平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题,是由耐热芽孢杆菌引起的,其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
第1题:
低酸性罐头典型的平酸菌为()。
第2题:
罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖()的结果。
第3题:
引起罐头胀罐的因素有哪些?罐头食品出现黑变的原因?
第4题:
腐败变质罐头的外观有两种类型,即平听和胀罐。
第5题:
从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时,试分析引起罐藏食品变质的原因。
第6题:
平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
第7题:
产酸产气
产酸不产气
不产酸产气
不产酸不产气
第8题:
第9题:
罐头外观正常
因平酸菌引起
原因菌多需氧
原因菌多耐热
第10题:
嗜热脂肪芽孢杆菌
嗜热凝结芽孢杆菌
蜡状芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌
第11题:
对
错
第12题:
对
错
第13题:
关于平酸腐败的罐头食品叙述中,正确的是()。
第14题:
关于平盖酸败,正确的说法是()
第15题:
关于平盖酸败,不正确的说法是()。
第16题:
嗜热需氧芽孢杆菌引起罐头食品变质一般表现为平酸罐
第17题:
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
第18题:
罐头平酸菌事故的发生,就是由于杀菌不够,不足以杀死()的缘故。
第19题:
对
错
第20题:
第21题:
第22题:
肉毒杆菌
平酸菌芽孢
梭状芽孢杆菌
腐败菌芽孢
第23题:
嗜热脂肪芽孢杆菌
嗜热凝结芽孢杆菌
地衣芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
蜡样芽孢杆菌