动物性食物中兽药残留对人体的危害主要有（）。A、慢慢蓄积而致病 B、产生耐药性 C、急性中毒 D、肠道菌群失调

题目

动物性食物中兽药残留对人体的危害主要有（）。

  • A、慢慢蓄积而致病 
  • B、产生耐药性 
  • C、急性中毒 
  • D、肠道菌群失调
相似考题

1.动物性食品生物性污染的评价指标不包括( )A.菌落总数B.大肠菌群C.致病菌D.兽药残留E.细菌相

2.食品安全标准中规定禁止使用食品、食品添加剂、食品相关产品中的()等污染物质危害身体健康。A.致病性微生物、钙铁锌金属元素、农药残留、生物毒素B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素C.钙铁锌金属元素、兽药残留、垃圾分解物、生物毒素D.钙铁锌金属元素、农药残留、兽药残留、重金属元素

3.农药、兽药残留在人体内达到一定程度后，就可能导致危害到人体的生命健康，这说明农产品质安全具有()的特点A.危害的直接性B.危害的累积性C.危害的隐蔽性D.危害产生的多环节性

4.抗微生物药物残留对人体健康的主要影响不包括A.具有毒性作用B.导致肠道菌群失调C.细菌耐药性增加D.引起心血管疾病E.引起变态(过敏)反应

参考答案和解析
正确答案:A,B,D
更多“动物性食物中兽药残留对人体的危害主要有（）。A、慢慢蓄积而致病B、产生耐药性C、急性中毒D、肠道菌群失调”相关问题

  • 第1题：

    农药、兽药残留在人体内达到一定程度后，就可能导致危害到人体的生命健康，这说明农产品质安全 具有()的特点

    A、危害的直接性
    B、危害的累积性
    C、危害的隐蔽性
    D、危害产生的多环节性

    答案：B
    解析：
    本题考查农产品质量安全内涵。危害的累积性：不安全农产品对人体的危害，往往经过较长时间的积累才能表现出来。如部分农药、兽药残留在人体内积累到一定程度后，就可能导致疾病的发生并恶化。

  • 第2题：

    食品添加剂生产企业禁止生产（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品添加剂。

    • A、致病性微生物
    • B、农药残留、兽药残留
    • C、生物毒素
    • D、重金属

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    动物性食品生物性污染的评价指标不包括（）

    • A、菌落总数
    • B、大肠菌群
    • C、致病菌
    • D、兽药残留
    • E、细菌相

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品中兽药、激素残留物对人体健康的危害。


    正确答案: 人们食用带有残留兽药的食物后，虽不表现为急性毒性作用，但人如果经常摄人低剂量的兽药残留物，经过一定时间后，残留物可在人体内慢慢蓄积而导致各种病变，产生不良反应。如磺胺类药物可引起肾损害等。经常食用含兽药残留的食物，可使经肉感染人体的病菌产生耐药性。
    激素残留：
    （1）导致儿童提前性成熟，
    （2）男女两性的特征混乱等一系列潜在问题。
    （3）还发现己烯雌酚对动物具有致癌作用。

  • 第5题：

    问答题
    指出造成兽药残留的主要原因。兽药残留对人体危害的主要表现在哪些方面？

    正确答案： 兽药残留的主要原因：
    （1）不严格执行休药期的有关规定
    （2）兽药滥用
    （3）动物饲料在加工和运输过程中被兽药污染
    （4）使用劣质兽药
    （5）突击使用兽药
    （6）使用药物生产发酵的废渣、废水饲养畜禽和鱼类
    兽药残留对人体的危害：
    （1）毒性损害：人长期摄入含兽药残留的动物性食品后，会对人体产生毒性作用。
    （2）引起超敏反应：药物不断在体内蓄积，当浓度达到一定量后，就经常因食用一些含低剂量抗菌药物残留的食品能使易感的个体出现过敏反应，这些药物包括青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖苷类抗生素等。
    （3）导致病原菌产生耐药性：经常食用含药物残留的动物性食品，一方面可能引起人畜共患病的耐药性的病原菌大量增加，另一方面带有药物抗性的耐药因子可传递给人类病原菌，当人体发生疾病时，就给临床治疗带来很大的困难，耐药菌株感染往往会延误正常的治疗过程。
    （4）菌群失调：在正常条件下，人体肠道内的菌群由于在多年共同进化过程中与人体能相互适应，对人体健康产生有益的作用。但是，过多应用药物会使这种平衡发生紊乱，造成一些非致病菌的死亡，使菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应，造成对人体的危害。
    （5）致畸、致癌、致突变作用。
    （6）激素的副作用：激素类物质虽有很强的作用效果，但也会带来很大的副作用。人们长期食用含低剂量激素的动物性食品，由于积累效应，有可能干扰人体的激素分泌体系和身体正常机能，特别是类固醇类和ρ－兴奋剂类在体内不易代谢破坏，其残留对食品安全威胁很大。
    解析： 暂无解析

  • 第6题：

    填空题
    兽药残留对人体健康的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。

    正确答案： 毒性作用,过敏反应和变态反应,细菌耐药性,菌群失调,致畸、致癌、致突变作用,激素的副作用
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    动物性食品中残留抗菌素的主要危害是（）。
    A

    三致作用

    B

    过敏反应

    C

    变态反应

    D

    细菌耐药性


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    动物性食品生物性污染的评价指标不包括（）
    A

    菌落总数

    B

    大肠菌群

    C

    致病菌

    D

    兽药残留

    E

    细菌相


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    保持肠道菌群的动态平衡对人体健康非常重要，以下叙述错误的是：（）
    A

    肠道菌群失调可使人体蛋白质代谢紊乱，导致痛风等症状

    B

    肠道菌群失调最常见的症状是腹泻

    C

    肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全身性感染

    D

    便秘可导致肠道内双歧杆菌大量减少


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    动物性食品中抗生素残留的来源和残留产生的危害是什么？

    正确答案： 1.动物性食品中抗生素残留的来源
    治疗动物感染性疾病，广泛使用抗生素药物，甚至还有滥用抗生素的现象。在大量不合理使用抗生素的同时，又不遵守休药期的规定，而任意宰杀和销售，从而造成了抗生素在动物产品中的残留。
    预防动物感染性疾病，促进动物生长而大量使用抗微生物药物促生长剂。
    为了防止食品腐败变质，人为地在动物性食品中添加抗生素。
    接触到外界环境中的抗生素。
    2.抗生素残留的危害
    过敏与变态反应：是一种与药物有关的抗原抗体反应，与遗传性有关，与药物剂量的大小无关。两者无本质不同，难以区别。虽然许多抗生素被用作治疗药物或饲料药物添加剂，但只有少数抗生素能刺激敏感个体机体内抗体的形成，其中由于青霉素具有强抗原性，而且在人和动物中广泛应用，因而青霉素具有最大的潜在危害性。
    毒性作用：某些抗生素具有毒害作用。动物组织中抗生素残留（原药及其代谢产物）水平通常低于2mg/kg，若每日消耗1kg动物性食品，仅摄入2mg药物，远低于人的治疗剂量，发生急性中毒的可能性很小，但长期摄入可产生慢性毒性或蓄积毒性。婴幼儿对药物代谢的功能不完全，因此比较敏感。动物的注射部位和一些代谢器官（如肝）常含有高浓度的药物，被人摄入后出现中毒的机会将大大增加。
    细菌产生耐药性：随着抗生素的不断应用，细菌的耐药菌株数量也在不断增加。细菌耐药性的发生发展，是抗生素广泛使用，特别是滥用的结果。细菌的耐药程度取决于抗生素的亚治疗浓度和细菌降低药物累计量的能力。
    三致作用：致畸、致癌、致突变。
    破坏微生态平衡。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    我国动物性食品中兽药残留量超标主要有哪些方面的原因？

    正确答案： 使用违禁或淘汰药物；不按规定执行应有的休药期；随意加大药物用量或把治疗药物当成添加剂使用；滥用药物；饲料加工过程受到污染；用药方法错误，或未做用药记录；屠宰前使用兽药；厩舍粪池中含兽药。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳品中的主要限量指标有（）

    • A、致病性微生物
    • B、农药残留
    • C、兽药残留
    • D、重金属
    • E、其他危害人体健康物质

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    保持肠道菌群的动态平衡对人体健康非常重要，以下叙述错误的是：（）

    • A、肠道菌群失调可使人体蛋白质代谢紊乱，导致痛风等症状
    • B、肠道菌群失调最常见的症状是腹泻
    • C、肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全身性感染
    • D、便秘可导致肠道内双歧杆菌大量减少

    正确答案:A

  • 第15题：

    《乳品质量安全监督管理条例》指出：乳品质量安全国家标准应当包括：乳品中的致病性微生物、农药残留、（）以及其他危害人体健康物质的限量规定。

    • A、酸度
    • B、兽药残留
    • C、重金属
    • D、糖分

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    多选题
    动物性食品化学性污染对人体产生的毒性作用有（）。
    A

    急性中毒

    B

    慢性中毒

    C

    致癌

    D

    致畸

    E

    致突变


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    动物性食品中残留抗生素的主要危害，以下不正确的是（）。
    A

    中毒反应

    B

    细菌耐药性

    C

    三致作用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    填空题
    兽药残留对人体的危害主要是（）、（）和（）、（）、（）、“三致”作用、激素作用。

    正确答案： 毒理作用,过敏反应,变态反应,细菌耐药性,菌群失调
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    问答题
    兽药残留的来源有哪些？兽药残留的危害有哪些？

    正确答案： 兽药残留的来源：
    1、使用违禁或淘汰药物
    2、不遵守休药期规定
    3、超量用药或把治疗药物当成添加剂使用
    4、滥用药物
    5、饲料加工过程受到污染
    6、用药方法错误，或未做用药记录
    7、屠宰前使用兽药
    8、厩舍粪池中含有兽药
    9、环境污染造成药物残留
    10、有关部门对兽药残留的监督管理不严
    兽药残留的危害：
    1、毒性作用
    2、过敏反应和变态反应
    3、细菌耐药性
    4、菌群失调
    5、“三致”作用
    6、激素的毒副作用
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    叙述叙述使用β—兴奋剂可能造成的危害，如何加强动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制？

    正确答案： 1、使用β-兴奋剂的危害：
    （1）使用β-兴奋剂对动物的危害：
    ①β-兴奋剂对心血管系统的影响：导致动物心跳加快，血压升高，血管扩张，呼吸加剧，体温上升，心脏和肾脏负担加重。
    ②β-兴奋剂影响胴体品质：给动物使用β-兴奋剂后，畜禽肌肉糖原分解增强，宰后畜禽肌肉中糖原减少，限制了肌肉pH的正常降低，从而导致肌肉出现色深、坚硬、干燥的现象；同时使用β-兴奋剂可使背部脂肪层变薄，屠宰后温热胴体快速冷却而发生冷缩现象，导致大量肌纤维分解成肌纤蛋白及肌凝蛋白，使肌肉苍白、松软、韧性增强，口感变劣。
    （2）β-兴奋剂残留对人体健康的影响：
    β-兴奋剂在动物组织中会形成残留，人食用了具有较高残留量克伦特罗的动物产品后会出现心跳加快、头晕、心悸、呼吸困难、肌肉震颤、头痛等中毒症状。
    克伦特罗还可通过胎盘屏障进入胎儿体内产生蓄积，从而对子代产生严重的危害。
    2、动物性食品中兽药和饲料添加剂残留的控制措施：
    加强对兽药和饲料添加剂生产和使用的管理。
    严格规定和执行兽药的休药期和兽药允许残留量标准。
    对药物进行安全性毒理学评价。
    建立并完善兽药和饲料添加剂残留监控体系。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    抗微生物兽药残留对人体的危害不包括（　　）。
    A

    过敏反应

    B

    毒性作用

    C

    “三致”作用

    D

    菌群失调和耐药菌株出现

    E

    影响内分泌，促进性早熟


    正确答案： B
    解析：
    抗微生物兽药残留对人体健康影响①变态反应；②毒性作用；③菌群失调和耐药菌株出现。

  • 第22题：

    问答题
    分析兽药残留对人体健康的危害，控制兽药残留的措施有哪些？

    正确答案： 毒性作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素的副作用。
    有效地监督管理和检测体系建设；加强药物的合理使用规范；严厉查处违禁药物用作饲料添加剂；谨慎使用抗生素；饲料生产过程中药物添加剂污染的控制；严格规定休药期和制定动物性食品药物的最高残留限量（MRL）。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    兽药残留对人体健康有哪些危害？

    正确答案： 毒性作用、过敏反应和变态反应、细菌耐药性、菌群失调、“三致”作用、激素的副作用。
    解析： 暂无解析

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