对食堂原料库的要求：（）等预防设施；副食储存应分架、隔墙、离地；有够用的冰箱、冰柜等冷藏设施。

第1题：

仓储区应保持清洁和干燥，应安装照明、通风等设施，温度、（）的控制应符合储存要求并定期监测。
湿度
略

第2题：

简述宾馆、饭店、单位食堂、食品加工厂等行业防蝇、防鼠设施要求？

第3题：

食品库房保持整洁、干燥、通风、透气，有防潮、防鼠设施，食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，并根据贮存条件的不同，必要时设冷冻（藏）库；定期检查清理超期、变质食品及原料，严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等，食品库房不得住人。农村学校要积极改善食堂基础设施建设，确保经营条件达标。

第4题：

禁止食品和饮料混置于储存血液或其他潜在污染物质的冰箱、冰柜、抽屉、柜子和桌椅面等。

第5题：

食堂物资入库后，对于物资保管说法正确的是：（）。

• A、应分类、分架、隔离地面存放
• B、有异味或易潮湿的食品应密封保存或分库存放
• C、易腐烂变质食品应及时冷藏保存
• D、应定期检查，防止食品过期、变质

第6题：

仓储区要保持（）和干燥，照明和（）等设施应符合储存要求。

第7题：

下列关于建筑施工现场食堂的叙述，不正确的是（）。

• A、食堂应当选择在通风、干燥、清洁的位置，离厕所、垃圾站等场所等污染源25m以外
• B、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施
• C、食堂应设置独立的制作间、储藏间
• D、食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品

第8题：

电冰箱是以人工方法获得（），供储存食物、药品等的冷藏与冷冻器具。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品储存应当分类分架、隔墙离地至少（）厘米存放。

• A、5
• B、10
• C、15
• D、20

第14题：

基本店装修的中需要的设备设施有（）。

• A、冰箱
• B、冰柜
• C、空调
• D、监控器

第15题：

药品说明书要求低温、冷藏储存的药品，药品生产、经营企业应当按照有关规定，使用低温、冷藏设施设备运输和储存。（）

第16题：

食堂应配备不锈钢厨具、冰柜、（）、餐桌椅等设施

第17题：

单位食品安全管理自查建议项目中，食品贮存的检查项目包括（）。

• A、库房存放食品是否离地隔墙
• B、冷冻、冷藏设施是否能正常运转
• C、贮存温度是否符合要求
• D、食品贮存是否存在生熟混放

第18题：

小型冰箱、冰柜、空调等在验收与保管中应注意哪些方面？

第19题：

食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

• A、分类
• B、分架
• C、隔墙
• D、离地

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：