在餐饮业HACCP管理中,设备、餐具的消毒环节作为关键控制点,其适用的纠偏措施是()
第1题:
关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是()
第2题:
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为()。
第3题:
下列措施正确的是:()
第4题:
危害分析与关键控制点(HACCP)的基本概念
第5题:
下列哪项验证活动属于CCP的验证?()
第6题:
()属于HACCP基本环节。
第7题:
试确定乳粉生产中HACCP计划的关键控制点及各CCP的关键限值。
第8题:
确认关键控制点
成立HACCP体系小组
建立验证程序
管理评审
关键控制点的监控
第9题:
对
错
第10题:
判断确定关键控制点
建立记录档案
建立控制界限
危害分析
第11题:
第12题:
组织应为各关键控制点建立监视系统
关键控制点监视的方法和频次与所规定的关键限值无关
HACCP体系不要求对过程的监视
HACCP体系只要对关键控制点和关键过程进行监视
第13题:
下面关于关键控制点的描述正确的有()
第14题:
关于HACCP系统的描述正确的是()
第15题:
HACCP是指()
第16题:
HACCP管理体系步骤中第一步是()
第17题:
食品生产中的危害分析与关键控制点是().
第18题:
HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
第19题:
第20题:
危害分析
确定关键控制点
记录保存
监控措施
改善策略
第21题:
关键控制点
关键限值
设备维护
监视人员
第22题:
通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
在HACCP体系中,关键控制点越多,越有利于控制食品危害的发生
SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目;
确定关键控制点时应以生产流程图基础
第23题:
企业的最高管理者构成HACCP工作组
由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
一个关键控制点控制一个危害
只要措施有效就可以被确定为关键控制点
在一个具体步骤上可有多个关键限值