精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。
题目
精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。
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第1题：
大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。
正确答案:清除糠杂 -
第2题：
种子含水量越高，呼吸作用越强，越耐贮藏。
正确答案:错误 -
第3题：
试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。
正确答案: （1）稻谷贮藏特性：不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
稻谷贮藏方法：常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
（2）大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。
大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。 -
第4题：
大豆籽粒为何不耐贮藏。
正确答案:因为大豆子粒中含有大量的蛋白质和油分，当含水量超过13%且气温较高时，新陈代谢加强，营养物质损耗，含油量和粒重降低，发芽率丧失。当空气湿度过大时，则大豆种皮变色，油的酸度上升，有机物质分解以至腐烂变质。 -
第5题：
呼吸作用与谷物种子贮藏的关系如何？
正确答案:种子呼吸速率受其含水量的影响很大。一般油料种子含水量在8%～9%，淀粉种子含水量在12%～14%时，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏，此时的含水量称之为安全含水量。超过安全含水量时呼吸作用就显著增强。其原因是，种子含水量增高后，原生质由凝胶转变成溶胶，自由水含量升高，呼吸酶活性大大增强，呼吸也就增强。呼吸旺盛，不仅会引起大量贮藏物质的消耗，而且由于呼吸作用的散热提高了粮堆温度，呼吸作用放出的水分会使种堆湿度增大，这些都有利于微生物活动，易导致粮食的变质，使种子丧失发芽力和食用价值。
为了做到种子的安全贮藏：
①严格控制进仓时种子的含水量不得超过安全含水量。
②注意库房的干燥和通风降温。
③控制库房内空气成分。如适当增高二氧化碳含量或充入氮气、降低氧的含量。
④用磷化氢等药剂灭菌，抑制微生物的活动。 -
第6题：
论述呼吸作用与果蔬贮藏的关系。
正确答案: 呼吸作用对果蔬贮藏的影响可以从不同的角度理解。
（1）从果蔬具有的耐贮性和抗病性的角度
①耐贮性和抗病性是活的果蔬具有的特性，而呼吸作用是采后果蔬生命存在的基础，也就成为耐贮性和抗病性存在的前提。
②呼吸为果蔬为新陈代谢提供能量；
③呼吸的中间产物是重新合成新物质的原料，通过这些物质的转变，将糖、脂肪、蛋白质及许多物质代谢联系起来，使得呼吸作用密切影响到果蔬的成熟、衰老、抗病、愈伤等过程，也就密切影响到果蔬的耐贮性和抗病性的发展变化。
（2）从呼吸作用消耗有机物质的角度
①呼吸作用不断消耗果蔬的贮藏物质，加快果蔬的生命活动，促进果蔬衰老，对采后果蔬的贮藏是不利的。
②呼吸会产生呼吸热，使果蔬的温度升高，又会促进呼吸强度的增大，体内有机物消耗加快，贮藏时间缩短。
因此，果蔬贮藏过程中，在保证正常的呼吸代谢的基础上，采取一切可能的措施降低呼吸强度，才能延长贮藏寿命。 -
第7题：
呼吸作用与谷物贮藏的关系如何？
正确答案:种子呼吸速率受其含水量的影响很大。一般油料种子含水量在8%～9%，淀粉种子含水量在12%～14%时，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏，此时的含水量称之为安全含水量。超过安全含水量时呼吸作用就显著增强。
其原因是，种子含水量增高后，原生质由凝胶转变成溶胶，自由水含量升高，呼吸酶活性大大增强，呼吸也就增强。呼吸旺盛，不仅会引起大量贮藏物质的消耗，而且由于呼吸作用的散热提高了粮堆温度，呼吸作用放出的水分会使种堆湿度增大，这些都有利于微生物活动，易导致粮食的变质，使种子丧失发芽力和食用价值。
为了做到种子的安全贮藏，
①严格控制进仓时种子的含水量不得超过安全含水量。
②注意库房的干燥和通风降温。
③控制库房内空气成分。如适当增高二氧化碳含量或充入氮气、降低氧的含量。
④用磷化氢等药剂灭菌，抑制微生物的活动。 -
第8题：
填空题大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（）；大米易爆腰。正确答案： 差解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题呼吸作用与谷物种子贮藏的关系如何？正确答案： 种子呼吸速率受其含水量的影响很大。一般油料种子含水量在8%～9%，淀粉种子含水量在12%～14%时，种子中原生质处于凝胶状态，呼吸酶活性低，呼吸极微弱，可以安全贮藏，此时的含水量称之为安全含水量。超过安全含水量时呼吸作用就显著增强。其原因是，种子含水量增高后，原生质由凝胶转变成溶胶，自由水含量升高，呼吸酶活性大大增强，呼吸也就增强。呼吸旺盛，不仅会引起大量贮藏物质的消耗，而且由于呼吸作用的散热提高了粮堆温度，呼吸作用放出的水分会使种堆湿度增大，这些都有利于微生物活动，易导致粮食的变质，使种子丧失发芽力和食用价值。
为了做到种子的安全贮藏：
①严格控制进仓时种子的含水量不得超过安全含水量。
②注意库房的干燥和通风降温。
③控制库房内空气成分。如适当增高二氧化碳含量或充入氮气、降低氧的含量。
④用磷化氢等药剂灭菌，抑制微生物的活动。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述大米贮藏特性正确答案： 失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题称肝为“罢极之本”，主要是由于肝有下列哪种功能？（）A促进血行
B调畅气机
C贮藏血液
D疏通水道
E疏泄肾精
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。正确答案： 清除糠杂解析： 暂无解析 -
第13题：
简述大米贮藏特性
正确答案:失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏 -
第14题：
没碾过或碾的不精的大米称为（）。
正确答案:糙米 -
第15题：
大米贮藏特性
正确答案: 失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。 -
第16题：
气调贮藏大致可以分为两类（），前者利用新鲜园艺产品自身的呼吸作用降低贮藏环境中的O2浓度，同时提高CO2浓度；后者是根据产品的需要和人的意愿调节贮藏环境中各气体成分的浓度并保持稳定。
正确答案:自发气调、人工气调 -
第17题：
称肝为“罢极之本”，主要是由于肝有下列哪种功能？（）
- A、促进血行
- B、调畅气机
- C、贮藏血液
- D、疏通水道
- E、疏泄肾精
正确答案:C -
第18题：
马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。
- A、10℃
- B、0℃
- C、24℃
正确答案:B -
第19题：
呼吸作用与谷物种子、果蔬贮藏有何关系？
正确答案:降低呼吸作用，减少呼吸消耗，保持农产品品质。
（1）控制呼吸和后熟作用：保持较湿润的低温条件，但温度不能过低；
（2）注意通风；
（3）采用空气调节法；
（4）蔬菜贮藏的“自体保鲜法”：利用果实、块根、块茎等自体呼吸释放的CO2逐渐增加储藏室内的CO2浓度，抑制呼吸作用，延长贮藏期。 -
第20题：
问答题试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。正确答案： （1）稻谷贮藏特性：不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
稻谷贮藏方法：常规贮藏、低温密闭贮藏、双低和三低贮藏、气调贮藏、高水分稻谷特殊贮藏。
（2）大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。
大米贮藏方法：清除糠杂、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题大米贮藏特性正确答案： 失去外壳保护，贮藏稳定性差；大米易爆腰。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题从功能上看，线粒体是细胞的（）。A光合作用中心
B氧化作用和呼吸作用中心
C合成蛋白质的主要场所
D分泌贮藏各种物质的场所
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题大豆籽粒为何不耐贮藏。正确答案： 因为大豆子粒中含有大量的蛋白质和油分，当含水量超过13%且气温较高时，新陈代谢加强，营养物质损耗，含油量和粒重降低，发芽率丧失。当空气湿度过大时，则大豆种皮变色，油的酸度上升，有机物质分解以至腐烂变质。解析： 暂无解析