简述腈类化合物作为香料使用时的特点。
题目
简述腈类化合物作为香料使用时的特点。
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第1题：
简述香料的分类，及各类香料的工艺特点。
正确答案: 香料分为天然香料、单离香料和合成香料。
单离香料：品质最好，产量不高；
半合成香料：合成路线简单，原料受到限制；
全合成香料：原料来源广泛，合成困难. -
第2题：
香料烟对生态条件有何要求？试分析我国香料烟主要产区的生态特点。
正确答案: （1）气候条件
香料烟具有较高的抗旱能力。栽培香料烟，既需要有雨的冬季、春末、初夏，又需要炎热干燥的夏季和秋季。栽烟时要求雨水来临，土壤湿润，在烟株生长的初期最好有少量的阵雨，水分贮藏在土壤中，以供应香料烟生长、成熟和采收时利用。优质香料烟生产要求生产前期有适量的雨水，中后期需要高温，干旱多日照，少雨或无雨，日温差大于10℃，成熟的烟叶片小而厚，香气吃味丰满。这样的气候也是调制期所必需的。
（2）土壤条件
香料烟对土壤条件的要求明显不同于烤烟等其它类型烟草。在相同的气候条件下，土壤条件对香料烟品质影响较大。优质香料烟生产要求山坡地、缓坡地、高地，表土浅薄，表层有小石子的砂土、砂壤土、粉砂土和粘土，心土为粘壤土、石灰岩、片岩，有机质含量少，富含钾、磷、钙，土壤肥力中等，PH值从微酸性到微碱性土壤。土层肥沃，每公斤土含氯离子大于0.03克的土壤均不宜种植香料烟。我国著名的香料烟产地浙江新昌，香料烟多种植在有机质含量1%，表土疏松的粗砂和泥沙，底土有隔的粘土或已风化的土坡上。 -
第3题：
丙烯腈生产工艺的反应温度会随催化剂的使用时间而逐步升高。
正确答案:正确 -
第4题：
肉桂的枝皮可作为香料
正确答案:正确 -
第5题：
简述氟虫腈的作用对象？
正确答案: 蚜虫、叶蝉、飞虱、鳞翅目幼虫、蝇类和鞘翅目等重要害虫。 -
第6题：
简述聚醚类化合物的结构特点。
正确答案:聚醚类化合物的特点是结构中含有多个以六元环为主的醚环，醚环间反式骈合，形成骈合后聚醚的同侧为顺式结构，氧原子相间排列，形成一个梯子状结构，又称聚醚梯。常见聚醚梯类化合物多有无规则取代的甲基等，一般极性低，为脂溶性毒素。另一类聚醚化合物，同样含有高度氧化的碳链，但仅部分羟基形成醚环，多数羟基游离，与聚醚梯类化合物不同，属于水溶性聚醚。有的聚醚类化合物可以首尾相连形成大环内酯或局部形成大环。 -
第7题：
简述香料的作用和分类。
正确答案: 作用：不但能够增进食欲，有利消化吸收，而且增加食品的花色品种，提高食品质量，具有重要作用。
分类：按来源和制造方法等不同分为三类：天然香料、天然等同香料、人造香料。 -
第8题：
采用《环境空气 酚类化合物的测定 高效液相色谱法》（HJ 638-2012）测定环境空气中酚类化合物时，采样管中的酚类化合物用（）洗脱出来。
- A、甲醇
- B、乙腈
- C、二氯甲烷
- D、正己烷
正确答案:A -
第9题：
环形器作为单向器用时，使微波信号沿（）截止（）。
正确答案:给定方向传输；逆向传输产生干扰 -
第10题：
单选题采用《环境空气 酚类化合物的测定 高效液相色谱法》（HJ 638-2012）测定环境空气中酚类化合物时，采样管中的酚类化合物用（）洗脱出来。A甲醇
B乙腈
C二氯甲烷
D正己烷
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述游离黄酮类化合物的溶解特点。正确答案： 游离黄酮除二氢黄酮类和花色素类，其他多可溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、稀碱液，不溶或难溶于水，不溶或难溶于苯、乙醚、氯仿等低极性有机溶剂和稀碱液。
其原因在于：
（1）黄酮、黄酮醇、查耳酮等分子结构中存在交叉共轭体系，A环和B环与羰基形成一个大丌键而具有共平面性，组成平面型分子结构，分子堆砌紧密，分子间吸引力大，水分子不容易进入，故难溶于水。
（2）二氢黄酮类C2、C3位的双键被氢化还原，成为半椅式结构，破坏了分子的平面性，分子间吸引力降低，有利于水分子进入，故水溶性增加。
（3）异黄酮结构不在同一平面上，也是非平面结构，亲水性增加。
（4）花色素以离子状态的佯盐存在，所以水溶性大。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述聚酰胺薄层色谱分离黄酮类化合物的原理和特点。正确答案： 聚酰胺薄层色谱最适于分离检识酚酸类及醌类等成分。其原理是黄酮类成分含有酚羟基，而聚酰胺分子中含有酰胺基，彼此可形成氢键。由于聚酰胺与黄酮类形成的氢键作用力较强，需要选用极性强的展开剂。展开剂中大多含有醇、酸、水等。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述杂环香料的特点。
正确答案: ①使用安全
②香气阈值低
③香气特征突出 -
第14题：
简述聚酰胺薄层色谱分离黄酮类化合物的原理和特点。
正确答案: 聚酰胺薄层色谱最适于分离检识酚酸类及醌类等成分。其原理是黄酮类成分含有酚羟基，而聚酰胺分子中含有酰胺基，彼此可形成氢键。由于聚酰胺与黄酮类形成的氢键作用力较强，需要选用极性强的展开剂。展开剂中大多含有醇、酸、水等。 -
第15题：
简述香料烟调制技术。
正确答案: 方法简单点说就是以晒为主，晒晾结合。调制前先将烟叶进行堆捂变黄处理后再进行晾晒。
调制过程分为三个时期，即变黄期、定色期、干筋期。
变黄期：
1、堆捂变黄方法
鲜叶采回后，放于竹栏内或箩筐内，或口袋内，或穿好后在地面上堆成小圆堆，中心留排气孔，叶尖在外，叶柄在内，分层堆好后上面用布毯，口袋之物保湿1～2天，待烟叶变黄6～7
成后再挂晒。
2、保湿变黄法
在塑料棚内、晾房内洒适量清水，提高棚内、室内空气相对湿度，也能调制出好烟叶。
定色期：
烟叶穿好后，先挂在室内、棚内，在调制的初期以保湿变黄晾制为主，即烟叶边失水边变黄，待烟叶失水凋萎变黄4～5成时再进行晒制。晒制期以变黄为主，到支脉变黄，主脉干1/3至一半，叶片绝大部分干燥，烟叶进一步皱，还有一半左右的主筋及其两侧叶肉未干，烟叶失水
70%以上时，叶色即已全部因定。
干筋期：
烟叶失水定色后，还有一半左右主筋未干，
还需将挂于通风向阳处或全天曝晒脱水干筋，直晒到烟筋全干为止，最终使烟叶含水量达10%左右，完成调制的全过程，这个过程约需2～3天 -
第16题：
简述香料、香精的品质。
正确答案: 1.香比强值。“香比强值”最为直观地反映一个香料或香精的香气强度，能直接看出一个香料或香精对加香产品的香气贡献，计算简便，已逐渐成为调香工作、香料和香精开发、贸易的重要数据。
香精的香比强值的计算。
举一例：某茉莉花香精配方如下：乙酸苄酯50、芳樟醇10、甲位戊基桂醛10、苄醇10、苯乙醇10、水杨酸苄酯4、吲哚1、羟基香茅醛5，该香精的香比强值为（50×25+10×250+10*10+1×1600+10×100+10×2+4×2+5×160）/100=72.78
“香比强值理论”可用于香型分类研究上：例如在一个“依兰花香”的配方里面，只要加入一点点吲哚就能把它变成“茉莉花香”，如果以配方原料的“百分比”来看的话，是看不出有多少变化的，倘若用“香比强值”计算的话，马上就能断定它的香气应该是“茉莉花香”了。
2.留香值。对于用香厂家来说，购买一个香精，除了闻它的香气好不好，适合不适合自己的产品加香要求以外，最好能要求香精厂提供“两值”——该香精的香比强值与留香值，因为这“两值”调香师都可以根据配方计算出来。一个香精如果掺兑了一定量的无香溶剂的话，用鼻子不容易闻出来
3.香料香精的香品值。香精的“香品值”可以按配方中各个香料的香品值、用量比例计算出来，计算方法同香比强值、留香值一样，计算出来的香品值叫做“计算香品值”，它同“实际香品值”（香精让众人评价打分，取平均值）有差距。调配一个香精，如果它的实际香品值小于计算香品值的话，可以认为调香是失败的；实际香品值超过计算香品值越多，调香就越成功。因为所谓“调香”，就是“极大地提高香料的香品值”。
用香厂家向香精制造厂购买香精时，可以要求后者提供该香精的计算香品值，然后自己组织一个临时“评香小组”给这个香精打分，就是所谓的“实际香品值”（最高分100，最低分0），如果实际香品值超过计算香品值甚多，这个香精应该就是比较符合自己要求的了 4.香料香精实用价值的综合评价 对每一个香料或香精来说，我们都给它三个数字：“香品值”P，“香比强值”B，“留香值”L。把这三个数字相乘再除于1000，（P×B×L/1000）就是我们给这个香料或香精的“综合评价分数”Z。一般情况下，Z越高，该香料或香精的实用价值也越高。 一般分数在500以上为高档香精，300以下为低档香精，300~500为中档香精。食品香精和烟用香精因为用大量溶剂稀释，“高中低档”香精的划分标准可以另定。 -
第17题：
简述香料的分类。
正确答案: 香料分为天然香料和合成香料
天然香料：动物性香料、植物性香料
合成香料：单离香料、合成香料 -
第18题：
简述龙诞香料的形成过程。
正确答案: 龙诞香产自香鲸肠内，由体内排除后漂浮于海面或冲上海岸，呈灰褐色块状，经海上长期漂流自然或拾起后熟化即为龙涎香料。 -
第19题：
香料可以（）。
- A、在皮肤表面形成疏水薄膜
- B、延长化妆品的使用时间
- C、使皮肤柔软、润滑、有光泽
- D、掩盖某些原料的不良气味
正确答案:D -
第20题：
适用于制药、染料和香料等行业排放废气中能还原为（）类化合物的一硝基类和二硝基苯类化合物的测定。
正确答案:苯胺(芳香伯胺) -
第21题：
问答题简述植物性天然香料提取法中水蒸气蒸馏法的特点和浸提法中浸提溶剂的选用原则。正确答案： 水蒸气蒸馏法的特点：设备简单、容易操作、成本低、产量大。
浸提溶剂的选用原则：
1、无毒或低毒、对人体危害性小，且尽可能无色无味；
2、不容易爆、沸点低易于蒸馏回收；
3、化学性质稳定，不与芳香成分及设备材料发生化学反应；
4、不容于水，避免浸提过程中被鲜花中的水分稀释而降低浸提能力；
5、溶解芳香成分的能力要强，对植物蜡、色素、脂肪、纤维、淀粉、糖类等杂质溶解能力要小。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题适用于制药、染料和香料等行业排放废气中能还原为（）类化合物的一硝基类和二硝基苯类化合物的测定。正确答案： 苯胺(芳香伯胺)解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述聚醚类化合物的结构特点。正确答案： 聚醚类化合物的特点是结构中含有多个以六元环为主的醚环，醚环间反式骈合，形成骈合后聚醚的同侧为顺式结构，氧原子相间排列，形成一个梯子状结构，又称聚醚梯。常见聚醚梯类化合物多有无规则取代的甲基等，一般极性低，为脂溶性毒素。另一类聚醚化合物，同样含有高度氧化的碳链，但仅部分羟基形成醚环，多数羟基游离，与聚醚梯类化合物不同，属于水溶性聚醚。有的聚醚类化合物可以首尾相连形成大环内酯或局部形成大环。解析： 暂无解析