啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。A、有利于泡沫形成B、判断啤酒泡沫和颜色C、突出香气D、增加愉悦感

题目

啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。

  • A、有利于泡沫形成
  • B、判断啤酒泡沫和颜色
  • C、突出香气
  • D、增加愉悦感
相似考题

1.啤酒是唯一的以()作为主要质量指标的酒。A颜色B香气C麦芽度D泡沫

2.泡沫渣形成的主要原因是( )。

3.通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

4.麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。

    • A、颜色、香味、口味、泡沫
    • B、颜色、口味、酒度、泡沫
    • C、颜色、香味、口味、酒度
    • D、酒度、香味、口味、泡沫

    正确答案:A

  • 第2题：

    啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。

    • A、有利于泡沫形成
    • B、判断啤酒泡沫和颜色
    • C、突出香气
    • D、增加愉悦感

    正确答案:B

  • 第3题：

    泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？


    正确答案: 酒液中二氧化碳的含量以及麦芽汁的组成有关。

  • 第4题：

    对于纯生啤酒泡沫问题，以下说法中（）是错误的。

    • A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题
    • B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变
    • C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善
    • D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

    正确答案:B

  • 第5题：

    啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    如啤酒（）则不能饮用。

    • A、有沉淀物
    • B、有泡沫洁白
    • C、有酒花香气
    • D、爽口醇厚

    正确答案:A

  • 第7题：

    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。

    • A、看酒液
    • B、看泡沫
    • C、闻香气
    • D、尝味道

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    多选题
    混浊的麦汁会给啤酒的（）带来不良的影响。
    A

    颜色

    B

    泡沫

    C

    风味

    D

    香气


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    中等泡沫指系统泡沫液混合比为0.3～1%时，喷出的空气含量小、流动性好和附着力较差的泡沫，通常呈普通泡沫状，泡沫析水时间短，通常在垂直表面不能形成堆积厚度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂，以改善啤酒的（）
    A

    颜色

    B

    泡沫

    C

    风味

    D

    糖度


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为（）。

    正确答案： 泡持性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。
    A

    颜色

    B

    口味

    C

    酒度

    D

    泡沫


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    泡沫的形成原因是什么？如何预防和减少泡沫形成？消泡的方法有哪些？


    正确答案: 泡沫形成的原因很多。一方面是原料本身含有很多分子量大的有机物，如表面活性较大的树脂、脂肪及皂化物等，它们溶出易产生稳定的泡沫。另外，浆料输送、机械搅拌和稀释混合等操作以及强烈的冲击喷射使空气混入，以及温度、粘度、PH等条件变化也是形成泡沫的外因。碱法制浆由于会形成许多皂化物而非常容易产生泡沫。

  • 第14题：

    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

    • A、泡沫
    • B、颜色
    • C、香气
    • D、外观、风味和口感特征

    正确答案:D

  • 第15题：

    鉴别啤酒的好坏，主要从（）几方面来看。

    • A、颜色
    • B、口味
    • C、酒度
    • D、泡沫

    正确答案:A,B,D

  • 第16题：

    啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。


    正确答案:起泡性能；泡沫持久性

  • 第17题：

    以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。

    • A、颜色
    • B、泡沫
    • C、香气
    • D、口味

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    啤酒泡沫颜色要（），表面也可微带黄色。

    • A、洁白
    • B、米白
    • C、米黄
    • D、透明

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）
    A

    泡沫

    B

    颜色

    C

    香气

    D

    外观、风味和口感特征


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下面关于啤酒花的说法正确的是（）.
    A

    赋予啤酒香味和苦味

    B

    增进啤酒泡沫持久力

    C

    啤酒发酵时添加

    D

    增加啤酒防腐能力


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    判断啤酒质量最简单的方法主要有两种，即（）。
    A

    看酒液

    B

    看泡沫

    C

    闻香气

    D

    尝味道


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    以下可作为啤酒评分质量指标的有（）。
    A

    颜色

    B

    泡沫

    C

    香气

    D

    口味


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。
    A

    有利于泡沫形成

    B

    判断啤酒泡沫和颜色

    C

    突出香气

    D

    增加愉悦感


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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