浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。A、2～8°dHB、10～16°dHC、1～2°dHD、16～20°dH

题目

浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

  • A、2～8°dH
  • B、10～16°dH
  • C、1～2°dH
  • D、16～20°dH
相似考题

1.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求A.色度B.总硬度C.PH值D.CO2含量

2.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.2～8°dHB.10～16°dHC.1～2°dHD.16～20°dH

3.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。A.5～8°dHB.8～12°dHC.-5～0°dHD.0～5°dH

4.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

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  • 第1题：

    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）

    • A、酿造水
    • B、酵母
    • C、啤酒花
    • D、麦芽

    正确答案:D

  • 第2题：

    啤酒酿造原理。


    正确答案:将大麦变成可发酵糖，让酵母生存繁殖并将糖变成酒精，整个过程需要经过一系列复杂的生物化学反应。啤酒主要有四种成份：大麦、水、酒花和酵母。其主要过程为：大麦，或者其他的谷物，长出发芽后产生大量的酶。这些酶可以将谷物中的淀粉分解为麦芽糖。麦芽糖在酵母的作用下发酵，产生酒精和二氧化碳气体，形成啤酒。

  • 第3题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第4题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第5题：

    啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

    • A、糖化醪温度低
    • B、煮沸时间长
    • C、糖化用水碳酸盐硬度低
    • D、洗糟水温高

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    麦芽酿造的啤酒


    正确答案:22030000

  • 第7题：

    单选题
    水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
    A

    总硬度

    B

    残余碱度

    C

    镁硬度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
    A

    60-65℃

    B

    65-70℃

    C

    70-75℃

    D

    80-85℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
    A

    色度

    B

    总硬度

    C

    pH 值

    D

    CO2 含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    浅色芽的色度在（）适合于酿造淡色啤酒。
    A

    2.5EBC以下

    B

    2.5-5.0EBC

    C

    5.0-10EBC

    D

    10-15EBC


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）
    A

    酿造水

    B

    酵母

    C

    啤酒花

    D

    麦芽


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大麦用于酿造啤酒的原因。


    正确答案:①大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类
    ②大麦种植遍及全球
    ③大麦的化学成分适合酿造啤酒
    ④大麦是非人类食用主粮

  • 第14题：

    啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

    • A、60-65℃
    • B、65-70℃
    • C、70-75℃
    • D、80-85℃

    正确答案:D

  • 第15题：

    啤酒按其色泽，可分为黄啤酒和（）。

    • A、浓色啤酒
    • B、黑啤酒
    • C、浅色啤酒
    • D、绿色啤酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

    • A、5～8°dH
    • B、8～12°dH
    • C、-5～0°dH
    • D、0～5°dH

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。

    • A、色度
    • B、总硬度
    • C、pH值
    • D、CO2含量

    正确答案:A

  • 第18题：

    酿造啤酒的主要配料包括有（）、（）、（）和水等。


    正确答案:麦芽；啤酒花；酵母

  • 第19题：

    填空题
    啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

    正确答案： 钙,镁
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
    A

    石灰水法

    B

    加石膏

    C

    加酸法

    D

    离子交换法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    啤酒酿造用水有什么要求，应如何处理不合要求的水？

    正确答案： 要求：水的硬度、水的化学指标、水的卫生指标⑵处理：加石膏改良、加酸改良、离子交换法处理水、离子交换、电渗析法处理。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    啤酒按其色泽，可分为黄啤酒和（　　）。
    A

    浓色啤酒

    B

    黑啤酒

    C

    浅色啤酒

    D

    绿色啤酒


    正确答案： A
    解析：
    啤酒主要有三种分类方式：按其色泽，可分为黄啤酒（淡色或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒）；按其加工时是否经过均衡程序及杀菌，可分为生啤酒和熟啤酒；按其麦芽汁的浓度，可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。

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