健
    • E、营养、保健与质量

    正确答案:D

  • 第7题：

    简述酱油卫生标准的分析方法。


    正确答案:1.感官检查：
    （1）去样品于具塞比色管中加水稀释，振摇观察色泽，澄明度应不浑浊，无沉淀物。
    （2）去样品观察应无霉味，无霉花浮膜。
    （3）用玻璃棒搅拌的样品后，尝其味不得有酸、苦、涩等异味。
    2、理化检验：相对密度。

  • 第8题：

    客房卫生的检查标准包括（）。

    • A、感官标准
    • B、安全标准
    • C、整洁标准
    • D、生化标准

    正确答案:A,D

  • 第9题：

    问答题
    简述酱油卫生标准要求。

    正确答案： 原料要求：应符合相应的标准和或有关规定。
    感官要求：具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不浑浊、无沉淀、无异味、无霉花浮膜。理化指标：氨基酸态氮（g/100ml）≥0.4。总酸（以乳酸计）（g/100ml）≤2.5。总砷（以As计）（mg/l）≤0.5。铅（Pb）（mg/l）≤1。黄曲霉毒素B1（ug/l）≤5
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    瓶装酱油按级别抽取6瓶后，其中（）作为感官、理化和卫生检验，余下作保质期试验。
    A

    2瓶

    B

    4瓶

    C

    3瓶

    D

    6瓶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    客房清洁卫生质量标准有（）。
    A

    清洁标准

    B

    感官标准

    C

    安全标准

    D

    生化标准


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    生活饮用水水质卫生标准对感官性状的要求有哪些？

    正确答案： （1）色：色度不超过15度，并不得呈现其他异色。
    （2）浑浊度：不超过3度，特殊情况不超过5度。
    （3）嗅和味：不得有异嗅、异味。
    （4）肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品卫生标准无需规定的内容（）

    • A、感官指标
    • B、理化指标
    • C、微生物指标
    • D、营养成分含量标准

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列哪种不属于好酱油的特点？（）

    • A、将酱油倒入磁碗中，碗壁无酱油挂壁
    • B、摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气
    • C、味道是鲜味，甜味，和咸味

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品产品标准主要内容可分为感官指标、（）、卫生指标三个部分。


    正确答案:理化指标

  • 第16题：

    客房清洁卫生质量标准有（）。

    • A、清洁标准
    • B、感官标准
    • C、安全标准
    • D、生化标准

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）

    • A、5%
    • B、10%
    • C、15%
    • D、20%

    正确答案:C

  • 第18题：

    简述酱油卫生标准要求。


    正确答案:原料要求：应符合相应的标准和或有关规定。
    感官要求：具有正常酿造酱油的色泽、气味和滋味，无不良气味，不得有酸、苦、涩等异味和霉味，不浑浊、无沉淀、无异味、无霉花浮膜。理化指标：氨基酸态氮（g/100ml）≥0.4。总酸（以乳酸计）（g/100ml）≤2.5。总砷（以As计）（mg/l）≤0.5。铅（Pb）（mg/l）≤1。黄曲霉毒素B1（ug/l）≤5

  • 第19题：

    微生物指标、（）指标、感官指标是衡量食品卫生的标准。


    正确答案:理化

  • 第20题：

    生活饮用水水质卫生标准对感官性状的要求有哪些？


    正确答案: （1）色：色度不超过15度，并不得呈现其他异色。
    （2）浑浊度：不超过3度，特殊情况不超过5度。
    （3）嗅和味：不得有异嗅、异味。
    （4）肉眼可见物：不得含有肉眼可见物。

  • 第21题：

    单选题
    根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
    A

    5%

    B

    10%

    C

    15%

    D

    20%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述酱油卫生标准的分析方法。

    正确答案： 1.感官检查：
    （1）去样品于具塞比色管中加水稀释，振摇观察色泽，澄明度应不浑浊，无沉淀物。
    （2）去样品观察应无霉味，无霉花浮膜。
    （3）用玻璃棒搅拌的样品后，尝其味不得有酸、苦、涩等异味。
    2、理化检验：相对密度。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    客房清扫卫生质量标准包括：（）
    A

    感官标准

    B

    生化标准

    C

    六净标准

    D

    十无标准


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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