食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

第1题：

关于食品加工下列叙述正确的是（）。

• A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。
• B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
• C、剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售。

第2题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第3题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第4题：

成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。

第5题：

食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

• A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
• B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
• C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
• D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

第6题：

食品存放实行（）的隔离。

• A、生与熟，成品与半成品
• B、食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与杂物药物
• D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

第7题：

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

• A、不同原料分开
• B、不同成品分开
• C、不同半成品分开
• D、生与熟分开

第8题：

食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

第9题：

食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第14题：

生鲜食品中顾客的购买顺序（）

• A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品
• B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品
• C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品
• D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

第15题：

食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。

第16题：

关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，原料与半成品可以一起存放。是不符合规定的

第17题：

以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是（）。

• A、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
• B、半成品应可以与食品原料一起存放
• C、直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
• D、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁

第18题：

食品存放实行（）的隔离

• A、生与热、成品与半成品
• B、食品与杂物药物、食品与天然物
• C、成品与半成品、食品与杂物药物
• D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

第19题：

成品（食物）存放实行“四隔离”内容之一是（）与半成品隔离。

• A、餐料
• B、成品
• C、食品

第20题：

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

• A、内类食品无论生熟放在一起
• B、成品与半成品分开存放
• C、后放进的食品放在冰箱的里边
• D、生食与熟食分开存放

第21题：

食品在冰箱中存放不对的是（）。

• A、生食、熟食分开
• B、成品与半成品分开
• C、原料与成品分开
• D、所有食品无论生熟分类存放

第22题：

第23题：

第24题：