炼乳主要用于调味，也用于制作（）等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃

题目

炼乳主要用于调味，也用于制作（）等

  • A、面点
  • B、蛋糕
  • C、糕点
  • D、小吃
相似考题

1.下列()常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕 。A.炼乳B.酸奶C.奶油D.奶粉

2.鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。A、红烧B、清炖C、清蒸D、干烧

3.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

4.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:A,C,D
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  • 第1题：

    行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

    A、炸制菜肴

    B、煎菜

    C、水煮菜

    D、煎炸


    参考答案：D

  • 第2题：

    适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()


    参考答案：原料加热中调味

  • 第3题：

    下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）

    • A、备餐；
    • B、对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
    • C、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
    • D、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）
    • E、调制供消费者直接食用的调味料

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第4题：

    跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。

    • A、不能调味
    • B、便于调味
    • C、便于成熟
    • D、不便于成熟

    正确答案:A

  • 第5题：

    丙烯主要用途正确的是（）

    • A、用于制作丙烯晴、环氧丙烷、丙酮等
    • B、用于制作香料、雾状泡沫等
    • C、用于制作食品类原料
    • D、用于制作泡沫、干粉、丙酮等

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。

    • A、炼乳
    • B、酸奶
    • C、奶油
    • D、奶粉

    正确答案:B

  • 第7题：

    淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。

    • A、着色工艺
    • B、调味工艺
    • C、配菜工艺
    • D、着衣工艺

    正确答案:D

  • 第8题：

    粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。

    • A、局烤汁
    • B、蒜茸汁
    • C、柠檬汁
    • D、卤水汁

    正确答案:D

  • 第9题：

    少司是指由厨师专门制作，用于菜点的（）。

    • A、棕红色基础汤
    • B、白色基础汤
    • C、调味汁
    • D、浓度剂

    正确答案:C

  • 第10题：

    莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    千岛汁在烹饪中主要用于（）。

    • A、热菜调味
    • B、蛋糕调味
    • C、中点调味
    • D、蔬菜色拉调味

    正确答案:D

  • 第12题：

    填空题
    直接染料主要用于（）产品的染色，也可以用于（）、（）和（）等的染色。

    正确答案： 纤维素如棉纱,丝绸,皮革,纸张
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。


    参考答案：标准味液(统一味液)

  • 第14题：

    粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是______。

    A.焗烤汁

    B.蒜茸汁

    C.柠檬汁

    D.卤水汁


    参考答案：D

  • 第15题：

    拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食用方法酱油是家中必备调味品，但是这里的学问也很大，下列说法正确的是（）

    • A、不同用途的酱油卫生指标不同，供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好的，也可用于烹调。
    • B、供烹调用酱油的，可用于凉拌菜。
    • C、酱油的制作工艺大体相同，都是食用，用到哪里无所谓

    正确答案:A

  • 第17题：

    （）多用于用作耐腐蚀结构件，或用于制作较小型池槽衬里，软聚氯乙烯既可用于制作槽衬里，也可用作地面防腐蚀面层。


    正确答案:硬聚氯乙烯板

  • 第18题：

    行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”“胡椒盐”“孜然盐”等，在烹饪中主要用于（）类菜品的补充调味。

    • A、炸制
    • B、煎
    • C、水煮
    • D、煎炸

    正确答案:D

  • 第19题：

    制作咖喱鸡也可以加些奶油调味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    （）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。

    • A、少司
    • B、基础汤
    • C、清汤
    • D、奶油汤

    正确答案:A

  • 第21题：

    蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    石材主要用于建筑物基础、挡土墙等，也可用于建筑物墙体。（）


    正确答案:正确

  • 第23题：

    直接染料主要用于（）产品的染色，也可以用于（）、（）和（）等的染色。


    正确答案:纤维素如棉纱；丝绸；皮革；纸张

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