食物添加剂、防腐剂中含有（），可导致食物中毒。A、沙门氏菌B、亚硝酸盐C、色素

题目

食物添加剂、防腐剂中含有（），可导致食物中毒。

  • A、沙门氏菌
  • B、亚硝酸盐
  • C、色素
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1.饮食不洁会导致()、()、食物中毒等。

2.雷诺考特选用的防腐添加剂是（）。A、山梨酸钾B、食物防腐剂C、为外用消毒防腐剂D、洁尔灭

3.豆浆中含有的什么物质可引起食物中毒？

4.新生隐球菌可导致A、癣病B、食物中毒C、脑膜炎D、肢体象皮肿E、鹅口疮

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  • 第1题：

    食品添加剂、防腐剂中含有的（）可导致食物中毒。


    正确答案:亚硝酸盐

  • 第2题：

    糠酸莫米松选用的防腐添加剂是（）。

    • A、山梨酸钾
    • B、食物防腐剂
    • C、为外用消毒防腐剂
    • D、洁尔灭

    正确答案:C,D

  • 第3题：

    试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？


    正确答案:（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
    （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
    （3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
    （4）由病原携带者或感染者加工食品。
    （5）使用受污染的生食品或原辅料。
    （6）生熟食品交叉污染。
    （7）在室温条件下解冻食物。
    （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    （9）使用了来源不安全的食物。
    （10）加工制备后的食物受污染。

  • 第4题：

    食用鱼胆可能导致食物中毒。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（）。

    • A、防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒
    • B、某些食品添加剂有致癌的危险
    • C、亚硝基化合物对人体的危害性在于其过敏性
    • D、防腐剂苯甲酸可以导致过敏性哮喘

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列哪一种食物中毒可呈阵发性腹部绞痛，大便呈洗肉水样（）

    • A、沙门菌食物中毒
    • B、变形杆菌食物中毒
    • C、嗜盐菌食物中毒
    • D、葡萄球菌食物中毒
    • E、肉毒中毒

    正确答案:C

  • 第8题：

    下列哪一种食物中毒可呈阵发性腹部绞痛，大便呈洗肉水样（）。

    • A、沙门氏菌食物中毒
    • B、变形杆菌食物中毒
    • C、嗜盐菌食物中毒
    • D、葡萄球菌食物中毒
    • E、肉毒杆菌食物中毒

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    食物添加剂、防腐剂中含有（），可导致食物中毒。
    A

    沙门氏菌

    B

    亚硝酸盐

    C

    色素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    化学性食物中毒不包括（）。
    A

    误食被鱼类组胺污染的食品造成的中毒

    B

    误食因超量使用食品添加剂而导致的食物中毒

    C

    误食因营养素发生化学变化的食品造成的中毒

    D

    误食被有毒的化学物质污染的食品引起的中毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物添加剂、防腐剂中含有的（）可导致食物中毒。
    A

    沙门氏菌

    B

    组胺

    C

    亚硝酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    食物中毒是由于（）。

    • A、人吃了含有微生物的食物；
    • B、人吃了含有微生物毒素的食物；
    • C、人吃了含有有毒化学物质的食物；
    • D、人吃了含有防腐剂的食物；

    正确答案:A,B,C

  • 第13题：

    甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于（）。

    • A、调味品
    • B、添加剂
    • C、防腐剂
    • D、以上都是

    正确答案:B

  • 第14题：

    食物添加剂、防腐剂中含有的（）可导致食物中毒。

    • A、沙门氏菌
    • B、组胺
    • C、亚硝酸盐

    正确答案:C

  • 第15题：

    食品贮存不当可引起食物中毒，如发芽土豆可引发食物中毒。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品中最可能引起食物中毒的是食品添加剂。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品添加剂可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。 通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。


    正确答案: ①实践是认识的基础。实践是认识的来源、发展的动力，是认识的目的和归宿，是检验认识真理性的唯一标准。通过科学研究和实验，合理使用食品添加剂，既可以改善食物品质、口感，又能防止因滥用而产生的危害，企业必须严格执行国家标准。
    ②认识具有反复性、无限性和上升性。追求真理是一个永无止境的过程。人们对食品添加剂的正确认识经过从实践到认识，再从认识到实践的多次反复才能完成，并在实践中不断地向前发展。

  • 第19题：

    下列哪种食物中毒可呈阵发性腹部绞痛，大便呈洗肉水样（）

    • A、嗜盐菌食物中毒
    • B、沙门菌食物中毒
    • C、变形杆菌食物中毒
    • D、葡萄球菌食物中毒
    • E、肉毒杆菌中毒

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于（）。
    A

    调味品

    B

    添加剂

    C

    防腐剂

    D

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食品添加剂、防腐剂中含有的（）可导致食物中毒。

    正确答案： 亚硝酸盐
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    试述哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？

    正确答案： （1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
    （2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
    （3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
    （4）由病原携带者或感染者加工食品。
    （5）使用受污染的生食品或原辅料。
    （6）生熟食品交叉污染。
    （7）在室温条件下解冻食物。
    （8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
    （9）使用了来源不安全的食物。
    （10）加工制备后的食物受污染。
    解析： 暂无解析

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