富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）A、富强粉B、标准粉C、全麦粉D、澄粉

题目

富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）

  • A、富强粉
  • B、标准粉
  • C、全麦粉
  • D、澄粉
相似考题

1.粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉

2.富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )此题为判断题(对，错)。

3.下列面粉中面筋质含量最低的是______。A.普通粉B.标准粉C.富强粉D.面条粉

4.特制粉又叫(),用于精细面点的制作。A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉

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  • 第1题：

    克罗恩病患者饮食调护主食宜精细,一般禁用的主食不包括()。

    A、玉米面

    B、富强粉

    C、小米

    D、全麦粉


    答案：B

  • 第2题：

    “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。（　　）


    答案：错
    解析：
    “八五粉”与“八一粉”相比，保留了很多维生素、纤维素和矿物质。

  • 第3题：

    以下不属于面粉等级分类的是（）

    • A、特制粉
    • B、富强粉
    • C、标准粉
    • D、普通粉

    正确答案:B

  • 第4题：

    粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。

    • A、标准粉
    • B、特粉
    • C、澄粉
    • D、普通粉

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。

    • A、小麦标准粉
    • B、小麦全谷面粉
    • C、小麦胚
    • D、小麦普通粉
    • E、小麦特精粉

    正确答案:B

  • 第6题：

    （）中灰分含量最高。

    • A、特制粉
    • B、标准粉
    • C、普通粉
    • D、富强粉

    正确答案:C

  • 第7题：

    特制粉又叫（），用于精细面点的制作。

    • A、标准粉
    • B、特粉
    • C、精白粉
    • D、澄粉
    • E、富强粉

    正确答案:B,C,E

  • 第8题：

    面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。

    • A、富强粉
    • B、高筋粉
    • C、特制粉
    • D、精粉

    正确答案:C

  • 第9题：

    通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。


    正确答案:加工精度；蛋白质数量

  • 第10题：

    判断题
    精制粉比标准粉含有较多的维生素和矿物质。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    标准粉比精制粉含有较多的维生素和矿物质。

  • 第11题：

    单选题
    面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
    A

    特制粉 

    B

    标准粉 

    C

    富强粉 

    D

    精制粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
    A

    小麦标准粉

    B

    小麦全谷面粉

    C

    小麦胚

    D

    小麦普通粉

    E

    小麦特精粉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是

    A、九五米和八五粉

    B、八五米和九五粉

    C、七五粉和九五米

    D、八五粉和七五米

    E、以上都不对


    参考答案：A

  • 第14题：

    下列属于专用小麦粉的是（　　）。

    A.馒头用小麦粉
    B.饺子用小麦粉
    C.酥性饼干专用小麦粉
    D.糕点用小麦粉
    E.标准粉

    答案：A,B,C,D
    解析：
    专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

  • 第15题：

    下面哪种食物含维生素Ｂ1最丰富？（）

    • A、精白米
    • B、富强粉
    • C、糙米
    • D、玉米

    正确答案:C

  • 第16题：

    面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。

    • A、特制粉 
    • B、标准粉 
    • C、富强粉 
    • D、精制粉

    正确答案:B

  • 第17题：

    面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

    • A、特制粉
    • B、富强粉
    • C、一般粉
    • D、专用粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

    • A、标准粉
    • B、普通粉
    • C、富强粉
    • D、富丽粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

    • A、普通粉
    • B、标准粉
    • C、富强粉
    • D、糕点粉

    正确答案:C

  • 第20题：

    （）中面筋质含量最高。

    • A、特制粉
    • B、标准粉
    • C、普通粉
    • D、全麦粉

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是（）
    A

    九五米和八五粉

    B

    八五米和九五粉

    C

    七五粉和九五米

    D

    八五粉和七五米

    E

    以上都不对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列属于专用小麦粉的是（　　）。
    A

    饺子用小麦粉        

    B

    糕点用小麦粉

    C

    酥性饼干专用小麦粉  

    D

    馒头用小麦粉

    E

    标准粉


    正确答案： B,D
    解析：
    专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉等。

  • 第23题：

    判断题
    “八五粉”与“八一粉”相比，丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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